Mứt Sloe: ba công thức chế biến - cách làm mứt gai tại nhà

Thorn là một loại cây bụi có gai, cao tới 2 mét. Quả của loại cây này có kích thước từ 2 đến 2,5 cm, bên trong có một quả hạch lớn. Sloes rất giống với mận. Hương vị của quả mọng có vị chua và hơi chua, nhưng quả chín hoàn toàn thực tế không có những khuyết điểm này. Các loại mứt và mứt được chế biến từ mận, nhưng mứt gai đặc biệt được ưa chuộng. Đây chính xác là những gì chúng ta sẽ nói về ngày hôm nay.

Thu thập và chuẩn bị damsons

Để chế biến mứt, tốt nhất nên lấy những quả chín nhất, không có rau xanh. Nhược điểm của việc hái quả chín là một số quả bị bung ngay trên cành bụi. Những quả như vậy thích hợp để bảo quản nếu chúng chưa bắt đầu thối rữa.

Thu hoạch thu hoạch được đặt trong chảo sâu với nước mát, và quả mọng được rửa cẩn thận bằng tay. Trước khi nấu, hãy lau khô chúng trên khăn giấy hoặc trực tiếp trong một cái chao.

Công thức làm mứt Sloe

Mứt gai có thêm nước

Những quả mọng đã rửa sạch được cân cùng với hố. Cần 3 kg nguyên liệu. Đặt lần lượt vào chảo có đáy rộng và thêm 1,5 cốc nước. Đặt bát trên lửa nhỏ và đun sôi quả mọng với khuấy liên tục trong 20 - 25 phút. Nếu hạt dễ bong ra khỏi cùi thì quả đã chín. Đặt trái cây luộc vào một cái chao và bắt đầu xay chúng bằng thìa hoặc thìa gỗ. Mặt cắt ngang tối ưu của lưới chao là 1,5 - 2 mm. Các lỗ càng nhỏ thì mứt càng mềm và đồng đều. Vỏ và hạt được loại bỏ, cùi và nước trái cây được cân. Lượng đường sẽ phụ thuộc vào số đo trên thang đo, vì các sản phẩm được lấy với số lượng bằng nhau. Mứt gai được đặt lại trên lửa và đun sôi trong 15 phút.

Mứt gai dày

Để chuẩn bị một món tráng miệng đặc, chỉ sử dụng quả mọng và đường. Bất kỳ lượng gai đen nào cũng được rửa sạch và sấy khô. Đặt chảo ở lửa nhỏ và đặt các loại quả mọng vào đó sao cho chúng phủ kín đáy thành một lớp. Khuấy liên tục bằng thìa, đợi cho đến khi nước ép ra khỏi quả mọng, sau đó thêm các loại trái cây còn lại vào. Damson được đun sôi cho đến khi mềm hoàn toàn, sau đó nghiền qua rây hoặc chao với các khe nhỏ. Đường được thêm vào khối đặc theo tỷ lệ 1:1, sau đó mứt được đun nóng cho đến khi các hạt hòa tan hoàn toàn. Mứt được chế biến theo công thức này rất đặc và không cần nấu lâu.

Kênh Bí quyết Ẩm thực giới thiệu tới các bạn công thức làm mứt mận tại nhà

Mứt gai với táo

Để có 2 kg gai có hạt, lấy 1 kg táo tươi. Táo được cắt thành từng miếng mà không cần bỏ vỏ hoặc bỏ hộp hạt. Sản phẩm được đặt trong chảo hoặc chậu nhôm có đáy rộng. Đổ trái cây với 300 ml nước lạnh. Luộc trái cây cho đến khi mềm trong một phần tư giờ. Sau đó, khối lượng được đặt trên một cái rây kim loại và họ bắt đầu nghiền nó. Phần cùi mịn sẽ lọt qua rây, để lại những hạt và vỏ của gai, táo trên vỉ. Sau quy trình này, trái cây xay nhuyễn được cân và cùng một lượng đường cát được thêm vào. Khối lượng được khuấy và đun nóng ở nhiệt độ thấp trong 15 phút, nhớ loại bỏ bọt dày.

Kênh Marinkina Tvorinki vội chia sẻ đến các bạn video công thức làm mứt táo và mận

Cách xác định mức độ sẵn sàng của mứt

Khi nấu một món tráng miệng ngọt ngào, điều quan trọng là phải học cách xác định độ sẵn sàng của món ăn. Để làm điều này, hãy đặt một thìa cà phê mứt lên đĩa lạnh (nên để đĩa trong tủ lạnh một thời gian). Nếu khối lượng không lan ra các hướng khác nhau thì mứt đã sẵn sàng.

Một cách khác: dùng thìa cà phê tạo một “con đường” dọc theo phần mứt được bày trên đĩa phẳng. Nếu khối lượng không chảy trở lại, điều đó có nghĩa là món tráng miệng ngọt đã được nấu đúng cách.

Cách bảo quản mứt

Để mứt được bảo quản được lâu nhất có thể, mứt được cho vào lọ khử trùng khi còn nóng. Sau khi đậy kín các thùng chứa bằng nắp đậy sạch sẽ, chúng sẽ được úp ngược và phủ một chiếc khăn hoặc chăn ấm.Một ngày sau, những hộp thực phẩm bảo quản sẽ được chuyển đến địa điểm lưu trữ cố định. Thời hạn sử dụng của sản phẩm này là 1 năm.