Mứt lý gai: phương pháp cơ bản làm mứt lý gai tại nhà

Cách chọn và chế biến quả lý gai

Quả để làm mứt có thể được lấy từ bất kỳ loại quả lý gai nào. Màu sắc của mứt thành phẩm cuối cùng sẽ phụ thuộc vào màu sắc ban đầu của nguyên liệu thô. Nguyên tắc cơ bản và quan trọng khi chọn quả lý gai: bạn cần chọn những quả chưa chín hẳn và sờ vào còn cứng. Những loại trái cây như vậy chứa chất keo tự nhiên nhất - pectin, rất cần thiết để làm mứt đặc. Tuy nhiên, nếu thu hoạch phải thu hoạch hơi chín thì sản phẩm mua ở cửa hàng như gelatin có thể giải cứu.

Trước khi nấu, quả lý gai được rửa thật sạch, loại bỏ hết bụi bẩn, vết thâm. Dùng kéo nhỏ cắt bỏ cuống và lá đài của mỗi quả.Quá trình dọn dẹp như vậy có thể mất khá nhiều thời gian, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên thu hút sự tham gia của các thành viên trong gia đình vào vấn đề này.

Phương pháp chế biến mứt chùm ruột

Cách 1 – Từ quả luộc

Đun sôi hai kg quả lý gai đã gọt vỏ trong 10 phút trong nồi với 1 ly nước. Sau đó, quả mọng nóng được nghiền qua rây kim loại mịn. Thêm 1,5 kg đường cát vào hỗn hợp nhuyễn đồng nhất và trộn đều mọi thứ. Để mứt có độ đặc như mong muốn, hãy đun trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút.

Mức độ sẵn sàng được xác định bằng một lượng nhỏ mứt đặt trên đĩa nguội. Món tráng miệng đã sẵn sàng nếu khối lượng không lan sang các bên và giữ được hình dạng.

Cách 2 – Mứt lý gai

Ba kg quả mọng được cho vào máy xay thịt và nghiền thành bột nhuyễn. Để làm cho khối lượng đồng nhất hơn, nó được đục thêm bằng máy xay. Quả dâu được trộn với 2 kg đường cát rồi đun trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm.

Phương pháp 3 – Mứt trong nồi nấu chậm

Quả mọng loại 1 kg được nghiền bằng máy xay hoặc máy xay thịt cho đến khi nhuyễn. Thêm xay nhuyễn và 800 gram đường vào bát đa năng. Các chất trong bát được trộn đều và đun nhỏ lửa ở chế độ “Hầm”. Thời gian nấu là 45 phút kể từ khi chất lỏng sôi. Cứ sau 10 phút khối lượng được khuấy và bọt được loại bỏ.

Cách 4 – Mứt gelatin

Phương pháp này là hoàn hảo nếu quả lý gai thu hoạch hơi chín. Trước hết, một túi gelatin 30 gram được đổ với 250 ml nước đun sôi để nguội. Quả lý gai 500 gam đun sôi với 50 ml nước.Trái cây đã được làm mềm được đục lỗ bằng máy xay hoặc đưa qua lưới kim loại có mặt cắt ngang mịn. Thêm 250 gam đường vào quả lý gai rồi đặt hộp đựng thức ăn ở lửa vừa. Sau 20 phút nấu, gelatin được thêm vào khối và tắt lửa ngay lập tức. Sai lầm của nhiều bà nội trợ là sau khi cho gelatin vào mứt lại tiếp tục đun hỗn hợp trên lửa. Gelatin không thể đun sôi!

Quả lý gai có thể kết hợp với những loại quả mọng và trái cây nào?

Mứt sẽ có mùi vị khác thường nếu bạn thêm dâu tây, quả mâm xôi hoặc quả việt quất vào quả lý gai trong quá trình nấu. Bạn cũng có thể đa dạng hóa cách chế biến với táo, mận, cam hoặc chanh. Một loại mứt rất đẹp được làm từ quả lý gai xanh và quả kiwi.

Kênh Ayurveda Ấn Độ sẽ hướng dẫn chi tiết cho các bạn về công thức làm mứt lý gai với kiwi.

Bạn có thể dùng quế hoặc gừng để tạo hương vị cho mứt. Trong trường hợp này, gia vị có thể được dùng ở cả dạng bột và dạng nguyên miếng. Mứt lý gai có thêm vanillin hoặc đường vani có hương vị rất dễ chịu.

Cách bảo quản mứt dâu đúng cách

Tính vô trùng của bao bì là chìa khóa đảm bảo an toàn cho sản phẩm trong thời gian dài. Hộp đựng mứt có thể được khử trùng bằng hơi nước trên chảo thông thường, trong lò vi sóng hoặc trong lò nướng. Nếu chuẩn bị mứt trong nồi nấu chậm, bạn có thể khử trùng lọ ngay phía trên mứt đang sôi bằng cách đặt tô hấp lên trên hộp đựng chính.

Mứt chùm ruột nóng thành phẩm được đổ vào lọ khô vô trùng và đậy nắp lại. Bảo quản sản phẩm trong một năm ở nơi tối, mát mẻ.