Mứt việt quất: cách chuẩn bị đơn giản và lành mạnh cho mùa đông - cách làm mứt việt quất

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về công thức làm mứt việt quất. Việc chuẩn bị mùa đông này có thể được thực hiện thành công từ cả trái cây tươi và đông lạnh.

Chuẩn bị quả việt quất

Quả việt quất mới hái nên được xử lý càng nhanh càng tốt. Điều này là do quả việt quất rất nhanh bị chua và mất hình dạng.

Quả mọng được phân loại sau khi hái. Những quả bị hư hỏng nặng, thối cũng như cành, lá vô tình rơi vào giỏ đều bị loại khỏi tổng khối lượng.

Bạn cần rửa sạch quả mọng với nhiều nước hơn, dùng tay loại bỏ từng phần nhỏ và chuyển chúng vào một cái chao. Nếu bạn tự hái dâu và không mua ở chợ thì bạn chỉ cần rửa sạch quả việt quất trực tiếp bằng nước trong rây.

Trước khi bắt đầu nấu, hãy để quả việt quất khô một chút.

Nếu quả mọng bị đông lạnh thì trước tiên nó sẽ được rã đông.Để làm điều này, hãy đặt quả việt quất vào đĩa và đặt chúng vào ngăn chính của tủ lạnh. Quả nên được rã đông từ từ trong 10 - 12 giờ ở nhiệt độ +4...+6 ºС, sau đó ở nhiệt độ +20...+25 ºС.

Hai công thức làm mứt việt quất cơ bản

Phương pháp số 1

Một kg quả mọng thô được nghiền nát trong máy xay. Đặt hỗn hợp nhuyễn vào nồi và bắt đầu nấu bằng cách khuấy liên tục trên lửa nhỏ. Thời gian nấu - 15 - 20 phút. Thêm 600 gam đường cát vào quả luộc. Thực hiện theo từng phần nhỏ để đường tan nhanh và đều hơn.

Sau khi các tinh thể đã phân tán hoàn toàn, mứt được nấu thêm 5 - 7 phút nữa. Khối nóng được đặt trong lọ khô, vô trùng và đậy nắp thật chặt.

Phương pháp số 2

Cho hai kg quả việt quất vào nồi và bắt đầu đun nóng từ từ. Để quả mọng mềm nhanh hơn và tiết ra nước, bạn có thể dùng dụng cụ nghiền bằng gỗ hoặc kim loại đi qua chúng. Khuấy hỗn hợp liên tục để không bị dính đáy bát. Sau 15 phút, quả việt quất được chuyển sang rây kim loại mịn và dùng chày gỗ chà xát. Mứt được chế biến theo cách này sẽ rất mềm và đồng nhất. Sau quy trình này, đường được thêm vào máy xay nhuyễn theo từng phần nhỏ. Lượng chất ngọt là 1,5 kg. Khi các hạt đã hòa tan hoàn toàn, mứt được đổ vào lọ sạch. Tốt nhất nên lấy thùng nhỏ 300 - 500 ml. Điều này sẽ bảo vệ phôi đã mở khỏi bị dính đường.

Mời các bạn xem video hướng dẫn làm món tráng miệng việt quất từ ​​kênh “Bí Quyết Ngon TV”.

Các lựa chọn để làm mứt việt quất

Các phương pháp làm mứt trên là cơ bản.Dựa vào chúng, bạn có thể chế biến mứt việt quất kết hợp với các loại quả mọng và trái cây khác. Một ví dụ về điều này sẽ là như sau:

• Mứt việt quất với quả lý gai. Quả lý gai lấy một nửa lượng quả việt quất, tổng lượng trái cây và đường theo tỷ lệ bằng nhau.
• Mứt với táo. Trước khi nấu, táo được gọt vỏ và bỏ hạt, sau đó đun sôi cho đến khi mềm trong 20 phút. Sau đó thêm quả việt quất và nấu mứt theo công thức đã chọn.
• Quả việt quất với dâu tây. Tỷ lệ quả mọng là 1: 1. Mứt việt quất dâu tây rất ngon và được ăn gần như ngay sau khi nấu. Trong các chế phẩm bảo quản ngắn hạn như vậy, bạn có thể cho ít đường hơn một chút. Cho 1 kg trái cây - 300 - 500 gram cát.

Những ai thích thử nghiệm có thể thêm một chút đường vani hoặc một chút quế xay vào mứt việt quất.