Cà chua trong nước ép riêng của họ mà không có da. Một công thức ăn kiêng và ngon miệng - cách chế biến cà chua ngâm cho mùa đông.

Đối với công thức này, cà chua kem có kích thước nhỏ, hình bầu dục hoặc tròn nhỏ, đường kính lên tới 3-4 cm là phù hợp.

Chúng ta bắt đầu đóng hộp cà chua trong nước ép của chính chúng và không có vỏ ở đâu? đúng, chúng tôi nghĩ làm thế nào để loại bỏ da từ cà chua nhanh và dễ.

Để làm điều này, chúng tôi phân loại cà chua, rửa sạch và chần trong 1-2 phút. trong nước sôi rồi làm nguội dưới nước lạnh. Bạn có thể chần bằng cách sử dụng một cái chao hoặc trực tiếp trong chảo. Cà chua sau khi ngâm trong nước nóng và lạnh sẽ dễ dàng loại bỏ vỏ (gọt vỏ).

Bây giờ bạn cần biết cách làm nước ép cà chua. Chúng tôi sẽ chuẩn bị nó một cách riêng biệt. Chúng tôi sẽ làm nó từ những quả cà chua còn lại không phù hợp về kích thước hoặc vì những lý do khác. Đây có thể là những quả to, chín quá, bị bầm tím.

Chuẩn bị nước ép cà chua.

Chúng ta rửa cà chua đã chuẩn bị nhiều lần trong nước, loại bỏ cuống, những chỗ bị hư hỏng do bệnh tật và cháy nắng, cùng với các loại thảo mộc, cắt thành từng miếng và đun sôi cho đến khi mềm. Chà phần đã nguội trong chảo qua rây để tách vỏ và hạt ra khỏi nước ép.

Thêm muối vào, có thể là lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và đun sôi. Để chuẩn bị nước xốt từ nước ép cà chua, 1 lít nước ép sẽ cần 20-30 g muối. Nước ép cà chua để ướp đã sẵn sàng.

Bây giờ, chúng ta cần chuẩn bị nhanh hơn vì thời hạn sử dụng của nước trái cây là 1 giờ. Sau đó nước ép bắt đầu lên men. Nếu chúng ta muốn ngâm một số lượng lớn cà chua thì nước ép sẽ phải được chuẩn bị theo nhiều công đoạn.

Chúng tôi tiếp tục nấu ăn thêm. Đặt cà chua không có vỏ vào lọ sạch và đổ nước nóng lên trên. Chúng tôi thiết lập khử trùng bình đầy ở nhiệt độ t-110°C: 0,5 lít – 5-8 phút, 1 lít – 10-12 phút.

Quan trọng: Để tăng nhiệt độ sôi của nước tại nhà lên 108-110°C, bạn cần cho khoảng 2 thìa canh vào chảo nước sôi. thìa muối.

Cà chua trong nước ép của riêng họ theo công thức này có vị như tươi. Và mặc dù nước ép cà chua và muối (không có giấm) đóng vai trò như chất bảo quản nhưng chúng vẫn được bảo quản trong thời gian dài. Công thức chế biến cà chua này rất tốt vì không lãng phí - ăn cà chua và uống nước ép.