Cà chua muối lạnh với cà rốt trong xô hoặc thùng - cách muối cà chua ngon cho mùa đông mà không cần giấm.

Công thức dưa chua này phù hợp cho những người thích chế phẩm không có giấm. Một ưu điểm khác của công thức này là cà chua được ngâm lạnh. Như vậy, chúng ta cũng sẽ không phải tăng nhiệt độ môi trường xung quanh bằng bếp nấu.

Thành phần: mùi tây, lá nguyệt quế, cà rốt, ớt, cà chua, muối, tỏi

Cà chua muối với cà rốt được bảo quản cho mùa đông trong xô, chảo tráng men lớn, thùng gỗ hoặc thùng gốm nhỏ. Khi muối cà rốt, chúng được sử dụng để ngăn cà chua bị axit hóa quá mức.

Cách muối lạnh cà chua và cà rốt.

Cà chua

Để chuẩn bị, bạn cần lấy cà chua và cà rốt chín mọng. Tỷ lệ cà chua/cà rốt là 10/1.

Tốt hơn là nên chuẩn bị cà chua có đuôi - điều này sẽ giúp chúng giữ được hình dạng trong quá trình muối và không bị mềm. Cà rốt phải được bào trên máy xay thô.

Đặt cà chua sạch vào thùng (hoặc hộp đựng khác), rắc cà rốt vụn lên chúng.

Cùng với cà rốt, bạn cũng nên cho ớt đỏ, tép tỏi, rau mùi tây, lá nguyệt quế khô vào hộp ngâm chua. Thêm gia vị cho vừa ăn, nhưng không nhiều hơn tổng khối lượng cà rốt.

Đổ rau đã chuẩn bị với nước muối lạnh từ 500 g muối hòa tan trong xô nước.

Đặt một chiếc khăn ăn làm bằng vải tự nhiên lên những quả cà chua đã chuẩn bị để ngâm chua, đặt một vòng tròn bằng gỗ và một vật nặng lên trên.Đặt thùng trong tầng hầm lạnh.

Cà chua muối với cà rốt được bảo quản tốt suốt mùa đông, nhưng chỉ khi tuân thủ công nghệ muối. Nếu nấm mốc xuất hiện trên bề mặt quả thu hoạch thì cà chua phải được làm sạch. Việc này rất dễ thực hiện: bạn chỉ cần lấy khăn ăn ra, xả lại bằng nước sạch và lấy khuôn ra đã sạch. Tiếp theo, rửa sạch khăn ăn một lần nữa và trả lại vị trí ban đầu. Đừng quên đặt sự áp bức trở lại vị trí cũ.