Polendvitsa - xúc xích thăn hun khói tự làm - một công thức đơn giản về cách làm polendvitsa tại nhà.

Xúc xích phi lê hun khói được làm tại nhà theo nhiều công thức khác nhau. Chế phẩm của chúng tôi được chế biến từ phi lê thịt lợn nguyên con, không cắt nhỏ và không cho vào ruột, thường được dùng làm da.

Thành phần: lá nguyệt quế, đường, thịt lợn, muối, hạt tiêu đen, quả bách xù

Cách làm xúc xích hun khói tự làm - Polendvitsa.

Chúng tôi bắt đầu chế biến xúc xích bằng cách lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu thô. Mua một con thăn lợn nặng một kg. Chọn mảnh dài nhất có cùng độ dày. Sẽ rất ngon nếu thịt có một lớp mỡ mỏng.

Làm bột thơm từ 15 gam muối, 5 gam đường, 3 gam tiêu đen xay, 3 lá nguyệt quế nghiền thành bột và 2 quả bách xù giã nát.

Chà hỗn hợp dày lên các miếng thịt, cho vào hộp đựng và để trong tủ lạnh trong 24 giờ.

Sau một ngày, lau khô miếng thịt bằng khăn ăn, bọc chặt trong tờ giấy bóng kính hoặc giấy da và buộc chúng lên trên bằng dây bện.

Tiếp theo, đặt xúc xích vào nhà xông khói và để trên khói lạnh cho đến khi sản phẩm chín hoàn toàn.

Polendvitsa, nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ chuẩn bị, nó có thể được bảo quản lâu dài ngay cả trong tủ đựng thức ăn lạnh hoặc tầng hầm. Nếu không có thì hãy bảo quản xúc xích phi lê thơm ngon trong tủ lạnh.

Video: Thịt bò bắp từ polendvitsa “Homemade” sấy khô. Công thức.