Kẹo dẻo mận: bí quyết làm kẹo dẻo mận tại nhà

Khuyến nghị cơ bản để chuẩn bị kẹo dẻo

Để nấu ăn, hãy chọn những quả chín hoặc chín quá. Chúng phải được rửa kỹ, hạt không cần phải tách ra nếu sau này bạn xay nhuyễn qua rây. Cho đường vào bánh hay không là tùy khẩu vị của bạn. Đầu tiên, trái cây nên được xay nhuyễn bằng một trong các phương pháp sau: xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay, nướng trong lò hoặc đun sôi cho đến khi mềm rồi chà qua rây.

Sau đó, nhuyễn nên được sấy khô, biến nó thành kẹo dẻo. Chúng ta hãy xem xét một số cách để chuẩn bị món ngọt ngon này.

Phương pháp chế biến kẹo dẻo mận

Không đường

Đặt mận đã rửa sạch và bỏ hạt thành một lớp đều trên khay nướng có lót giấy da.Nướng trong lò cho đến khi mềm, xay qua rây hoặc xay bằng máy xay. Trải hỗn hợp nhuyễn thành một lớp mỏng khoảng 0,5 cm lên khay nướng có lót giấy nướng và cho vào lò nướng cho khô. Nhiệt độ phải là 100-120 độ. Bạn cần làm khô kẹo dẻo khi cửa lò mở hé trong khoảng 5-6 giờ. Cửa lò phải được mở hé để hơi ẩm thoát ra ngoài.

Khi còn ấm, cuộn kẹo dẻo thành phẩm vào ống hoặc trực tiếp bằng giấy. Trước khi sử dụng, tách giấy.

Trong video Irina Kuzmina sẽ mách các bạn bí quyết làm kẹo dẻo mận không đường

Trong nồi nấu chậm

Yêu cầu: mận 1 kg, đường 250 g.

Rắc đường vào mận đã bỏ hạt và để trong 30 phút cho mận tiết ra nước. Đặt vào tô đa năng và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Chà hỗn hợp qua rây hoặc xay bằng máy xay. Đặt chế độ đun nhỏ lửa hoặc nấu nhiều lần trong 4-5 giờ. Khối lượng cần được khuấy định kỳ. Khi hỗn hợp nhuyễn đạt đến độ dày cần thiết (không còn nhỏ giọt từ thìa mà từ từ rơi thành từng miếng), để nguội cho đến khi ấm. Sau đó chuyển hỗn hợp vào thùng chứa có phủ màng bám để đông cứng hơn. Để làm cho khối đặc trở nên đặc, hãy cho vào tủ lạnh qua đêm.

Lấy kẹo dẻo đã hoàn thành ra khỏi hộp, cắt thành từng miếng và lăn trong đường.

Trong máy sấy

Làm nhuyễn từ trái cây luộc hoặc sống. Thêm đường hoặc mật ong cho vừa ăn, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Trải một lớp mỏng bột mận lên khay có lót giấy nướng đã phết dầu thực vật.

Lớp càng mỏng thì kẹo dẻo sẽ khô càng nhanh. Sấy khô ở nhiệt độ 65-70 độ trong 12-15 giờ cho đến khi sẵn sàng.Cuộn thành phẩm thành từng cuộn, dùng dao sắc cắt thành từng miếng và rắc đường bột.

Trong lò

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần: mận 1 kg, đường hoặc mật ong 250 g, chanh cho vừa ăn.

Rắc mận đã bỏ đường và để một lúc cho nước ép ra. Nếu muốn, thêm nước ép và vỏ của một quả chanh. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi trái cây mềm. Nghiền mận thành bột nhuyễn bằng máy xay hoặc rây. Đun sôi mận xay nhuyễn trên lửa nhỏ trong 2,5-3 giờ cho đến khi khối trở nên rất đặc. Sau đó, trải nó thành một lớp mỏng trên khay nướng có lót giấy da dầu. Làm khô trong lò ở nhiệt độ 110 độ, cửa hơi mở cho đến khi chín. Thời gian khô khoảng 4-5 giờ.

Trong lò vi sóng

Cắt mận thành hai nửa, để nguyên các hố. Lò vi sóng trong 10-15 phút ở công suất tối đa. Bạn nên lấy cháo mận, chúng ta xay qua rây. Bạn có thể thêm đường cho vừa ăn và nước cốt chanh. Đặt bát đựng mận bào vào lò vi sóng ở công suất tối đa trong 25-30 phút, sau đó giảm công suất xuống một nửa. Hãy nhớ đậy các món ăn bằng khăn ăn bằng gạc để hơi ẩm dư thừa thoát ra ngoài, nhưng đồng thời khối lượng không văng ra mọi hướng. Cứ 15 phút lấy đĩa ra, khuấy đều đồ bên trong. Khi hỗn hợp nhuyễn đã bay hơi hết 2/3 thể tích thì bột nhão đã sẵn sàng. Chuyển kẹo dẻo ấm vào hộp đựng và đợi cho đến khi nó cứng lại hoàn toàn.

Cẩn thận lấy món ăn ra khỏi hộp, cắt thành từng miếng và lăn qua đường bột.

Làm thế nào để xác định sự sẵn sàng của kẹo dẻo

Độ sẵn sàng của kẹo dẻo có thể được xác định theo cách này: khi bạn chạm vào, nó không dính vào tay bạn và dễ dàng tách ra khỏi giấy da.

Bảo quản kẹo dẻo mận

Bạn có thể bảo quản món ăn đã cuộn lại trong lọ thủy tinh có nắp nylon đậy kín. Bạn có thể cho hũ vào tủ lạnh để bảo quản lâu hơn. Bạn không nhất thiết phải tách sản phẩm ra khỏi giấy ngay mà hãy thực hiện ngay trước khi sử dụng.

Làm theo những lời khuyên đơn giản này, hãy thử làm kẹo dẻo tự chế. Về hương vị và đặc tính có lợi, nó vượt trội hơn đáng kể so với đồ ngọt mua ở cửa hàng. Ngoài ra, nó không gây hại gì cho con số cả.