Kẹo dẻo lê: công nghệ làm kẹo dẻo tự chế - kẹo dẻo lê tại nhà

Chuẩn bị trái cây

Bất kỳ loại lê nào cũng thích hợp để làm kẹo dẻo, nhưng vẫn ưu tiên những loại có cùi mềm.

Trước khi nấu, lê phải được rửa kỹ và lau khô bằng khăn. Tiếp theo, quả được cắt làm tư và bỏ hộp hạt. Có thể cắt vỏ bằng dụng cụ gọt rau, nhưng các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên chuẩn bị bột nhão lê trong vỏ vì nó chứa một lượng lớn pectin. Nếu quả bị hư hỏng một phần thì những chỗ bị móp, thối sẽ được cắt bỏ hoàn toàn.

Pastille lê tự nhiên không đường trong lò

Một phiên bản không đường của kẹo dẻo lê phù hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc những người yêu thích lối sống lành mạnh và theo dõi nghiêm ngặt hình thể của mình.

Thành phần:

• lê - 1 kg;
• nước – ½ cốc;
• dầu thực vật để bôi trơn.

Đặt trái cây đã chuẩn bị sẵn vào chảo hoặc chảo rán có đáy dày và thêm nước. Cần có nước để các miếng lê không dính vào bề mặt cho đến khi lê tiết ra nước. Đậy nắp hộp và đun trên lửa vừa cho đến khi các miếng mềm. Nếu trái cây rất mọng nước và tiết ra nhiều chất lỏng thì có thể chắt bớt một ít nước.

Lê sau khi đun sôi sẽ được xay nhuyễn. Nếu trái cây được luộc cả vỏ thì chúng được nghiền qua rây, loại bỏ vỏ. Nếu các miếng đã được làm sạch trước thì chúng chỉ cần được nghiền nát bằng máy xay sinh tố hoặc máy nghiền khoai tây. Điều chính là để đạt được sự thống nhất thống nhất.

Hỗn hợp xay nhuyễn đã nguội một chút được đặt trên khay nướng có phủ giấy nướng, trước đó đã bôi một lớp dầu thực vật mỏng. Tốc độ nấu phụ thuộc vào lớp hỗn hợp trái cây. Độ dày tối đa của nó không được vượt quá 5 mm.

Bạn cần sấy kẹo dẻo trong lò ở nhiệt độ 100 độ với cửa lò không đóng hoàn toàn để đảm bảo không khí lưu thông. Thời gian khô thay đổi từ 1 đến 3 giờ tùy thuộc vào độ dày của phôi.

Khi còn ấm, kẹo dẻo thành phẩm được cuộn thành cuộn hoặc cắt thành hình vuông hoặc hình thoi.

Xem video từ kênh “TẤT CẢ TRANG CHỦ” - Bánh lê tự làm trong lò nướng

Kẹo dẻo lê với đường trong máy sấy điện

Thành phần:

• lê - 1 kg;
• đường – ½ cốc;
• nước – ½ cốc;
• dầu thực vật - 1 muỗng cà phê;
• đường bột - 1 muỗng cà phê;
• tinh bột khoai tây - 1 muỗng cà phê.

Lê được luộc và xay nhuyễn theo cách tương tự như công thức trước. Thêm đường vào khối trái cây đã chuẩn bị sẵn và đặt hộp đựng vào lửa.Trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn và khối quả hơi đặc lại.

Sau đó, các khay của máy sấy điện được bôi dầu thực vật không mùi và lê xay nhuyễn được phết lên chúng một lớp 3 - 4 mm. San phẳng bề mặt bằng một cái nĩa.

Bạn cần sấy kẹo dẻo trong máy sấy ở nhiệt độ 70 độ. Nếu có nhiều khay đựng phôi thì để đảm bảo sấy khô đồng đều, các thùng chứa được đổi chỗ định kỳ.

Kẹo dẻo thành phẩm được cắt thành từng miếng nhỏ và cuộn trong hỗn hợp tinh bột và đường bột.

Cách đa dạng hóa kẹo dẻo lê

Chất độn cho kẹo dẻo có thể là quả óc chó, nghiền thành vụn mịn, hạt vừng hoặc hạt hướng dương. Để tạo hương vị, bạn có thể thêm lá quế, gừng hoặc bạc hà.

Bạn cũng có thể thêm nước xay nhuyễn từ các loại trái cây và rau quả khác vào khối lê. Ví dụ, đây có thể là táo, lý gai, nho hoặc mận.

Video từ kênh Những rắc rối trong nước sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm kẹo dẻo lê và dâu tây

Phương pháp lưu trữ

Kẹo dẻo khô kỹ được bảo quản trong hộp thủy tinh ngay trên bàn. Nếu các miếng có độ đặc mềm thì tốt hơn nên bảo quản sản phẩm đó trong tủ lạnh, có nắp đậy. Bạn cũng có thể đông lạnh kẹo dẻo lê thừa trong tủ đông bằng cách đóng gói sẵn chúng trong túi kín.