Kẹo dẻo việt quất: công thức làm kẹo dẻo việt quất tại nhà tốt nhất

Chuẩn bị quả mọng

Sau khi thu hoạch, quả việt quất cần được chế biến càng nhanh càng tốt, vì loại quả này rất nhanh mất hình dạng. Trước hết, quả được phân loại, loại bỏ những quả thối, hư hỏng.

Công thức làm kẹo dẻo việt quất

Kẹo dẻo việt quất nguyên chất không đường

Quả sạch được xay trong máy xay hoặc cho qua máy xay thịt. Bột quả mọng thu được được đặt trên khay và sấy khô cho đến khi sẵn sàng.

Bột việt quất “sống” với đường

• quả việt quất - 1 kg;
• đường cát - 200 gram.

Quả mọng được xay nhuyễn trong máy xay và thêm đường cát.Dùng máy đánh trứng đánh khối lượng cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn và gửi đi sấy khô.

Kẹo dẻo việt quất luộc

• quả việt quất - 1 kg;
• đường cát – 600 gram;
• nước - 1 ly.

Đổ quả việt quất vào cốc nước và đun sôi trong 15 – 20 phút. Sau đó, quả mọng được xay bằng máy xay hoặc chà qua rây mịn. Thêm đường vào xay nhuyễn và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại. Khối lượng quả mọng, giảm về khối lượng, được đặt trên khay nướng và sấy khô.

Kẹo dẻo dâu rừng: quả việt quất và quả nam việt quất

• quả việt quất - 1 kg;
• quả nam việt quất - 700 gram;
• đường cát - 300 gram.

Quả sạch được đưa qua máy xay thịt hoặc nghiền trong máy xay. Sau đó, đường được thêm vào khối quả mọng và nhào nhuyễn cho đến khi hạt tan hoàn toàn.

Kẹo dẻo việt quất và mâm xôi với hạt vừng

• quả việt quất – 1,5 kg;
• quả mâm xôi - 1 kg;
• mè – 40 gram;
• đường cát - 300 gram.

Quả mọng được nghiền bằng máy xay thịt và sau đó nghiền qua rây. Nếu sự hiện diện của hạt mâm xôi không làm phiền bạn, thì hỗn hợp có thể không bị dính. Thêm đường vào máy xay nhuyễn và đợi cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, khối này được bày ra khay nướng và rắc hạt vừng đã chiên trước đó trên chảo rán khô lên trên.

Bạn cũng có thể làm quen với công thức làm kẹo dẻo bí xanh và việt quất bằng cách xem video của gia đình Brovchenko

Quy tắc sấy kẹo dẻo

Bạn có thể làm khô kẹo dẻo ở nơi có không khí trong lành. Một tờ giấy được trải trên pallet và bôi dầu thực vật. Đặt khối quả mọng lên trên và dùng dao san phẳng. Các thùng chứa được phơi nắng và sấy khô cho đến khi sẵn sàng.

Sau khi khối lượng đã đông lại, nó có thể được lật sang phía bên kia.Ngoài ra, các lớp kẹo dẻo khô được treo trên xà ngang bằng gỗ và phơi khô trong không khí.

Quá trình sấy khô tự nhiên trực tiếp phụ thuộc vào điều kiện thời tiết. Nếu thời tiết ẩm ướt thì bạn có thể sấy kẹo dẻo trong lò. Để làm điều này, tủ được làm nóng đến nhiệt độ 85 - 95 độ, một khay nướng có khối quả mọng được đặt trên kệ trên cùng và sấy khô cho đến khi sẵn sàng. Để đảm bảo thông gió tốt, hãy mở cửa.

Máy khử nước cho rau và trái cây sẽ giúp quá trình chuẩn bị kẹo dẻo trở nên dễ dàng nhất có thể. Trong trường hợp này, thực tế bạn sẽ không phải theo dõi quá trình nấu. Sấy khô xảy ra ở nhiệt độ 65 - 70 độ. Nếu không có khay đặc biệt để chuẩn bị kẹo dẻo, thì bạn có thể đặt khối quả mọng lên các tờ giấy da có phủ dầu thực vật.

Nếu sau khi sấy khô, khối quả mọng dính hoàn toàn vào giấy thì để tách sợi ra, phải rắc nước.

Kẹo dẻo thành phẩm được cuộn thành ống khi còn ấm và rắc hỗn hợp đường bột và tinh bột khoai tây theo tỷ lệ 1:1.

Lưu trữ sản phẩm

Tốt nhất nên bảo quản kẹo dẻo trong lọ có nắp đậy kín. Bột việt quất có thể được bảo quản trong ngăn chính của tủ lạnh trong 1 tháng. Bạn có thể bảo quản sản phẩm được lâu hơn bằng cách đông lạnh.