Mứt bánh ngọt - tự làm

Thể loại: Dán

Đôi khi, nhờ mùa màng bội thu và sự nhiệt tình quá mức của bà chủ, rất nhiều đường may tích tụ trong thùng của bà. Đây là mứt, bảo quản, compote và dưa chua. Tất nhiên, việc bảo quản có thể bảo quản được lâu dài nhưng không phải là vô thời hạn? Và sau đó câu hỏi được đặt ra, tất cả những thứ này có thể được đặt ở đâu? Bạn có thể tặng nó cho người thân, nhưng bạn có thể nghĩ cách làm một thứ gì đó cần thiết và có nhu cầu từ một thứ không cần thiết? Cách dễ nhất để "tái chế" mứt là vì nó thực chất là cách chuẩn bị cho kẹo dẻo.

Thành phần: mứt
Thời gian đánh dấu: Cả năm

mứt bánh ngọt

Nhưng không phải loại mứt nào cũng có thể làm được kẹo dẻo. Điều đó xảy ra là cả máy sấy điện, lò nướng hay sấy khô trong không khí trong hai tuần đều không giúp ích được gì. Điều này phụ thuộc vào điều gì?

Có một số yếu tố có thể ảnh hưởng đến việc chuẩn bị kẹo dẻo mứt.

Đường. Nếu có quá nhiều đường trong mứt thì bạn có thể làm khô kẹo dẻo vô thời hạn nhưng nó sẽ vẫn ở dạng lỏng cho đến khi cháy. Và tất cả là do đường tan chảy do nhiệt độ. Về mặt vật lý, nó không thể cứng lại dưới nhiệt độ cao. Vì vậy, nếu mứt của bạn quá ngọt, bạn cần sấy khô trong lò như sau:

Lót khay nướng bằng giấy nướng và bôi dầu thực vật lên khay nướng. Trải mứt lên khay nướng một lớp rất mỏng, theo đúng nghĩa đen để giấy lộ ra ngoài.

mứt bánh ngọt

Bật lò nướng ở nhiệt độ +90 độ và sấy khô với cửa hé mở trong 4 giờ. Sau đó, nếu kẹo dẻo vẫn còn hơi lỏng, hãy lấy nó ra khỏi khay nướng và chỉ cần phơi khô ngoài trời ở nhiệt độ phòng.

mứt bánh ngọt

Nếu không có đủ đường, pastille cũng có thể không khô được. Trong trường hợp này, nên thêm đường và đun sôi mứt cho đến khi đường tan.

Pectin. Các loại trái cây khác nhau có lượng pectin khác nhau. Ở đâu đó có nhiều chất này hơn, ở đâu đó ít hơn, và chính pectin là nguyên nhân tạo nên độ nhớt của sản phẩm, mức độ và tốc độ đông đặc của kẹo dẻo.

Kiểm tra bảng hàm lượng pectin trong trái cây. Bạn có thể chỉ cần trộn nhiều loại mứt để có được một viên kẹo dẻo đặc mà không gặp nhiều rắc rối hay lo lắng.

Sản phẩm Hàm lượng Pectin, g

Nho 1.1
Táo 1
Mận 0,9
Quả mơ 0,7
Đào 0,7
Cam 0,6
Lê 0,6
mâm xôi 0,5
Anh đào 0,4

Nhiệt độ và độ ẩm trong phòng nơi sấy khô không kém phần quan trọng so với thành phần của mứt. Trong phòng lạnh và ẩm ướt, kẹo dẻo có thể không bị khô mà có thể bị chua hoặc mốc. Vì vậy, hãy cố gắng tạo sự ấm áp và thông thoáng trong phòng nơi kẹo dẻo được sấy khô.

Đặt khay đựng kẹo dẻo bên cạnh thiết bị sưởi ấm và thỉnh thoảng mở khay ra để kẹo khô đều hơn.

Mặt khác, việc làm kẹo dẻo mứt sẽ không gây ra bất kỳ vấn đề cụ thể nào. Cái chính là mứt không bị mốc, không bị chua.

mứt bánh ngọt