Kẹo dẻo nho đen: công thức nấu ăn ngon nhất - cách làm kẹo dẻo nho tại nhà

Phương pháp làm khô kẹo dẻo

Công nghệ làm kẹo dẻo khá đơn giản: khối quả mọng được nghiền cho đến khi mịn và khô. Có một số phương pháp sấy:

• Trên sóng. Bên trong thùng sấy được lót bằng màng bám và khối lượng nho được phân bổ trong đó. Sản phẩm được phơi nắng khoảng 3-4 ngày, sau đó cắt thành từng miếng và phơi khô cho đến khi chín hẳn. Kẹo dẻo được coi là khô nếu lớp trên cùng không dính vào tay bạn.
• Trong lò.Để sấy khô, sử dụng khay nướng có phủ giấy nướng. Để khối quả mọng không bị dính, bề mặt của giấy da được bôi dầu thực vật. Nhiệt độ lò khi sấy nên đặt ở mức 80 - 100 độ.
• Trong máy sấy điện. Một số máy sấy được trang bị hộp đựng đặc biệt để chuẩn bị kẹo dẻo, nhưng nếu thiết bị của bạn đơn giản hơn, bạn có thể tự làm một chiếc khay như vậy, trang bị giấy sáp và kim bấm. Làm khô kẹo dẻo ở nhiệt độ 70 độ, định kỳ sắp xếp lại các khay.

Công thức làm kẹo dẻo blackcurrant tại nhà

Kẹo dẻo tự nhiên không đường và không nấu

Kẹo dẻo nho tự nhiên không đường sẽ đặc biệt được ưa chuộng bởi những người quan tâm đến vóc dáng hoặc sức khỏe không cho phép ăn nhiều đồ ngọt.

Quả nho (số lượng bất kỳ) được rửa sạch và chần trong một lượng nhỏ nước. Sau đó, chúng được xay bằng máy xay cho đến khi có độ đặc đồng nhất. Sau đó, khối quả mọng được sấy khô bằng bất kỳ phương pháp nào ở trên.

Loại kẹo dẻo này tốt cho sức khỏe nhất vì không chứa đường và không qua xử lý nhiệt, nhưng nhược điểm của nó là sản phẩm có vị rất chua, giống như chanh. Để làm sáng hương vị, bạn có thể thêm mật ong lỏng vào khối quả mọng trước khi sấy khô. Tỷ lệ nho và mật ong là 2: 1.

Pastila luộc đường

Đối với 1 kg nho bạn sẽ cần 1/2 kg đường cát. Quả mọng rửa sạch và sấy khô được chần và nghiền nát bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Sau đó khối lượng được đốt cháy và đun sôi. Sau đó, giảm nhiệt và đun sôi nhuyễn cho đến khi sền sệt, khuấy liên tục.Khối quả mọng được đặt trên khay nướng hoặc khay nướng và sấy khô cho đến khi sẵn sàng. Sau đó, lá khô được cắt thành dải rồi cuộn trong hỗn hợp tinh bột và đường bột, lấy theo tỷ lệ bằng nhau.

Pastille blackcurrant được xử lý nhiệt trở nên mềm hơn và đàn hồi hơn.

Pastille nho không hạt

Một loại pastille trước đây đã được sàng qua rây sẽ thu được độ đặc tinh tế và đồng nhất. Để làm điều này, sau khi nghiền, quả mọng xay nhuyễn được đun trên lửa ở nhiệt độ 50 - 60 độ. Quy trình này giúp việc loại bỏ hạt và vỏ dễ dàng hơn nhiều. Tiếp theo, đường được thêm vào khối đã lọc và đun sôi theo công nghệ của công thức trước.

Xem video từ kênh “Trò đùa đã thành công” - Kẹo dẻo Blackcurrant

Pastila với nhiều loại nhân khác nhau

Chúng tôi đã xem xét các phương án chính để làm kẹo dẻo nho đen. Bây giờ hãy nói về các thành phần bổ sung. Bạn có thể đa dạng hóa hương vị của kẹo dẻo bằng cách thêm quả óc chó cắt nhỏ, vỏ chanh hoặc cam, gừng hoặc rau mùi vào khối quả mọng.

Nho cũng rất hợp với các loại quả mọng và trái cây khác, chẳng hạn như nho đỏ, chuối, nho hoặc táo. Đặt hỗn hợp nhuyễn của các loại trái cây khác lên khối quả mọng theo các kiểu ngẫu nhiên, và hình thức của kẹo dẻo sẽ trở nên nguyên bản hơn nhiều.

Một video của gia đình Brovchenko sẽ giới thiệu cho bạn công thức làm kẹo dẻo nho và bí xanh

Cách bảo quản kẹo dẻo

Không nhất thiết phải ăn kẹo dẻo ngay. Nó được bảo quản hoàn hảo trong lọ thủy tinh ở ngăn chính của tủ lạnh. Nếu bạn định bảo quản chế phẩm nho trong hơn 3 tuần, thì cuộn trái cây có thể được đông lạnh bằng cách đóng gói trong hộp kín.