Kẹo dẻo Lingonberry: 5 công thức làm kẹo dẻo Lingonberry tại nhà ngon nhất

Hai cách chế biến nước ép lingonberry

Cơ sở của kẹo dẻo là trái cây hoặc quả mọng xay nhuyễn.

Trước khi sử dụng, quả mọng được phân loại và rửa sạch dưới vòi nước. Puree có thể được thực hiện theo hai cách chính:

• Từ quả mọng sống. Để chế biến kẹo dẻo “sống”, quả mọng được xay nhuyễn ở dạng thô. Để làm điều này, chúng được đục lỗ bằng máy xay cho đến khi độ đặc nhất có thể. Nếu muốn, có thể loại bỏ phần vỏ còn lại bằng cách lọc nhuyễn qua rây có mắt lưới cỡ vừa.
• Từ quả mọng hấp. Ngoài ra còn có một số tùy chọn ở đây:
  • Dâu tây được đặt trong nồi hoặc chảo có thành dày. Đậy chặt nắp hộp và đặt vào lò nướng.Lingonberries nên đun nhỏ lửa ở nhiệt độ 70 - 80 độ cho đến khi mềm hoàn toàn. Việc này thường mất 3 giờ.
  • Quả mọng được đặt trong một thùng có đáy rộng, một cái chảo hoặc chậu lớn sẽ làm được và đổ đầy một lượng nước nhỏ. Nước chỉ vừa đủ ngập đáy thùng chứa. Sau đó, quả mọng được đun nóng và khuấy liên tục, chần cho đến khi tiết ra nước. Việc này sẽ mất khoảng 10 phút.

Quả hấp được nghiền nát bằng máy xay và nếu cần, có thể chà qua rây.

Phương pháp làm khô kẹo dẻo

Pastila có thể được sấy khô tự nhiên hoặc sử dụng các thiết bị sưởi ấm.

Khi thời tiết khô nóng, tốt nhất nên phơi kẹo dẻo linh chi dưới nắng. Để làm điều này, giấy thấm dầu được trải trên pallet. Đặt khối quả mọng lên trên một lớp không quá 4 mm. Sau khi kẹo dẻo cứng hơn, nó sẽ được lật sang phía bên kia.

Để đẩy nhanh quá trình sấy khô, bạn có thể sử dụng lò nướng. Các thùng để sấy khô cũng được phủ bằng giấy da có dầu, và kẹo dẻo được xếp thành một lớp nhỏ. Quá trình sấy diễn ra ở nhiệt độ 80 - 90 độ, cửa lò hơi mở.

Xem video từ kênh “Nấu ăn lành mạnh và ngon miệng” của Evgeny Arefiev - Cách làm khô kẹo dẻo trong lò

Máy sấy điện cho rau và trái cây sẽ giúp đơn giản hóa công việc hơn nữa. Một số mẫu máy này được trang bị các khay đặc biệt để chuẩn bị kẹo dẻo, nhưng nếu máy sấy của bạn không có chúng thì những tờ giấy nướng thông thường được cắt theo hình dạng của máy sấy sẽ làm được. Làm khô kẹo dẻo ở nhiệt độ tối đa, định kỳ sắp xếp lại các khay để sấy khô đồng đều hơn.

Xem video từ kênh “Nấu ăn lành mạnh và ngon miệng” của Evgeny Arefiev - Kẹo dẻo Berry trong máy sấy

Công thức làm kẹo dẻo lingonberry

Kẹo dẻo tự nhiên không đường

Việc xay nhuyễn những loại kẹo dẻo như vậy được thực hiện bằng bất kỳ phương pháp nào được mô tả ở trên, nhưng phương án không xử lý nhiệt được coi là hữu ích nhất. Khối quả mọng được đặt trên khay nướng và gửi đi sấy khô.

Kẹo dẻo Lingonberry với đường

• quả nam việt quất - 1 kg;
• đường cát - 200 gram.

Đường được thêm vào quả mọng xay nhuyễn và khuấy liên tục, các tinh thể được hòa tan hoàn toàn. Sau đó, hộp đựng khối quả mọng được đặt trên lửa và đun sôi lượng bên trong còn khoảng một nửa. Tiếp theo, khối lượng được sấy khô bằng bất kỳ phương pháp nào được trình bày.

Kẹo dẻo Lingonberry với mật ong

• quả nam việt quất - 1 kg;
• mật ong - 400 gram.

Lingonberry xay nhuyễn được lọc và đun sôi trên lửa. Sau đó, khối này được làm nguội đến nhiệt độ 50 - 60 độ và thêm mật ong vào. Tốt nhất nên sử dụng mật ong hạt cải vì nó kết tinh rất tốt.

Pastila với táo và quả nam việt quất

• táo – 6 miếng;
• quả nam việt quất - 4 cốc;
• đường cát - 300 gram.

Tốt hơn hết bạn nên lấy những loại táo chua ngọt cho món kẹo dẻo này, chẳng hạn như “Antonovka”. Chúng được hấp cùng với quả nam việt quất cho đến khi mềm rồi xay nhuyễn. Khối quả mọng và trái cây, nếu muốn, được lọc qua rây để loại bỏ phần vỏ còn sót lại. Thêm đường cát vào hỗn hợp nhuyễn ấm và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Sau đó, kẹo dẻo được phân phát trên giấy da và gửi đi sấy khô.

Pastille linh chi “sống” với quả việt quất

• quả nam việt quất - 1 kg;
• quả việt quất – 500 gram;
• đường cát - 300 gram.

Quả mọng tươi được xoắn qua máy xay thịt và trộn với đường.Sau đó, khối quả mọng ngọt được bày ra khay và sấy khô cho đến khi sẵn sàng.

Phương pháp bảo quản kẹo dẻo

Pastille được lấy ra khỏi giấy và cuộn thành cuộn hoặc cắt thành các hình hình học. Bạn có thể rắc các miếng đường bột lên trên. Bảo quản chế phẩm này trong lọ thủy tinh trong tủ lạnh. Để bảo quản lâu hơn, kẹo dẻo được đông lạnh trong túi kín.