Kẹo dẻo táo Belevsky với protein: Kẹo dẻo táo Belevsky theo công thức cũ

Loại kẹo dẻo ngon nhất được chế biến theo công thức cũ và loại kẹo dẻo này có tên là “Belevskaya”. Cô ấy mềm mại và dịu dàng. Không có gì xấu hổ khi đặt nó lên bàn và gây ngạc nhiên cho khách của bạn với kẹo dẻo táo do chính tay bạn chuẩn bị.

Kẹo dẻo Belevskaya làm từ nhân trắng

Để chế biến kẹo dẻo Belevskaya, bạn cần có những loại táo chua ngọt, và “nhân trắng” là hoàn hảo cho việc này.

Đối với 3 kg táo bạn cần:
4 quả trứng lớn (tốt nhất là tự làm và rất tươi);
400 gam đường;
100 gram đường bột (để rắc)

Rửa và lau khô táo, cắt làm đôi, bỏ lõi cùng với hạt và cắt bỏ vỏ.

Đặt táo vào một cái bát có thành dày có nắp và nướng trong lò ở nhiệt độ +150-180 độ cho đến khi táo mềm hoàn toàn.

Trong khi nướng táo, tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ và đánh lòng trắng thành bọt dày và chắc.

Lấy táo ra khỏi lò, đặt chúng vào một cái bát sâu lòng và bắt đầu đánh bằng máy xay sinh tố hoặc máy trộn cho đến khi xay nhuyễn. Táo không chỉ nên được nghiền nát mà còn phải tăng khối lượng lên một chút và trở nên nhẹ hơn đáng kể.

Chia khối lượng protein thành hai phần. Nhẹ nhàng thêm một phần vào nước sốt táo và đánh thêm 10 phút nữa, rồi cho phần thứ hai vào tủ lạnh. Chúng ta sẽ cần nó sau này một chút.

Lót giấy sáp lên 2 khay nướng, múc nước sốt táo lên trên và dùng thìa dàn đều nhẹ nhàng.

Bật lò nướng ở nhiệt độ +100 độ, đặt cả hai khay nướng vào đó và sấy khô với cửa mở trong hai giờ. Thỉnh thoảng nhìn vào lò nướng và sắp xếp lại các khay nướng.

Lấy bánh pastille ra khỏi lò, tách khỏi giấy và cắt mỗi chiếc bánh thành 4 miếng.

Lấy lòng trắng còn lại ra khỏi tủ lạnh, thêm nước cốt của nửa quả chanh và đánh lại một chút.

Nếu bánh đã nguội, bạn có thể bắt đầu tạo hình kẹo dẻo. Phủ từng lớp hỗn hợp lòng trắng trứng và đặt chúng chồng lên nhau, giống như khi làm bánh.

Bạn có thể tự điều chỉnh độ cao của kẹo dẻo nhưng không nên làm quá bốn lớp.

Bây giờ chúng ta cần lại lò nướng. Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nướng. Đặt kẹo dẻo lên khay nướng và sấy khô ở nhiệt độ +90 độ trong một giờ.

Lấy pastille thu được ra khỏi lò, rắc đường bột và để nguội.
Cắt kẹo dẻo thành từng miếng và chiêu đãi những người thân yêu của bạn món kẹo dẻo táo từ “Trái tim trắng”.

Cách chế biến món kẹo dẻo táo Belevskaya, xem video: