Kẹo dẻo mận anh đào: công thức làm kẹo dẻo tại nhà ngon nhất

Pastila mận anh đào sau này có thể được phục vụ như một món tráng miệng độc lập, được thêm vào món súp và salad, cũng như dùng kèm với các lát pho mát. Lượng đường tối thiểu trong chế phẩm này làm cho món ăn trở nên phổ biến.

Bí quyết làm kẹo dẻo mận anh đào

Pastille mận anh đào “sống” với mật ong không cần nấu

Thành phần:

• mận anh đào – 1 kg;
• mật ong - 200 ml;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

Mận anh đào được rửa sạch rồi lau khô trên khăn giấy.

Hạt được loại bỏ khỏi quả mọng, và cùi được xoắn qua máy xay thịt hoặc nghiền trong máy xay cho đến khi mịn.

Sau đó, mật ong lỏng được thêm vào khối quả mọng và mọi thứ được trộn kỹ.

Tốt hơn là nên phơi khô những viên kẹo dẻo như vậy một cách tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời, vì đặc tính có lợi của mật ong không chịu được nhiệt độ trên 60 độ.

Dùng giấy da đã thấm dầu đậy khay lại, trải khối mận anh đào lên rồi đặt ngoài ban công hoặc ngoài trời nắng. Khi thời tiết nóng, kẹo dẻo có thể khô sau 2-4 ngày. Vào ban đêm, các pallet được dỡ ra trong nhà, đến sáng lại đem ra phơi nắng.

Pastille thành phẩm được lấy ra khỏi giấy và cuộn thành ống.

Xem video từ kênh “kliviya777” - Kẹo dẻo mận (cay). Chúng tôi làm đồ ngọt từ kẹo dẻo.

Pastila với đường

Thành phần:

• mận anh đào – 1,5 kg;
• đường cát – 4 muỗng canh;
• nước - 4 muỗng canh;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

Mận anh đào có thể được sử dụng hoàn toàn với bất kỳ màu nào. Điều chính là quả chín, không bị thối hoặc hư hỏng. Trước hết, mận anh đào được rửa sạch dưới vòi nước chảy và để ráo nước trong một cái chao.

Sau đó, trái cây được chuyển vào chảo hoặc chảo có đáy dày. Để quả không bị cháy, hãy thêm một lượng nhỏ nước. Quả mọng, được khuấy liên tục, bắt đầu chần ở nhiệt độ thấp trong 10 - 15 phút. Trong quy trình này, vỏ mận anh đào vỡ ra và khối quả mọng chuyển sang trạng thái nhão.

Mận anh đào được chuyển sang rây kim loại có mặt cắt ngang mịn và bắt đầu nghiền bằng thìa hoặc thìa gỗ. Kết quả là bạn sẽ có được mận anh đào xay nhuyễn, hoàn toàn không có hạt và vỏ.

Thêm đường vào khối quả mọng và trộn đều mọi thứ. Nếu khối lượng trở nên quá lỏng thì đun trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.

Bạn có thể làm khô kẹo dẻo như vậy một cách tự nhiên hoặc sử dụng lò nướng hoặc máy sấy điện.Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về lựa chọn cuối cùng.

Nếu máy sấy được trang bị các khay đặc biệt để chuẩn bị kẹo dẻo thì mận anh đào xay nhuyễn sẽ được đặt trên đó. Nếu không có hộp đựng đặc biệt thì giá đỡ máy sấy được phủ giấy nướng cắt theo kích thước của khay. Để khối quả mọng không bị dính, bề mặt của tờ giấy được bôi dầu thực vật.

Thời gian khô thay đổi từ 5 đến 12 giờ và tùy thuộc vào độ dày của khối quả mọng.

Xem video từ kênh “Ẩm thực chay và chay của Elena” - Bánh trái cây làm từ táo và mận

Pastille mận anh đào với lòng trắng trứng

Thành phần:

• mận anh đào – 1 kg;
• đường cát – 200 gram;
• lòng trắng trứng - 1 miếng;
• nước - 100 ml;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

Các loại quả mọng đã được phân loại và rửa sạch được đun sôi với nước cho đến khi mềm.

Sau đó, khối quả mọng được nghiền qua rây, loại bỏ hạt và vỏ.

Thêm 150 gam đường vào xay nhuyễn và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Khối quả mọng ngọt được chuyển vào một cái bát có thành dày và đun sôi cho đến khi đặc lại và thể tích giảm đi một nửa.

Lượng đường còn lại được thêm vào lòng trắng trứng. Đánh trứng bằng máy trộn cho đến khi tạo thành bọt dày.

Thêm lòng trắng vào mận anh đào xay nhuyễn đã nguội một chút và trộn kỹ lại.

Đắp giấy nướng lên khay nướng, không quên bôi dầu thực vật không mùi lên khay nướng. Rải khối mận anh đào giàu protein lên trên thành một lớp 1,5 - 2 cm.

Làm khô kẹo dẻo trong lò ở nhiệt độ 85 - 90 độ. Để không khí ẩm có thể dễ dàng thoát ra khỏi lò, cửa lò được mở hé, khoảng hai ngón tay. Bạn có thể đặt một chiếc găng tay lò nướng vào khoảng trống.

Lời khuyên hữu ích khi làm kẹo dẻo tại nhà

Để làm kẹo dẻo tự chế dễ dàng hơn, hãy sử dụng các mẹo sau:

• Khi phân phối khối quả mọng lên khay sấy, hãy cố gắng xếp nó thành một lớp dày hơn từ các cạnh. Điều này sẽ cho phép sản phẩm khô đều.
• Đến khi sấy xong, lật miếng bánh trái cây sang mặt bên kia để lớp dưới cũng khô đi.
• Nếu giấy dính vào thành phẩm, hãy làm ẩm nhẹ bằng nước rồi cẩn thận gỡ ra.
• Lớp kẹo dẻo càng mỏng thì càng khô nhanh và bảo quản được lâu hơn.

Cách bảo quản kẹo dẻo

Pastila có thể được bảo quản trong tủ lạnh tới 1 năm. Để làm điều này, sản phẩm được cuộn thành ống, cho vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa và đậy kín bằng nắp. Ngoài ra, kẹo dẻo thành phẩm có thể được đông lạnh bằng cách đóng gói trong túi kín.