Rau gỗ đàn hương cho mùa đông trong lọ - công thức của Gruzia

Làm thế nào bạn có thể hài lòng với món ăn này vào mùa đông, khi cà tím đắt tiền và chúng không được trồng ở vùng đất trống? Công thức chuẩn bị này sẽ hữu ích cho những ai muốn mở lọ vào mùa đông và chỉ đơn giản là “hoàn thiện” gỗ đàn hương ajab bằng cách thêm các nguyên liệu còn thiếu.

Tôi ngay lập tức muốn làm rõ một số điều rất quan trọng về việc chuẩn bị cổ điển cho gỗ đàn hương adjab là gì. Có rất nhiều công thức tự làm cho món ăn này trên Internet, và chúng có chứa cơm và cà rốt không? Trong mọi trường hợp, chúng ta không nên thêm cái thứ nhất hoặc cái thứ hai. Gỗ đàn hương ajab cổ điển: cà tím, ớt chuông, ớt, cà chua, hành tây, rau mùi tây, ngò và khoai tây. Từ tất cả những cách trên, ngoại trừ khoai tây, chúng ta sẽ làm bán thành phẩm món ngon này tại nhà.

Tỷ lệ cà tím so với các sản phẩm khác xấp xỉ từ một đến bốn, tức là nếu lấy 4 kg cà tím thì chúng ta cần một kg ớt chuông và hành tây (với tỷ lệ bằng nhau). Nên có rất nhiều hành trong món ăn này! Rau xanh và ớt nặng rất ít, chúng tôi sẽ không tính đến trọng lượng của chúng.

Cách chuẩn bị gỗ đàn hương ajab cho mùa đông

Chúng ta bắt đầu chuẩn bị bằng cách cẩn thận cắt bỏ vỏ của cà tím, cho vào bát và rắc muối kỹ, để trong vài giờ để muối hút hết vị đắng khó chịu và có hại trên cà tím.

Ngay khi chúng ta trực tiếp chuẩn bị, cà tím cần được ép thật kỹ, dù trông không đẹp mắt nhưng hầu như vị đắng sẽ biến mất khỏi chúng.

Trong khi những quả nhỏ màu xanh đang giải phóng vị đắng, hãy bắt đầu với cà chua. Chúng tôi cho chúng vào một cái bát sâu, đổ nước sôi lên trên, sau khoảng mười phút chúng tôi xả nước và loại bỏ da khỏi chúng. Nước sôi đổ lên cà chua sẽ giúp chúng ta dễ dàng gọt vỏ. Chúng tôi ngẫu nhiên cắt cà chua đã gọt vỏ thành những miếng nhỏ và đặt chúng xuống đáy nồi, trong đó chúng tôi sẽ nấu món gỗ đàn hương ajab chuẩn bị cho mùa đông.

Hành tây cần cắt thành khối nhỏ, ớt chuông thành dải mỏng để khi cho vào lọ trông sẽ đẹp mắt. Chúng tôi lấy ớt xanh và ớt đỏ (những quả màu vàng bị mất màu khi đóng hộp và không đẹp lắm).

Chúng ta chỉ sử dụng hành trắng, không bao giờ sử dụng màu hồng (màu hồng sẽ chuyển sang màu xám khó chịu và sẽ gắt). Trên lửa nhỏ trong chảo rán, thêm dầu thực vật, đun nhỏ lửa hành tây và hạt tiêu cho đến khi mềm.

Ngay sau khi cà tím đã ép xong, chúng ta cho cà tím vào nồi cùng cà chua, thêm hành tây hầm và ớt chuông vào.

Ớt cắt thành từng khoanh mỏng (có hạt nếu bạn thích ăn cay) rồi cũng cho vào chảo.

Trên lửa rất nhỏ, liên tục khuấy nhẹ, nấu hỗn hợp này cho đến khi cà tím mềm hoàn toàn. Chúng tôi sử dụng chúng làm kim chỉ nam cho thời gian nấu nướng.

Thêm rau mùi tây và ngò thái nhỏ vào, đun sôi trong một hoặc hai phút.

Khi nóng thì cho vào lọ, ngay lập tức đặt nó thành khử trùng (khoảng nửa giờ).

Trước khi cuộn nắp lọ pha chế của chúng ta, bạn cần thêm một vài giọt tinh chất giấm, điều này rất quan trọng! Đây là một biện pháp bảo vệ bổ sung để gỗ đàn hương ajab của chúng tôi không bị hư hỏng trong mùa đông. Không cần muối, muối mà chúng ta rắc lên cà tím lúc đầu đã được hấp thụ một phần và khá đủ để bảo quản.

Chuẩn bị sự chuẩn bị này là bước đầu tiên để nuông chiều bản thân với gỗ đàn hương ajab vào mùa đông. Điểm quan trọng thứ hai là việc lưu trữ bảo tồn của chúng tôi. Cà tím đóng hộp rất khó bảo quản và cùng với độ sạch hoàn hảo trong quá trình chuẩn bị, điều quan trọng là các chế phẩm đó phải được bảo quản ở nơi mát mẻ và hoàn toàn không thể tiếp cận được với ánh sáng ban ngày. Nơi tốt nhất sẽ là một căn hầm hoặc một tủ quần áo đặc biệt, ở nơi tối nhất và mát nhất trong nhà.

Chà, bây giờ là về cách nấu gỗ đàn hương adjab theo phong cách Georgia vào mùa đông. Để làm điều này, bạn chỉ cần luộc khoai tây, cắt thành khối nhỏ. Sau khi chắt hết nước, bạn cho các chế phẩm tự chế của chúng ta vào, đun sôi tất cả, thêm muối theo khẩu vị. Chúng ta ăn món ăn nóng hoặc lạnh, tùy theo sở thích của bạn. Bên ngoài trời đang có tuyết, trời lạnh và chúng tôi đang thưởng thức món ăn mùa hè Georgia tuyệt vời và tốt cho sức khỏe!