Công thức chế biến cà chua nguyên bản dành cho các bà nội trợ có kinh nghiệm

Ở nhà, không khó để làm cà chua muối hoặc dưa chua, tạo ra một loại nước ép hoặc nước ép tuyệt vời từ chúng. Và những bà nội trợ có kinh nghiệm chắc hẳn biết nhiều điều như vậy. công thức nấu ăn. Chúng tôi cung cấp các công thức nấu ăn từng bước khác thường cho những cách đóng hộp cà chua nguyên bản. Đây là cơ hội tuyệt vời để mở rộng trải nghiệm ẩm thực của bạn và làm hài lòng gia đình và bạn bè của bạn trong bữa tiệc mùa đông.

Cà chua với mật ong và nhồi xanh

Việc đa dạng hóa các công thức nấu ăn truyền thống với những cách tiếp cận và giải pháp mới luôn rất thú vị. Để ngâm mật ong có hương vị nguyên bản, chúng ta cần cà chua chín, rau mùi tây, tỏi tươi và nước xốt. Đối với anh ta là 1 lít. nước thêm 2 muỗng canh. thìa muối và 1,5-2 muỗng canh. thìa mật ong.

Cà chua được rửa sạch và cắt bỏ cuống. Băm nhuyễn tỏi và mùi tây rồi dùng hỗn hợp này để khoét lỗ trên quả cà chua đã hình thành sau khi cắt bỏ cuống. Tất cả các bộ phận cần thiết cho việc ướp được kết hợp và đun sôi. Cà chua thành phẩm được cho vào lọ khử trùng và rưới nước xốt luộc lên trên. Sau đó, bạn nên đợi 10 phút, cẩn thận để ráo nước ướp, đun sôi lại và đổ đầy lọ lại. Sau đó, các chế phẩm cà chua có thể được đậy bằng nắp đậy.

Những người hâm mộ đồ ăn nhẹ cay sẽ thực sự thích hương vị của cà chua nhồi tỏi và rau thơm. Và hương vị tinh tế và mùi thơm của mật ong sẽ làm cho món ăn này trở thành món ăn yêu thích ở nhà cho bữa tối.

Cà chua muối với táo

Cà chua rất thuận tiện khi đóng hộp với các loại rau, trái cây và quả mọng khác. Chúng rất hợp với dưa chuột, cà rốt, củ cải đường, quả lý gai, mận và nho. Vâng, tất nhiên, cà chua và táo bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo. Chỉ để ngâm như vậy, tốt hơn là chọn những quả táo cứng hơn và có vị chua hơn. Bạn cũng sẽ cần vài tép tỏi, nhánh thì là tươi hoặc khô, lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương và nước xốt. Đối với anh ta lấy 1 muỗng canh. một thìa muối và đường cho mỗi 1,25 lít nước. Táo để đóng hộp có thể được cắt thành từng miếng và bỏ lõi, hoặc để nguyên quả - tùy ý của bà nội trợ.

Đầu tiên, tất cả các loại gia vị được đặt dưới đáy lọ, sau đó xếp cà chua và táo thành từng lớp lên trên cùng. Đổ nước đun sôi lên trên trong 5-10 phút. Sau đó, nó được để ráo nước và đổ đầy lọ đến cổ để bên trong tràn ngập nước xốt sôi. Và ngay lập tức niêm phong chúng bằng nắp đậy. Sau đó, lật lọ lại, bọc trong chăn hoặc khăn và để nguội.

Salad cà chua xanh với rau

Chuyện thường xảy ra là vào mùa hè, người nội trợ phải cầm trên tay nhiều loại rau khác nhau cùng một lúc. Từ chúng và cà chua xanh, bạn có thể chế biến một món salad đa dạng đẹp mắt và ngon miệng cho mùa đông. Để làm điều này, bạn nên sử dụng ớt ngọt, hành tây và cà rốt. Bạn cũng có thể thêm táo chua. Ngoài ra, bạn sẽ cần tỏi, rau mùi, lá nguyệt quế, hạt tiêu và hạt tiêu.

Rau cho món salad được cắt thô. Cà rốt - cắt thành vòng tròn, hành tây - cắt thành nửa vòng, hạt tiêu - cắt thành dải. Sau đó trộn cà chua và táo cắt nhỏ (để không bị sẫm màu), thêm một chút muối và để yên trong 40 phút. Lúc này, tỏi, gia vị và rau thơm được xếp dưới đáy lọ. Sau đó, thêm các loại rau cắt nhỏ còn lại vào cà chua và táo xanh, trộn mọi thứ và đổ hỗn hợp rau vào lọ. Đồng thời, cần lắc nhẹ để rau trong lọ được nén lại một chút. Bạn không nên đặc biệt bóp hỗn hợp rau bằng thìa hoặc tay, nếu không rau sẽ mất hình dạng và không còn chỗ để ướp.

Thêm muối và đường vào nước sôi (với tỷ lệ 1,5 muỗng canh trên 1 lít) và 100 g táo hoặc giấm thông thường. Nước xốt nóng được đổ vào lọ với salad cà chua lên trên cùng và đậy nắp lại.

Cà chua thạch

Bằng cách chuẩn bị cho mùa đông, bạn có thể có được rau đóng hộp và thạch thơm ngon cùng một lúc. Để làm điều này, ngoài cà chua chín, hãy sử dụng gelatin (1,5 muỗng canh), cũng như 100 g giấm, muối và đường (mỗi loại 1,5 muỗng canh) và 1 lít nước.

Gelatin được pha loãng trong một lượng nhỏ nước lạnh và để phồng lên. Cà chua được cắt làm đôi.Đặt rau mùi tây, lá nguyệt quế, tép tỏi đã bóc vỏ, rau mùi, hạt tiêu và hạt tiêu vào đáy lọ. Nếu muốn, bạn cũng có thể đặt lá nho, anh đào, cải ngựa và nhánh thì là cùng với ô ở đây. Tất cả phụ thuộc vào hương vị bạn muốn tạo cho thực phẩm đóng hộp. Đặt cà chua vào lọ bên trên các loại rau xanh, đặt chúng đã cắt úp xuống.

Gelatin trương nở được cho vào nước nóng và đun sôi. Thêm muối, đường và giấm vào, khuấy đều và đun sôi lại. Nước xốt thu được với gelatin được đổ vào lọ cà chua lên trên cùng và đậy kín bằng nắp đậy. Vào mùa đông, trước khi dùng, lọ cà chua ngâm phải được đặt trong tủ lạnh vài giờ.

Inna sẽ nói về một lựa chọn khác để nấu cà chua trong thạch tại nhà trong video của cô ấy.

Cà chua ngâm rượu

Cà chua có hương vị và màu sắc hoàn toàn khác thường khi rót rượu. Những quả cà chua không lớn lắm thuộc giống “Slivka” và “Black Prince” rất thích hợp cho kiểu đóng hộp này.

Để chuẩn bị chế phẩm có mùi thơm, trước tiên hãy đặt các loại thảo mộc và gia vị vào đáy lọ.

Rượu làm đầy cà chua được chế biến từ hỗn hợp nước ướp đóng hộp thông thường và rượu vang đỏ khô theo tỷ lệ 1-1. Thành phần của nước xốt là truyền thống: cho 1 lít nước, 1,5 thìa muối, 1,5 (hoặc 2) thìa đường và 100 g giấm. Rượu được đổ vào nước ướp đã đun sôi và không đun sôi.

Đổ hỗn hợp rượu và nước xốt vào lọ cùng với cà chua, rau thơm và gia vị, đậy nắp lọ khoảng 10-15 phút trong chảo nước ở nhiệt độ +90°C (không sôi), sau đó đậy nắp lại. nắp đậy.Vào mùa đông, khi ăn cà chua, phần nước sốt rượu còn lại có thể dùng để hầm thịt hoặc chế biến nước sốt thơm, cay.

Nước sốt cà chua

Công thức này chắc chắn sẽ hấp dẫn tất cả những ai thích hương vị của cà chua sau khi xử lý nhiệt. Để chuẩn bị nước xốt, bạn sẽ cần 3 kg cà chua chín, 1 kg hành tây, 0,2 lít dầu thực vật tinh luyện, 100 g đường, 4 muỗng canh. thìa muối và 1/2 thìa cà phê ớt đỏ xay.

Hành tây gọt vỏ và cắt thành dải, còn cà chua thì thái lát. Đổ dầu thực vật vào chảo và đun hành tây trong khoảng nửa giờ. Sau đó, cà chua, đường, muối và ớt đỏ được thêm vào hành tây. Trộn kỹ mọi thứ và đun sôi. Nếu muốn, bạn có thể đánh nó bằng máy xay. Nấu nước sốt trên lửa nhỏ thêm 15 phút nữa, thỉnh thoảng nhớ khuấy đều để nước sốt chín đều và không bị cháy.

Để đóng hộp, lọ và nắp được rửa sạch và khử trùng trước. Nước sốt nóng được đổ vào lọ lên trên cùng. Cuộn nắp lại, lật lọ lại, phủ chăn lên và để nguội.

Nước sốt cà chua là phổ quát. Phụ gia chua này sẽ bổ sung hương vị cho thịt và gia cầm. Ngoài ra, nó còn rất tốt cho các món cá, ngũ cốc, mì ống và khoai tây.

Bí mật đóng hộp cà chua

• Để tự chế biến cho mùa đông, tốt nhất nên sử dụng cà chua chưa chín, cùi dày. Vỏ của những loại trái cây như vậy sẽ không bị vỡ trong quá trình đóng hộp.
• Trước khi đổ nước xốt, phải dùng tăm hoặc que gỗ nhọn đâm xuyên từ phía cuống. Điều này cũng sẽ giúp da không bị bong tróc.
• Nếu chúng ta quyết định bảo quản một số lọ, thì chúng ta luôn cần biết lượng nước xốt sẽ phải chuẩn bị là bao nhiêu. Làm thế nào để xác định lượng nước xốt cần thiết cho mỗi lọ? Để làm điều này, đổ nước lên trên cùng vào lọ đã có sẵn gia vị và cà chua, sau đó để ráo nước và đo thể tích thu được. Chúng tôi nhân nó với số lượng lon và nhận được khối lượng nước xốt cần thiết. Một lọ lít chứa đầy trái cây cần 0,25-0,3 lít chất lỏng.
• Cà chua là loại rau tinh tế. Để giữ được hình dạng, kết cấu đàn hồi và nếu có thể, các vitamin có lợi, bạn không cần phải khử trùng lọ lâu trong nước. Đối với cà chua đóng hộp, tốt hơn là rửa sạch lọ trước và khử trùng bằng hơi nước hoặc sấy khô - trong lò làm nóng trước. Sau đó, nội dung sẽ cần phải được đổ với nước sôi trong 5-10 phút, và sau đó, sau khi để ráo nước, đun sôi nước xốt. Hoặc đổ nước xốt đã đun sôi lên rau trong lọ hai lần. Điều này sẽ khá đủ để khử trùng trước khi đóng lọ có nắp đậy.
• Thật tốt khi thêm nhiều rau xanh vào cà chua - rau mùi tây, thì là, bạc hà, cần tây, lá cải ngựa, anh đào hoặc táo. Mỗi loại gia vị mang lại cho các món ăn tự làm một mùi thơm đặc trưng. Ví dụ, lá sồi làm sẫm màu sản phẩm đóng hộp và tạo hương vị thơm ngon cho cà chua. Có ý kiến ​​​​cho rằng cho nhiều rau xanh vào đồ hộp là không tốt vì có thể khiến lọ “nổ”. Trên thực tế, sự hư hỏng của thực phẩm đóng hộp không phải do số lượng rau xanh mà do chúng không được khử trùng đủ tốt và vi khuẩn vẫn còn bên trong. Và những vi khuẩn này có thể được tìm thấy trên rau xanh, trên cà chua, trên ớt hoặc lá nguyệt quế đã được thêm vào bên trong.
• Nếu bạn cho cả tép tỏi vào lọ cà chua thì nước muối bên trong vẫn trong. Nếu cho tỏi băm nhỏ vào, nước muối sẽ đục và có khả năng cao đồ hộp sẽ bị hỏng và “nổ”.
• Muối đá rất tốt để làm nước xốt. Nhưng khi nước muối sôi, tốt hơn hết bạn nên lọc qua vải thưa. Và khi đó chất lượng của nước xốt sẽ rất tuyệt vời.

Sẽ không lâu nữa mùa cà chua sẽ kết thúc và kéo theo đó là mùa hè. Nhưng những chế phẩm tự chế được thực hiện để sử dụng trong tương lai vào một ngày mùa đông băng giá sẽ trở thành một lời nhắc nhở tuyệt vời về ngôi nhà nông thôn, kỳ nghỉ và sự ấm áp của mùa hè. Bạn chỉ cần cố gắng một chút!