Mứt ngải giấm độc lạ - cách làm mứt ngải giấm thảo mộc tại nhà

Sự tinh tế của việc thu thập tarragon

Để mứt được thơm nhất, bạn cần chọn đúng địa điểm thu hái. Gia vị có hương vị tươi sáng nhất và phát triển ở những vùng nhiều nắng. Tarragon mọc trong bóng râm, có mùi ít rõ rệt hơn nhưng cũng có thể dùng làm mứt.

Bạn có thể thu thập các phần xanh của cây nhiều lần trong mùa. Những chồi bị cắt để thu hoạch sẽ mọc lại sau một thời gian và có thể sử dụng lại.

Bí quyết làm mứt ngải giấm nguyên chất

Trong bồn nước

Cách chế biến món ngon này tốn khá nhiều thời gian nhưng mứt vẫn giữ được lượng vitamin tối đa.

Trước khi nấu, thu thập tarragon tươi. Rửa kỹ trong nước và để thời gian cho gia vị khô. Cỏ khô được cắt bằng kéo hoặc băm nhỏ bằng rìu chặt. Để ngải giấm tiết ra nước, bạn dùng tay hoặc máy nghiền khoai tây nghiền nát trong 2-3 phút để chế biến khoai tây nghiền.

Tarragon được chuyển vào một bát thủy tinh sâu và đổ 1 lít nước sôi. Để đảm bảo cỏ được ngấm kỹ, thùng chứa được đậy nắp và gửi đến nơi ấm áp trong 8-10 giờ. Ở nhà, ngải giấm có thể được ủ trên bếp ấm, trong lò ở mức công suất sưởi tối thiểu khi cửa mở hoặc chỉ cần đặt một chiếc bát gần bộ tản nhiệt.

Sau thời gian quy định, khối lượng được lọc. Thêm 1 kg đường vào dịch thơm rồi cho vào nồi cách thủy. Để xây dựng một cấu trúc như vậy, không cần phải làm nhiều việc. Đổ nước vào một cái chảo rộng và đặt một bát dịch truyền vào đó sao cho nước ngập đến giữa bình. Nếu cần, thêm nước nóng vào nồi. Mứt thảo dược nên đun sôi ít nhất 2 giờ. Món ngon thành phẩm được cho vào lọ và đậy nắp lại.

Một lựa chọn dựa trên xi-rô đơn giản

Một loại xi-rô đặc được làm từ nửa kg đường và nửa lít nước. Để làm điều này, nó phải đun sôi trong khoảng 10 phút, thảo mộc tarragon cắt nhỏ (300 gram) được đổ với xi-rô và đậy nắp lại. Sau 3 giờ, lọc lấy khối xanh và đun sôi lại phần đế mứt. Quy trình truyền dịch được lặp lại bằng cách đổ xi-rô sôi lên tarragon một lần nữa.Sau khi mứt nguội, đem đun sôi trở lại cùng với các loại rau thơm rồi đóng gói nóng trong hộp bảo quản.

Mứt Tarragon với bạc hà

Lá ngải giấm xanh (500 gram) và 3 nhánh bạc hà rửa sạch và lau khô trên khăn. Sau đó, rau xanh được cho qua máy xay thịt, phủ 800 gam đường và trộn đều. Sau 5-6 giờ rau thơm sẽ cho nước cốt.

Đổ 2 cốc nước sạch vào tô làm mứt rồi cho khối kẹo thơm xanh vào. Nấu mứt trong 15 phút trên lửa vừa.

Với thạch táo

Các công thức làm mứt ngải giấm được mô tả ở trên không mang lại cho thành phẩm màu xanh đậm vốn rất quen thuộc khi nhắc đến từ “Tarragon”. Nhược điểm này có thể được khắc phục bằng cách thêm một gói bột thạch táo khô vào mứt. Màu thực phẩm xanh trong đó sẽ làm cho mứt có màu ngọc lục bảo đẹp mắt và gelatin sẽ làm cho mứt đặc hơn.

Vì vậy, để làm mứt, hãy lấy 300 gam rau thơm. Họ rửa sạch và xay nó. Đun nóng 500 ml nước trong nồi. Sau khi nước sôi, cho ngải giấm vào và giảm lửa xuống mức thấp. Dưới nắp, gia vị nên đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút, sau đó, nếu muốn, bạn có thể lọc lấy nước dùng hoặc để lại rau ngải giấm để món ăn thành phẩm thêm huyền bí.

Bột gelling được đổ vào nước nóng và khuấy nhanh. Điều rất quan trọng là đảm bảo hòa tan hoàn toàn các tinh thể. Hỗn hợp thành phẩm được đổ vào lọ, làm nguội ở nhiệt độ phòng và gửi vào tủ lạnh để bảo quản.

Cách nấu ăn đồ uống tarragon kênh “Công thức nấu ăn” sẽ kể