Xúc xích gà luộc sữa tự nhiên - công thức và cách làm xúc xích luộc nhồi tại nhà.

Thành phần của món xúc xích sữa nhồi ngon nhất thế giới rất đơn giản:

• Thịt gà (chỉ lấy bột giấy) – 0,5 kg;
• Lưỡi luộc hoặc giăm bông luộc – 200 gr.;
• Kem đặc (20%) – 300 ml;
• Lòng trắng trứng (thô) – từ 2 quả trứng;

Các loại gia vị trong phiên bản cổ điển của công thức:

• Zira xay (thì là) – 0,5 muỗng cà phê;
• Muối và tiêu;
• Tỏi - 1 tép;
• ớt bột (nóng) – 0,5 muỗng cà phê;
• ớt bột (ngọt) – 1 muỗng cà phê;

Không được phép thay đổi thành phần gia vị theo sở thích của mình.

Cách làm xúc xích luộc tại nhà.

Tôi muốn lưu ý rằng xúc xích, theo công thức tự chế biến này, khá dễ chế biến, nhưng nó ngon hơn nhiều so với mua ở cửa hàng.

Việc nấu ăn bắt đầu với việc trước tiên chúng ta cần phải cẩn thận loại bỏ xương khỏi thịt gà sống, sau đó xay cùi theo bất kỳ cách nào có sẵn.

Phương pháp xay thịt:

1. Bạn có thể xay thịt gà cùng với gia vị, kem và lòng trắng trứng bằng máy xay.
2. Nếu không có máy xay, bạn cần xay thịt hai lần trong máy xay thịt, sau đó trộn các nguyên liệu còn lại vào thịt băm.
3. Hoặc trước khi cắt nhỏ, bạn có thể ướp phần cùi đã cắt nhỏ với bất kỳ loại nước xốt nào bạn yêu thích. Sau đó để ráo nước ướp và xay thịt bằng phương pháp thứ nhất hoặc thứ hai nêu trên.

Và vì vậy, sau khi xay thịt gà theo bất kỳ cách nào bạn thích, bạn sẽ có được một khối xúc xích có độ sánh mịn không dính vào tay.

Mẹo số 1

Kem nên được thêm vào từng phần nhỏ để điều chỉnh độ dày của khối xúc xích sữa.

Khi phần đế cho xúc xích của chúng ta đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị phần nhân.

Tùy chọn điền:

1. Cắt giăm bông thành khối 5 x 5 mm và trộn kỹ với thịt băm.
2. Bạn có thể thêm phô mai cứng cắt hạt lựu và ớt rau diếp có màu sắc khác nhau vào giăm bông (hoặc thay thế).
3. Và nếu bạn chỉ cần thêm một ít ớt bột đỏ và xanh thái hạt lựu vào nhân bánh, bạn sẽ có được món xúc xích kiểu Argentina (“Salchichon primavera”).

Mẹo số 2:

Nếu bạn sử dụng ức gà để chế biến xúc xích luộc thì điều quan trọng cần biết là phần thịt gà này không có đặc tính tạo gel.

Xúc xích tự làm từ loại thịt này có độ đặc rất tinh tế và thường khó cắt thành những lát mỏng, gọn gàng.

Để xúc xích thành phẩm dễ cắt hơn, bạn cần thêm 1 muỗng cà phê.gelatin trong 150 ml kem lạnh và để phồng lên trong 50-60 phút.

Sau đó, khuấy kỹ, đun nóng kem với gelatin cho đến khi gelatin tan hoàn toàn, nhưng không để khối sôi.

Trước khi thêm khối lượng thu được vào xúc xích, xúc xích phải được làm nguội và phần kem còn lại cũng được thêm vào thịt băm nếu cần.

Bạn có thể làm mà không cần gelatin bằng cách thêm tinh bột (1 muỗng canh) vào xúc xích băm, nhưng việc bổ sung như vậy sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị và chất lượng của xúc xích đã nấu chín.

Giai đoạn tiếp theo trong quá trình sản xuất xúc xích sữa là hình thành xúc xích. Đáng chú ý là món xúc xích luộc tự làm của chúng ta sẽ không có ruột. Bao bì của nó sẽ là bản gốc.

Để làm điều này, bạn cần lấy một tờ giấy nướng và đặt khối xúc xích của chúng ta lên đó. Sau đó, chúng ta dùng tay tạo thành một ổ bánh mì gọn gàng và cuộn giấy da thành hình cuộn. Các đầu của giấy sáp cần được xoắn lại.

Tiếp theo, ổ xúc xích thu được (trên giấy nướng) phải được bọc trong màng bám (ít nhất năm lớp). Để nước không lọt vào xúc xích trong quá trình nấu, các mép màng bám nên được nhúng vào lòng trắng trứng đã đánh bông. Sau đó, chúng tôi buộc chặt các cạnh bằng dây bện (ở 2–3 vị trí).

Ổ bánh xúc xích thu được theo cách này phải được đun sôi trong 30 - 40 phút ở nhiệt độ thấp trong hộp có nắp đậy kín với một lượng lớn nước sôi.

Ngoài ra, xúc xích như vậy có thể được hấp bằng cách đặt ổ xúc xích lên giá lưới nâng lên phía trên thùng nước sôi. Thời gian nấu xúc xích hấp tự làm tăng gấp rưỡi, tức là 45-60 phút.

Mẹo số 3

Xúc xích sữa tự làm này không chỉ được làm từ thịt gà.Bạn có thể chế biến món này từ gan (thời gian nấu - 20-25 phút), cá (luộc trong 25 - 30 phút), cũng như bất kỳ loại thịt nào khác (nấu từ 1 đến 2 giờ, tùy thuộc vào độ dày của ổ xúc xích). Công nghệ sản xuất tương tự như mô tả ở đây được sử dụng để sản xuất sản phẩm yêu thích của mọi người Xúc xích “bác sĩ”.

Mẹo số 4

Bạn có thể tô màu cho món xúc xích tự làm ngon nhất thế giới của mình bằng các nguyên liệu tự nhiên, có nguồn gốc thực vật. Nếu bạn muốn gây bất ngờ cho khách của mình bằng một thứ gì đó “kỳ lạ”, hãy thêm rau bina bào sợi vào xúc xích, xúc xích sẽ có màu xanh “dễ chịu”. Hoặc bạn có thể bào một lượng nhỏ củ cải hoặc cà rốt vào thịt băm và bạn sẽ có được một ổ bánh mì có màu vàng hoặc hồng.

Món xúc xích luộc tự làm này khi cắt ra sẽ rất đẹp mắt và trông rất đẹp trên bánh mì sandwich.

Xem video: Xúc xích luộc “Sữa”.

Xúc xích gà tự làm. Xúc xích luộc.