Công thức làm mứt mâm xôi ngon nhất - cách làm mứt mâm xôi tại nhà

Công nghệ làm đế làm mứt mâm xôi

Chúng tôi cân quả mâm xôi sau khi hái. Cần có dữ liệu trọng lượng chính xác để sau này bạn có thể dễ dàng xác định lượng thành phần khác.

Rắc quả mọng với đường và để một lúc ở nhiệt độ phòng. 3 – 4 tiếng là đủ. Trong thời gian này, một lượng nước ép khá lớn sẽ được tiết ra.

Sau đó đặt bát mâm xôi lên bếp và đun khối trên bếp vừa cho đến khi đường cát tan hoàn toàn.

Để loại bỏ hạt và đạt được độ đặc đồng nhất, hãy chuyển khối nóng sang rây và xay bằng thìa silicone hoặc gỗ.

Thế là xong - phần đế cho món mứt cam đã sẵn sàng! Sau đó tiến hành theo hướng dẫn trong công thức nấu ăn.

Công thức làm mứt mâm xôi ngon nhất

Mứt với pectin táo tự nhiên trong lò

• quả mọng – 1 kg;
• táo – 1 kg;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê;
• đường cát – 700 gram;
• nước - 1 lít.

Bước đầu tiên là “chiết xuất” pectin từ táo. Để làm điều này, hãy xay toàn bộ khối táo bằng máy xay sinh tố, máy chế biến thực phẩm hoặc máy xay thịt. Sau đó đổ nước xay nhuyễn vào và thêm axit. Đặt bát táo lên bếp và nấu trong một giờ. Chúng tôi lọc khối lượng đã đun sôi qua rây và đổ nước ép thu được vào một cái bát có đáy rộng. Cần phải đạt được sự bay hơi của chất lỏng bằng ¾ thể tích.

Thêm chiết xuất pectin đã hoàn thành vào phần đế quả mọng nóng làm từ quả mâm xôi và đường, rồi đun sôi mọi thứ cùng nhau trong 5-6 phút.

Lót giấy nướng có cạnh cao lên khay nướng hoặc bôi một lớp dầu thực vật lên khay nướng. Một miếng bông gòn tẩm dầu hoặc chai xịt dầu là lý tưởng để bôi trơn các bề mặt.

Chúng tôi làm khô mứt mâm xôi trong lò hoặc ở nhiệt độ phòng. Trong trường hợp đầu tiên, món ăn sẽ sẵn sàng sau 5 - 7 giờ với nhiệt độ tối thiểu. Sấy khô tự nhiên sẽ mất khoảng một tuần.

Hỗn hợp quả mọng của nho và quả mâm xôi

• nho đỏ – 500 gram;
• quả mâm xôi – 700 gram;
• đường - 1 kg;
• nước lọc - 1 lít;
• axit citric - 5 gram.

Chúng tôi phân loại các loại quả mọng và rửa chúng khỏi bụi và mảnh vụn.Chúng tôi dọn sạch nho khỏi cành. Đặt cây trồng vào chảo và đổ đầy nước. Mục tiêu của chúng tôi là làm mềm quả mọng để sau khoảng 10 phút quả mọng có thể được nghiền nát. Nghiền hỗn hợp nho-quả mâm xôi qua rây mịn và chắt hết nước thừa. Đặt hỗn hợp nhuyễn thu được trên lửa và nấu trong 50 - 60 phút, cho đến khi khối lượng giảm đi một nửa.

Đó là tất cả! Mứt có thể được đổ vào khuôn đã được bôi dầu thực vật trước đó hoặc phủ một lớp màng mỏng rồi sấy khô.

Mứt tự nhiên, được chế biến không có chất làm đặc, có thể được đóng gói trong lọ nửa lít và thêm vào các chất bảo quản tự chế khác.

Mứt mâm xôi với bột pectin

• quả mâm xôi - 500 gram;
• bột pectin – 10 gram;
• đường cát - ½ cốc.

Cho quả mâm xôi đã nghiền qua rây, loại bỏ hạt nhỏ. Thêm một nửa lượng đường cần thiết vào máy xay nhuyễn và trộn phần thứ hai với pectin.

Đặt bát đựng hỗn hợp quả mọng lên lửa và đun sôi trong 1 phút. Sau đó cho hỗn hợp đường-pectin vào đun thêm 5 - 6 phút nữa.

Đổ hỗn hợp mứt cam vào khuôn phù hợp và để nguội ở nhiệt độ phòng hoặc cho vào tủ lạnh.

Mứt gelatin

• quả mâm xôi - 500 gram;
• bột gelatin – 20 gram;
• đường cát - 1/2 cốc;
• nước 100 ml.

Đổ đầy nước vào gelatin và làm nhuyễn quả mọng không hạt. Thêm đường cát vào khối quả mâm xôi và đốt cháy. Sau khi nhuyễn sôi thì cho gelatin trương nở vào rồi tắt bếp. Không để khối gelatin sôi.

Đổ mứt đã hoàn thành vào khuôn đã phết dầu thực vật và để trong tủ lạnh.

Và để làm mứt mâm xôi bằng thạch agar, hãy sử dụng video từ kênh “Bếp gia đình”