Mứt từ xi-rô: cách làm món tráng miệng ngọt ngào từ xi-rô tại nhà

Lựa chọn xi-rô

Ngày nay, bạn có thể tìm thấy rất nhiều loại xi-rô trên các kệ hàng. Chúng khác nhau cả về mùi vị lẫn màu sắc nên việc chọn một loại siro phù hợp với khẩu vị của bạn sẽ không khó.

Bạn có thể tự làm xi-rô. Để làm điều này, hãy đun sôi các loại quả mọng hoặc trái cây trong 15 đến 30 phút ở nhiệt độ thấp, sau đó lọc qua rây mịn. Thêm đường cát vào chất lỏng thơm và đun sôi trên lửa vừa trong 10 - 15 phút. Tỷ lệ đường và chất lỏng để làm xi-rô nên xấp xỉ 1:2.

Nhân tiện, nếu bạn thực sự thích tự làm kẹo trái cây, thì xi-rô còn sót lại từ trái cây và quả mọng đang sôi cũng có thể dùng làm lớp nền tuyệt vời cho mứt cam.

Chất làm đặc cho mứt cam

Để mứt được đặc và giữ được hình dạng tốt, bạn cần hết sức có trách nhiệm khi lựa chọn chất làm đặc.

Bạn có thể dùng:

• thạch-thạch;
• pectin;
• gelatin.

Mứt cam “mạnh nhất” được làm từ agar-agar và pectin, nhưng tốt nhất nên bảo quản sản phẩm làm từ gelatin trong tủ lạnh vì nó có thể “rò rỉ” ở nhiệt độ phòng.

Ưu điểm của việc sử dụng gelatin là giá cả phải chăng. Ngoài ra, nó có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng, trong đó không thể không kể đến agar-agar và pectin.

Cách làm mứt từ siro agar-agar

• xi-rô (bất kỳ) – 500 ml;
• nước - 100 ml;
• agar-agar - 2 muỗng canh.

Đổ đầy nước vào agar-agar và ủ trong 10 phút, lúc này đổ xi-rô vào nồi nhỏ và đun trên lửa. Khi chất lỏng sôi, thêm agar-agar và đun sôi mọi thứ cùng nhau trong 5-6 phút.

Sau đó, lấy hộp ra khỏi bếp và để nguội một chút. Đổ hỗn hợp ấm vào khuôn và để mứt có thời gian đông cứng. Lạnh sẽ giúp đẩy nhanh quá trình, nhưng điều này là không cần thiết.

Mứt gelatin

• xi-rô - 400 ml;
• nước - 50 ml;
• gelatin - 2 muỗng canh đầy.

Ngâm gelatin trong nước theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó thêm vào xi-rô đã đun nóng trước. Trong mọi trường hợp, bạn không nên đun sôi gelatin, vì vậy hãy cẩn thận không để chất lỏng sôi. Sau khi gelatin đã hòa tan hoàn toàn trong xi-rô, đổ mứt vào khuôn và cho vào tủ lạnh.

Tôi cũng khuyên bạn nên xem video công thức từ kênh bloggerstwins, trong đó nói về cách làm mứt cam tự làm từ cam thảo, chanh dây và xi-rô curacao xanh trên gelatin

Cách làm mứt cam đầy màu sắc

Bạn muốn tạo bất ngờ cho gia đình mình? Hãy làm mứt sọc! Để làm điều này, bạn sẽ cần xi-rô có nhiều màu sắc khác nhau, tốt nhất là những màu tương phản.Đầu tiên, làm mứt cam từ một loại xi-rô và đổ đầy 1/2 vào khuôn. Sau khi khối này cứng lại, đổ một lớp xi-rô có màu khác vào.

Để các lớp có thể nhìn thấy rõ ràng, chúng phải được lấp đầy bằng một lớp ít nhất 7 mm. Sử dụng chiều cao của khuôn để xác định số lượng dải mứt cam.

Lời khuyên hữu ích

• Để dễ dàng lấy các miếng mứt ra khỏi khuôn, hộp đựng trước tiên phải được bôi một lớp dầu thực vật mỏng. Để tạo một lớp dầu mỏng, hãy sử dụng miếng bông thấm dầu.
• Các hình vuông có thể được phủ bằng màng dính hoặc giấy nướng, sau đó sẽ không khó để có được một lớp mứt lớn.
• Các loại gia vị như vanillin, quế hay đinh hương sẽ giúp làm đa dạng hương vị của mứt cam.
• Mứt làm từ gelatin nên bảo quản trong tủ lạnh để tránh bị chảy.

Một công thức làm mứt từ xi-rô khác được kênh truyền hình Umeloe trình bày.