Các công thức làm mứt nho đen tốt nhất tại nhà

Lựa chọn và chuẩn bị quả mọng

Nho đen thu hái có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày, tuy nhiên, để bảo toàn lượng vitamin và chất dinh dưỡng tối đa, tốt hơn hết bạn nên bắt đầu nấu càng nhanh càng tốt.

Để làm mứt cam tự làm, tốt hơn là nên sử dụng những quả mọng hơi nâu - chúng chứa nhiều pectin hơn, có nghĩa là mứt sẽ giữ được hình dạng tốt hơn. Nhưng ngay cả khi trái cây của bạn đã chín hoàn toàn, đừng tuyệt vọng, món mứt cam vẫn sẽ rất ngon. Hơn nữa, nếu gelatin hoặc agagr-agar được sử dụng làm chất tạo gel.

Trước khi nấu, loại bỏ các mảnh vụn và cành cây trên quả mọng, rửa sạch với nhiều nước mát và lau khô để loại bỏ độ ẩm dư thừa trên khăn giấy hoặc rây.

Các công thức nấu mứt nho tốt nhất

Mứt nho đen trong lò

• quả nho - 1 kg;
• nước - 50 ml;
• đường - 600 gram.

Đổ nước lên quả mọng và chần trên lửa nhỏ trong 2 phút. Sau đó, cho chúng vào rây và xay bằng thìa gỗ. Trộn nhuyễn nho đồng nhất với đường và đặt lại trên lửa. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi đặc lại, khuấy liên tục bằng thìa.

Kiểm tra độ sẵn sàng của khối quả mọng: nhỏ một lượng nhỏ chất lỏng vào đĩa khô, lạnh, nếu giọt không lan rộng thì tắt lửa.

Đặt khối quả mọng lên khay nướng có phủ giấy da thành một lớp 1,5 cm. Chúng ta sẽ làm khô mứt cam ở ngăn trên cùng của lò, với công suất làm nóng tối thiểu và cửa hơi mở. Lưu thông không khí tốt sẽ tăng tốc đáng kể quá trình sấy khô.

Chúng tôi xác định độ sẵn sàng của mứt bằng lớp vỏ khô trên cùng. Loại bỏ lớp khô khỏi giấy và cắt thành nhiều phần.

Kênh Pokashevarim rất vui được chia sẻ với các bạn công thức làm mứt nho đỏ đen tự làm tại nhà

Công thức làm mứt nho với gelatin

• nho đen tươi hoặc đông lạnh – 400 gram;
• nước - 200 ml;
• đường cát – 300 gram;
• gelatin - 30 gram.

Ngâm gelatin trong 100 ml nước. Thêm phần chất lỏng còn lại vào quả mọng đã được làm sạch và phân loại.

Đặt bát trên lửa vừa và chần nho trong vài phút. Sau thủ tục này, quả mọng sẽ mềm và vỏ trên chúng sẽ vỡ ra.Ở dạng này, xay nhuyễn nho bằng máy xay ngâm và cho qua rây kim loại.

Bắc chảo có khối nho đồng nhất lên bếp rồi thêm đường cát vào. Khuấy khối liên tục bằng thìa gỗ, đợi cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Lúc này, gelatin đã trương nở tốt và có thể thêm vào khối nóng. Chú ý: chất lỏng không nên sôi! Vì vậy, sau khi chúng ta kết hợp gelatin với dâu xay nhuyễn thì tắt bếp và khuấy đều cho đến khi mịn.

Ở giai đoạn này, mứt thành phẩm vẫn còn ở dạng lỏng nên để có hình dạng như yêu cầu, khối lượng được đổ vào các khuôn phù hợp. Đây có thể là khay làm đá viên bằng silicon hoặc một tấm phẳng lớn.

Mứt nước ép nho đen trên thạch agar

• nho đen – 400 gram;
• nước - 80 ml;
• đường – 150 gram;
• agar-agar - 1 muỗng canh.

Đầu tiên, chuẩn bị agar-agar. Để làm cho nó phồng lên, hãy đổ đầy nước và ủ trong 15 phút.

Trong lúc chờ đợi, chúng ta hãy chăm sóc cây nho. Chúng tôi cho quả mọng sạch qua máy ép trái cây hoặc ép chúng bằng máy xay sinh tố và lọc qua vải thưa. Nếu bạn thực sự không muốn bận tâm đến việc chế biến quả mọng, thì hãy uống nước ép nho làm sẵn. Nguồn cung cấp năm ngoái là hoàn hảo cho việc này.

Đổ nước ép vào nồi và trộn với đường. Nấu xi-rô trong 5 - 7 phút, trong thời gian này, các tinh thể sẽ tan hoàn toàn. Thêm chất tạo gel và nấu mứt cam thêm 5 phút nữa.

Đổ khối quả mọng đã hoàn thành vào khuôn và để cứng ở nhiệt độ phòng trong 2 - 3 giờ. Không còn sức để chờ đợi: hãy đặt các hộp đựng vào tủ lạnh, và trong nửa giờ nữa món tráng miệng sẽ sẵn sàng!

thủ thuật nấu ăn

• Để mứt thành phẩm dễ dàng “bật” ra khỏi khuôn, các thùng lớn có thể phủ bằng giấy bóng kính hoặc màng bám, còn các thùng nhỏ có thể bôi một lớp dầu thực vật mỏng.
• Khi sấy mứt trong lò, cũng bôi mỡ lên giấy nơi sẽ đặt lớp.
• Các chất bổ sung dưới dạng quế, đường vani hoặc hoa hồi sẽ giúp thay đổi và bổ sung hương vị cho mứt cam.
• Mứt thành phẩm, tùy ý bạn, có thể rắc đường cát hoặc bột.