Boletus ngâm cho mùa đông

Đây là lý do tại sao nước xốt luôn trong suốt và có thể nhìn thấy từng cây nấm trong lọ. Nấm boletus ướp rất ngon và bảo quản tốt. Công thức từng bước kèm theo hình ảnh của tôi sẽ giúp ích cho tất cả những ai muốn chuẩn bị món nấm như vậy cho mùa đông.

Nguyên liệu làm dưa muối cho 1 lít nước xốt:

• nấm - 1 kg;
• đinh hương, hạt tiêu đen – 3 chiếc;
• muối - 1/2 muỗng cà phê. để ướp;
• giấm ăn - 1/3 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc.
• dầu thực vật để đổ đầy lọ.

Cách ngâm boletus cho mùa đông

Khi có nhiều nấm, bạn chỉ nên chọn những cây nấm nhỏ, quả thể chưa phát triển để bảo quản. Tôi đặc biệt chọn những loại nấm như trong ảnh để ướp.

Thân của những cây nấm lớn cực kỳ hiếm khi được sử dụng để ướp. Tuy nhiên, nếu bạn quyết định ngâm những cây nấm lớn thì bạn nên cắt bỏ phần nắp và dựa trên tình trạng của thân cây (cắt như thế nào, có xơ hay không), chúng tôi sẽ quyết định xem nó có thể được sử dụng để bảo quản hay không.

Chúng tôi cắt nhỏ nấm, nhưng không cắt những chiếc mũ nhỏ. Cắt chân thành lát mỏng.Đổ nước vào chảo, cho nấm vào, thêm muối sao cho nước có vị mặn.

Luộc nấm trong khoảng một giờ và để qua đêm. Đổ nước luộc nấm qua một cái chao và rửa kỹ nấm để chúng sạch sẽ.

Đặt nấm vào nồi và đổ đầy nước. Thêm gia vị. Đun sôi. Ngay khi nấm bắt đầu lắng xuống là chúng đã sẵn sàng.

Thêm giấm, đun sôi trong vài phút trong khi khuấy và cho vào lọ khử trùng. Nước xốt sẽ trong suốt!

Cho nấm ngâm vào lọ, đổ dầu thực vật lên trên nấm - tạo một lớp để ngăn không khí lọt vào nấm.

Đậy nắp lọ nóng bằng nắp nhựa hoặc nắp vặn. Hãy nhớ đừng cuộn lon lại nhé!

Củ cải muối được bảo quản suốt mùa đông trong tủ lạnh hoặc hố trồng rau.