Súp lơ ngâm cho mùa đông - ba công thức ướp bắp cải.

Chỉ những đầu tươi có chùm hoa dày đặc, chưa nở mới thích hợp để ngâm súp lơ.

Cách ngâm súp lơ cho mùa đông trong lọ - với các chùm hoa nhỏ.

Để chuẩn bị các chùm hoa, chúng ta loại bỏ các lá bên ngoài và thân thô của bắp cải. Chúng ta chia chùm hoa thành những phần nhỏ có đường kính 3-4 cm và rửa thật sạch dưới vòi nước chảy. Để các chùm hoa không bị sẫm màu, chúng được chần ngay trong nước sôi có muối, sau đó thêm axit citric. Hòa tan 15 g muối và 1,5 g axit xitric trong 1 lít nước sôi. Đun sôi chùm hoa bắp cải trong dung dịch này không quá 4 phút và làm nguội ngay bắp cải bằng cách nhúng vào nước lạnh.

Nếu không thể nhúng ngay chùm hoa vào nước sôi thì hãy đổ nước muối vào với tỷ lệ 15 gam muối trên 1 lít. nước và giữ trong dung dịch muối không quá một giờ.

Sau khi các chùm hoa đã được xử lý bằng nước sôi và nước lạnh, chúng được đặt trong lọ, gia vị được đặt dưới đáy và các chùm hoa được đổ với nước xốt sôi được chế biến từ đường hòa tan trong nước, tinh chất giấm và muối.

Đối với 1 lọ bắp cải muối, bạn cần lấy một ít đậu đen và vài miếng ớt cay nhỏ, một lát quế, vài chùm hoa đinh hương.

Các lọ được đậy nắp và khử trùng tùy theo dung tích của chúng. Lọ có dung tích 0,5 lít được giữ lửa không quá 6 phút và lọ lít - khoảng 8 phút. Sau khi khử trùng, cuộn chặt các lọ có nắp đậy, lật lại và để nguội. Đặt thành phẩm vào ngăn mát để bảo quản.

Cách ngâm cả đầu súp lơ trong thùng cho mùa đông.

Súp lơ có thể được ngâm không chỉ trong lọ mà còn trong các thùng đặc biệt. Ưu điểm của việc chuẩn bị như vậy là các sản phẩm được xếp theo thứ tự như mô tả trước đó nhưng không cần thiết phải chia bắp cải thành từng chùm hoa nhỏ riêng biệt. Nó có thể được đặt trong thùng còn nguyên đầu, sau khi loại bỏ lá và thân thô.

Cách chuẩn bị nước xốt cho bắp cải - ba công thức.

Để chuẩn bị nước xốt có tính axit nhẹ, 10 l. Hòa tan khoảng 600 g muối và cùng một lượng đường vào nước rồi thêm khoảng 180 ml tinh chất giấm.

Để chuẩn bị nước xốt có tính axit, hãy lấy cùng một lượng nước, muối và đường như đối với nước xốt có tính axit nhẹ, nhưng thêm 250 ml tinh chất giấm.

Nước xốt cay khác với nước xốt chua và hơi chua ở một lượng lớn đường - 1 kg, muối - 700 g và tinh chất giấm - 540 ml, hòa tan trong 10 lít nước.

Tùy thuộc vào cách ướp bạn chọn mà bắp cải sẽ có hương vị khác nhau.

Súp lơ ngâm có thể được dùng như một món ăn nhẹ mặn độc lập hoặc có thể được sử dụng làm nguyên liệu để chế biến món salad, món ăn phụ và các món ăn khác, cũng như trang trí độc đáo cho bất kỳ món ăn nào.