Đậu xanh ngâm chua – chế biến tiện lợi, đơn giản cho mùa đông

Tôi mời bạn chuẩn bị cùng tôi. Tôi quay phim từng bước chuẩn bị của mình bằng ảnh, tôi trình bày trong văn bản cho rõ ràng.

Để ngâm chua, bạn cần lấy những quả “sữa” non, trong đó những hạt đậu chưa hình thành đầy đủ.

Nếu chúng không bị dính đất thì không cần phải rửa mà chỉ cần lau sạch. Lột vỏ có nghĩa là cắt bỏ các đầu ở cả hai mặt của quả và cắt hoặc bẻ nó thành hai hoặc ba phần. Kích thước của các phần tôi chuẩn bị có thể được nhìn thấy trong ảnh.

Về nguyên tắc, điều này là không cần thiết, nhưng sẽ thuận tiện hơn nếu đặt những miếng như vậy vào lọ.

Cách ngâm đậu xanh cho mùa đông

Đặt một chảo nước lên bếp, thêm chút muối rồi đun sôi. Cho đậu đã chuẩn bị vào nồi và đun sôi trong vòng 10 - 15 phút.

Trong khi đậu đang nấu, chuẩn bị lọ và gia vị. Ở đây mọi thứ cần phải được thực hiện giống hệt như khi ngâm dưa chuột. Rửa kỹ lọ.Từ các loại gia vị chúng ta cần: một lá cải ngựa, một vài nhánh thì là, tỏi.

Nếu muốn, bạn có thể thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế, đinh hương hoặc bất kỳ loại gia vị nào khác mà bạn thường dùng để ngâm rau. Bạn đã quyết định? Đặt mọi thứ vào một cái lọ.

Đặt đậu đã luộc vào một cái chao, để ráo nước và để nguội một chút. Theo kinh nghiệm cho thấy, việc cho đậu vào lọ bằng thìa không tiện, ở đây chúng tôi làm việc bằng đôi bàn tay vàng của mình. Không nên gói chặt lọ, nếu không sẽ có ít nước ướp và đậu sẽ không được ướp đúng cách.

Hãy thực hiện lần điền đầu tiên. Đun sôi nước rồi đổ vào lọ đậu, để yên khoảng 10 - 15 phút, đổ nước vào nồi rồi đặt lên bếp lửa lại.

Một quy trình như vậy là đủ và bây giờ, sử dụng nước đã xả để chuẩn bị nước xốt. Đối với lọ chế phẩm 1 lít, thêm một thìa canh (không có slide) muối, cùng một lượng đường và 0,5 thìa cà phê axit xitric. Điều này không dành cho tất cả mọi người, axit xitric có thể được thay thế bằng giấm.

Vì vậy, đun sôi đường và muối cho đến khi tan trong nước rồi mới cho axit citric/giấm vào. Nước xốt đã sẵn sàng, cẩn thận đổ vào lọ. Nếu đây là sự chuẩn bị cho mùa đông thì chúng ta đóng nó lại bằng nắp sắt. Nếu lần đầu tiên bạn muốn thử những gì bạn có, thì một chiếc nắp nhựa là đủ.

Bạn có thể thử đậu thành phẩm vào ngày hôm sau. Mở lọ và xả nước xốt. Chúng ta cắt hành tây thành từng khoanh mỏng, thêm một chút muối rồi dùng ngón tay ấn nhẹ, rắc lên đậu, nêm dầu thực vật lên trên và thưởng thức hương vị tuyệt vời của đậu xanh ngâm chua.

Tóm lại, tôi muốn nói rằng đây là công thức ngâm đậu xanh đơn giản nhất, có thể nói là cơ sở.Nhưng đối với một bà nội trợ giỏi, đây là tất cả những gì cô ấy cần - nền tảng, và mọi thứ khác cô ấy sẽ tự mình nghĩ ra. 😉