Cá hồi muối nhẹ - hai công thức muối đơn giản

Để có hương vị ngon nhất, hãy nhớ chọn cá tươi, cỡ vừa. Cá hồi quá nhỏ có nhiều xương và rất khó xử lý. Quá lớn cũng không phù hợp lắm cho những mục đích này. Thịt cá hồi trưởng thành sẽ hơi dai và không phải ai cũng thích. Trọng lượng lý tưởng của cá hồi để muối là khoảng 2-3 kg.

Cá hồi muối khô

Rửa cá và loại bỏ vảy. Loại bỏ đuôi, đầu và ruột. Một số lời khuyên nên cắt bỏ vây, nhưng điều này không dành cho tất cả mọi người. Chúng không can thiệp vào việc muối và chúng chứa phần lớn dầu cá.

Cắt thân cá hồi dọc theo sống lưng và loại bỏ sống lưng.

Không cần phải loại bỏ da khỏi cá hồi, việc này có thể được thực hiện sau, sau khi muối.

Trộn ra đĩa:

• 2 muỗng canh. tôi. muối thô (không i-ốt);
• 1 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
• 5 nụ đinh hương;
• 10 hạt tiêu đen;
• 2 lá nguyệt quế.

(Ba loại gia vị cuối cùng cần xay trong cối)

Trên thực tế, tất cả các tỷ lệ này khá tùy tiện. Có những loại gia vị làm sẵn để muối cá mà bạn có thể sử dụng hoặc tự sáng tạo thành phần tùy theo sở thích của mình.

Cắt thân cá thành từng miếng vừa ăn. Cuộn từng miếng trong hỗn hợp muối và gia vị rồi cho vào tô sâu lòng (không phải bằng kim loại).

Đậy nắp bát và để muối trên quầy bếp trong 2-3 giờ.

Sau đó, đặt tô cá vào tủ lạnh thêm 10-12 giờ. Thời gian này là đủ để cá hồi được muối và sẵn sàng để tiêu thụ.

Cá hồi muối nhẹ trong nước muối

Một số loại cá hồi quá khô và khi ướp muối thịt trở nên quá đặc. Loại cá này phù hợp để làm bánh mì sandwich nhưng sẽ trông thô ráp khi dùng trong món salad. Để làm cá mềm, người ta ướp muối trong nước muối.

Chế biến cá như trong công thức trước và cho vào chai hoặc nồi.

Chuẩn bị nước xốt trong một chảo riêng.

• Cho 1 lít nước lấy:
• 2 muỗng canh. tôi. muối (chất đống).
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• gia vị (theo ý của bạn).
• 2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. tôi. vodka, hoặc cùng một lượng nước chanh.

2 điểm cuối cùng có thể đặt ra câu hỏi. Dầu thực vật bù đắp lượng mỡ thiếu trong thịt và làm cho thịt mềm hơn một chút. Vodka hoặc nước chanh khử trùng cá khỏi ký sinh trùng, loại cá sông rất giàu. Và tất nhiên, chúng còn giúp muối cá hồi nhanh hơn.

Vì vậy, hãy đổ nước vào nồi và thêm tất cả các nguyên liệu theo danh sách. Đun sôi nước muối và tắt lửa ngay lập tức.

Đậy nắp chảo và để nguội. Bạn có thể đổ đầy cá chỉ với nước muối hơi ấm, nhưng không quá nóng.Nước muối phải bao phủ hoàn toàn cá và nếu không đủ, bạn chỉ cần thêm nước đun sôi từ ấm vào.

Để cá hồi ngâm trong nước muối ở nhiệt độ phòng trong 3-4 giờ, sau đó cho hộp đựng cá vào tủ lạnh thêm 10 giờ nữa.

Trước khi ăn, vớt các miếng cá hồi ra khỏi nước muối và để chúng ráo nước trên giá lưới. Bạn có thể lau khô chúng một chút bằng khăn giấy và thử xem cá hồi ngâm nước muối khác với cá hồi muối khô như thế nào. Trên thực tế, cả hai phương pháp đều tốt và hãy nhớ thử chúng.

Cách muối cá hồi để bảo quản được lâu, xem video: