Trứng muối nhạt là món mặn thay thế cho “trứng trăm tuổi”

Theo truyền thống, trứng vịt hoặc gà tây lớn được dùng để muối, nhưng trứng gà hoặc trứng cút cũng phù hợp.

Để tránh trứng bị thối, bạn phải duy trì vô trùng. Khử trùng lọ và nắp trước khi muối.

Rửa sạch trứng trong nước mát, kiểm tra các vết nứt và đặt thật cẩn thận vào lọ thủy tinh. Không cần phải đun sôi chúng. Một món khai vị khác được làm từ trứng luộc - “trứng muối”, và đây là một món ăn hoàn toàn khác.

Để ngâm chua bạn cần chuẩn bị nước muối đậm đặc:

• 5-7 quả trứng;
• 250 g một phần muối;
• 1 lít nước;
• 1 muỗng canh. tôi. dấm rượu vang;
• 1 muỗng canh. tôi rượu mạnh (vodka, whisky, cognac);
• gia vị.

Đổ nước vào chảo, thêm muối và gia vị. Đun sôi nước muối rồi tắt ngay. Thêm vodka, giấm và để nguội. Nước muối phải hơi ấm nhưng không nóng.

Đổ nước muối lên trứng cho đến khi ngập hoàn toàn. Để tránh trứng nổi, hãy đổ đầy nước vào một chiếc túi thông thường, buộc lại và đặt lên trên trứng.

Đặt lọ trứng ở nơi tối, ấm áp và quên chúng trong 4 tuần.Điều này với điều kiện là trứng vịt, nhưng nếu bạn có trứng cút hoặc trứng gà thì thời gian ướp muối có thể giảm xuống. Đối với thịt gà thì phải mất 3 tuần, còn chim cút sẽ được muối trong 2 tuần.

Kiểm tra độ chín của trứng thật dễ dàng. Lấy một quả trứng ra khỏi nước muối và đập nó ra đĩa. Lòng trắng phải đục và chảy nước, lòng đỏ phải đặc hơn, chắc hơn và có màu cam sáng. Ở châu Á, người ta chỉ ăn lòng đỏ sống của trứng muối nhẹ, nhưng lòng trắng cũng có thể ăn được nếu nấu đúng cách.

Nếu trứng đã có muối, hãy chắt nước muối, cho trứng vào nồi và nấu như trứng thông thường. Sau khi trứng sôi, giảm lửa trên bếp và đun nhỏ lửa trong vòng 12-15 phút.

Trứng muối nhẹ tạo thêm vị ngon cho món salad và rất hợp với pho mát. Hương vị của chúng hơi khác thường nhưng khá dễ chịu.

Xem video về cách nấu trứng muối nhẹ. Mặc dù điều này rất đơn giản nhưng nó không nhanh lắm: