Bóc vỏ muối nhẹ: hai phương pháp muối đơn giản

Có một số loại vỏ. Có những cá thể dài 50 cm và nặng khoảng 5 kg, cũng có những giống lùn, không lớn hơn cá trích. Tùy theo kích cỡ của cá và khẩu vị mà bạn có thể chọn cách muối mà mình thích nhất.

Peled không thể được muối trong hộp kim loại. Dầu cá tiếp xúc với kim loại sẽ oxy hóa và làm thịt cá có mùi sắt khó chịu.

Ướp muối khô vỏ

Rửa cá. Nếu cá lớn thì cắt đầu, đuôi và bỏ nội tạng. Cắt cá thành nhiều miếng và chuẩn bị hỗn hợp muối:

Đối với 2 kg vỏ:

• 200 gram muối thô;
• 50 gam đường;
• Một hỗn hợp các loại thảo mộc.

Trộn muối, đường và gia vị. Đặt một nắm muối dưới đáy hộp.

Lăn từng miếng cá vào hỗn hợp muối rồi cho cá vào hộp, đồng thời nén chặt cá.

Rắc phần muối còn lại lên trên cá, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hộp và để trong tủ lạnh trong 24 giờ.

Sau 24 giờ, cá rửa sạch với nước cho sạch muối, dùng khăn lau khô là có thể ăn thay cá trích.

Ngâm nhẹ trong nước muối

Cá nhỏ không cần rút ruột và có thể ướp muối giống như cá trích. Ruột cá nhỏ nếu cần để tăng tốc độ muối.

Rửa cá, cho vào xô nhựa và chuẩn bị nước muối.

Đối với 1 kg vỏ:

• 1,5 l nước;
• 200 gram muối;
• 50 gam. Sa mạc Sahara;
• Gia vị.

Đun sôi nước, thêm muối, đường và gia vị. Nấu, khuấy cho đến khi muối tan hoàn toàn.

Lấy nước muối ra khỏi bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng.

Đổ nước muối lên cá, đậy nắp thùng và cho vào tủ lạnh trong một ngày.

Xả nước muối, cắt hành tây thành từng khoanh rồi rưới lên cá. Thêm một ít dầu thực vật và vỏ muối nhẹ đã sẵn sàng.

Giấm đôi khi được sử dụng để tăng tốc độ muối. Trong trường hợp bị bong tróc, điều này không được khuyến khích. Cá sẽ mất đi hương vị thơm ngon như tôm và trở nên giống cá trích đơn giản.

Xem video cách ngâm dưa chua tại nhà: