Cá hồi đỏ nhẹ muối – hai cách muối ngon

Nó không chỉ là tiết kiệm tiền. Cá hồi Sockeye là loài săn mồi và ăn chủ yếu là cua, tôm và động vật giáp xác nhỏ. Trên thực tế, họ nhuộm màu đỏ cá hồi đỏ và tạo cho nó một hương vị độc đáo. Ướp muối tại nhà máy hoặc trên tàu là tiêu chuẩn, và đôi khi người ta sử dụng rất nhiều loại gia vị để làm mất đi mùi vị. Thịt cá hồi Sockeye trở nên phổ biến, giống như bất kỳ loại cá nào khác.

Thật dễ dàng để chuẩn bị món cá hồi đỏ muối nhẹ tại nhà. Các công thức nấu ăn tương tự phù hợp với món này cũng như đối với các loài khác thuộc họ cá hồi, chỉ với một lưu ý: cố gắng sử dụng càng ít gia vị càng tốt trừ khi món ăn của bạn yêu cầu thứ gì đó đặc biệt.

Khi mua cá hồi đỏ đông lạnh, bạn không phải lo lắng về ký sinh trùng, chúng đều đã đông lạnh rồi. Chỉ cần đợi cho đến khi cá tự tan chảy và đừng vội vàng.

Khi cá hồi đỏ đã rã đông hoàn toàn, làm sạch vảy và loại bỏ đuôi, đầu và vây. Phi lê cá. Nếu bạn tìm thấy trứng cá muối hoặc milt, chúng cũng có thể được muối cùng lúc với phi lê.Tốc độ nấu cá hồi đỏ muối nhẹ phụ thuộc vào phương pháp bạn chọn để nấu.

Ướp cá hồi đỏ trong nước muối

Nếu bạn không vội và có một hoặc hai ngày rảnh rỗi, hãy sử dụng phương pháp chế biến cá hồi mắt đỏ muối nhẹ này.

• 2 kg phi lê cá hồi đỏ;
• 1 lít nước;
• 150 gam. muối;
• 50 gam đường;
• 1 quả chanh (nước ép)
• 100 gam. dầu thực vật;
• Gia vị - tùy chọn.

Đặt phi lê cá hồi sockeye vào tô hoặc bình sâu lòng.

Đun nóng nước và hòa tan muối và đường trong đó. Thêm nước cốt chanh mới vắt vào nước muối và đổ nước muối này lên cá.

Dùng đĩa ấn cá xuống sao cho ngập hoàn toàn trong nước muối rồi đặt hộp đựng cá vào tủ lạnh trong 12 giờ.

Xả nước muối, chuyển cá hồi sockeye sang một bát khác và đổ dầu thực vật vào. Trộn đều và cho cá hồi đỏ vào tủ lạnh trong 12 giờ.

Sau thời gian này, cá hồi sockeye muối nhẹ đã sẵn sàng. Nếu bạn không sử dụng hết cùng một lúc, nó có thể tồn tại trong dầu thực vật ít nhất một tuần mà không ảnh hưởng đến hương vị.

Cách chế biến cá hồi mắt đỏ muối nhẹ nhanh chóng, khô ráo

Cắt cá hồi đỏ thành từng miếng vừa ăn.

Trộn muối và đường theo tỷ lệ sau:

• Cho 3 muỗng canh. muối - 1 muỗng canh. tôi. Sahara.

Lăn từng miếng phi lê vào hỗn hợp muối và đường rồi cho vào tô. Việc sử dụng hộp kim loại để muối là điều cực kỳ không mong muốn và nếu bạn không có sẵn những thứ tương tự, hãy đặt một túi nhựa vào trong chảo và đặt cá trực tiếp vào đó.

Đổ muối và đường còn lại vào đó, đừng sợ cá bị mặn quá. Mức độ muối chỉ phụ thuộc vào thời gian muối.

Đặt một chiếc đĩa úp ngược lên trên con cá và ấn nhẹ lên trên.Thông thường chức năng này được thực hiện bởi một chai nước ba lít. Để cá muối trong 4 giờ ở nhiệt độ phòng.

Thời gian này là đủ để cá hồi có vị mặn nhẹ. Lắc muối khỏi cá và rửa các miếng phi lê dưới vòi nước. Không ngâm hoặc ngâm, chỉ cần rửa sạch bằng nước.

Lau khô phi lê cá hồi sockeye bằng khăn, bọc các miếng cá trong màng dính và cho vào tủ lạnh ít nhất một giờ.

Bây giờ, cá hồi mắt đỏ muối nhẹ đã thực sự sẵn sàng.

Xem video cách nấu cá hồi sockeye muối nhẹ: