Capelin muối nhẹ tự làm - một công thức muối đơn giản và ngon miệng

Có một số lý do tại sao capelin muối nhẹ không thường thấy ở các cửa hàng. Nó thường được bán đông lạnh hoặc hun khói. Trong các cửa hàng Kulinariya, họ cũng có món capelin chiên, nhưng không có món capelin mặn nhẹ. Tất nhiên, điều này hơi ngạc nhiên, vì capelin muối nhẹ rất mềm, ngon và tốt cho sức khỏe, vậy bí quyết gì khiến bạn không thể mua nó ở cửa hàng?

Thành phần: chanh vàng, áo choàng, đường, muối, gia vị
Thời gian đánh dấu: Cả năm

Đáp án đơn giản. Chính sự mềm mại và hàm lượng chất béo của nó không cho phép nó nằm trong nước muối lâu. Sau 3 tuần, thịt mềm lan ra, mỡ khi bị oxy hóa sẽ có mùi kim loại khó chịu. Điều này cần được tính đến khi muối và bảo quản tại nhà.

Tuy nhiên, chúng tôi sẽ không muối capelin ở quy mô công nghiệp và trước tiên, chúng tôi sẽ chỉ lấy 1 kg capelin tươi đông lạnh. Nó cần được rã đông, nhưng chỉ dưới sức mạnh của chính nó. Bạn không thể sử dụng lò vi sóng hoặc nước nóng cho việc này.

Đặt than bánh capelin đông lạnh vào tô và đổ đầy nước lạnh. Khi nó tan băng, hãy vớt nó ra và cho vào hộp đựng để muối.

Trong khi capelin đang rã đông, cho vào cối:

3 muỗng canh. tôi. muối;
1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
3 lá nguyệt quế;
Hạt tiêu, đinh hương, thì là hoặc các loại gia vị khác mà bạn thích nhất.

Dùng chày nghiền nát hạt tiêu và đinh hương rồi cắt nhỏ lá nguyệt quế rồi trộn đều.

Đặt tất cả cá capelin vào một cái bát, phủ gia vị lên và rắc nước cốt nửa quả chanh mới vắt lên cá capelin. Khuấy đều để phân phối nước trái cây và gia vị đều.