Cá đỏ muối nhẹ tại nhà - công thức đơn giản mỗi ngày

Cá thể càng lớn thì phi lê sẽ càng to và ngon hơn. Chọn cá có hàm lượng chất béo trung bình, chẳng hạn như cá hồi chum hoặc cá hồi sockeye. Cá nhiều dầu sẽ để lâu muối, còn cá khô sẽ dai hơn một chút và cách này không phải dành cho tất cả mọi người.

Nếu bạn mua cá đông lạnh, hãy đợi cho đến khi nó tan ra một chút. Nhưng không hoàn toàn, vì bán đông nên dễ cắt hơn.

Hãy trang bị cho mình một con dao sắc và cắt đầu cá. Dùng kéo cắt bỏ vây và đuôi, cho tất cả vào túi rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Những bộ phận này của cá mang lại chất béo đáng kinh ngạc và món súp cá sẽ trở nên không thể so sánh được.

Dùng một con dao có đầu nhọn, rạch một đường dọc theo lưng và di chuyển xa hơn, tách phi lê ra khỏi mép. Bạn sẽ nhận được một miếng phi lê và nửa còn lại có xương sống. Ngoài ra, di chuyển con dao dọc theo xương, loại bỏ đường gờ khỏi miếng cá thứ hai. Bản thân sườn núi có thể được đặt trong tủ đông, cùng với đầu và vây.

Chuẩn bị nước muối cho cá:

• Cho 2 kg phi lê cá đỏ sạch:
• 150 gam muối ăn;
• 50 gam. Sa mạc Sahara;
• 1 quả chanh;
• gia vị (đinh hương, hạt tiêu, lá nguyệt quế).

Đổ 1 lít nước vào chảo rồi cho ngay tất cả nguyên liệu vào.Đặt chảo lên lửa để muối và đường tan hết và gia vị bốc hơi. Làm nguội nước muối đến nhiệt độ phòng và thêm nước cốt chanh vào.

Đặt phi lê cá vào hộp đựng (tốt nhất là bằng nhựa hoặc thủy tinh) và đổ nước muối vào cho đến khi ngập hết cá. Đặt một tấm lên trên và ấn nó xuống bằng áp lực.

Đặt hộp đựng cá đỏ ở nơi mát mẻ, không bị đóng băng rồi ngâm cá trong nước muối ít nhất một ngày.

Xả nước muối và để cho ráo nước. Đừng rửa cá! Cá đỏ rất tốt vì nó chỉ cần lượng muối vừa đủ.

Bạn có thể cắt ngay phi lê thành từng lát mỏng rồi đặt lên bàn, phần còn lại bảo quản trong tủ lạnh, bọc trong màng bọc thực phẩm. Với phương pháp ướp muối và bảo quản này, bạn sẽ có thứ gì đó để phục vụ trong hai tuần tới.

Cách muối cá đỏ nhanh chóng, xem video: