Trứng cá muối đỏ muối nhẹ: phương pháp muối tại nhà - cách muối trứng cá muối đỏ nhanh chóng và dễ dàng

Giai đoạn một: chọn con cái có trứng

Tôi không nghĩ cần phải nói về mức độ làm mát để chọn cá. Tất nhiên, phiên bản ướp lạnh là thích hợp hơn. Nhưng cá đông lạnh cũng được. Bạn sẽ chỉ phải mày mò nó lâu hơn một chút, vì bạn sẽ cần đợi thời gian để nó rã đông hoàn toàn. Và thân thịt nên rã đông từ từ: 12 giờ trong ngăn dương của tủ lạnh, sau đó 6-8 giờ ở nhiệt độ phòng. Bạn không nên vội vàng và cố gắng đẩy nhanh quá trình rã đông dưới vòi nước ấm đang chảy hoặc thậm chí tệ hơn là trong lò vi sóng.

Và bây giờ là về điều quan trọng nhất: làm thế nào để chọn một “cô gái” với trứng cá muối? Khi mua cá chưa rút ruột, bạn có thể chắc chắn 100% rằng cá cái (bất kể kích thước nào) dự trữ trứng cá muối trong bụng. Loài cá hồi được đánh bắt trong thời kỳ sinh sản nên việc lựa chọn đúng giới tính cá là rất quan trọng.

Phụ nữ thì “nữ tính” hơn. Chúng có hình dạng cơ thể tròn và đầu nhỏ. Vảy và vây không thể hiện rõ ràng về màu sắc. Vẻ ngoài của con đực có tính hiếu chiến và săn mồi hơn, điều này đặc biệt được nhấn mạnh bởi chiếc mũi nhọn. Những sự tinh tế về ngoại hình của cá chắc chắn sẽ giúp bạn có sự lựa chọn đúng đắn. Phương án cuối cùng là bạn luôn có thể liên hệ với nhà tư vấn bán hàng, người sẽ xác nhận hoặc bác bỏ các giả định của bạn. Đúng, tùy chọn này sẽ chỉ hoạt động nếu người bán ở bộ phận cá khá có kinh nghiệm.

Giai đoạn hai: làm sạch trứng cá muối

Những “túi” đựng trứng cá muối được gọi là yastyk. Đây là loại trấu cần phải loại bỏ trước khi muối. Có một số cách để làm sạch trứng cá muối:

• Sử dụng lưới. Điều kiện chính: tế bào phải lớn gấp 3 lần trứng. Sẽ rất thuận tiện khi sử dụng vợt tennis hoặc vợt cầu lông ở nhà. Trứng cá muối được chuyển vào một “lưới” và “nghiền” qua các tế bào lớn với những chuyển động nhẹ nhàng. Tất cả những gì còn lại là rửa sạch trứng cá muối trong nước.
• Bằng tay. Trứng cá muối được tách ra bằng tay, lăn nhẹ trứng trên lòng bàn tay. Yastik cuộn lại và được gỡ bỏ.
• Sử dụng xiên. Các túi trứng cá muối được xé bằng tay và đổ nước mát vào bên trong. Dùng que cuộn khuấy trứng cá muối theo một hướng. Trong quá trình này, lớp màng còn lại được quấn quanh que và có thể dễ dàng tháo ra.

Sau khi làm sạch, trứng được rửa sạch trong nước và đặt trên một cái rây bằng gạc. Khi nước đã rút hết, trứng cá muối được lăn trên vải gạc vài lần nữa để loại bỏ hết màng còn sót lại và các hạt bị hư hỏng.

Xem video của nông dân Sabaneev về phân tích yastyk với trứng cá muối đỏ

Giai đoạn ba: Đại sứ

Trong nước muối

Nước muối là dung dịch muối đậm đặc được pha chế cho cả muối trứng cá muối và thịt cá. Công nghệ chuẩn bị rất đơn giản: hòa tan 2 thìa muối ăn thô và 1 thìa đường lớn vào một cốc nước mát. Bạn có thể kiểm tra chất lượng nước muối bằng trứng sống hoặc khoai tây gọt vỏ nhỏ. Với nồng độ muối vừa đủ, các sản phẩm này sẽ nổi.

Trứng cá muối được đặt trong dung dịch bảo dưỡng trong 7-9 phút. Trong trường hợp này, trứng cá muối sẽ có muối nhẹ. Nếu bạn ngâm trứng trong nước muối trong 15 phút thì mức độ muối sẽ đạt mức tối đa.

Trứng cá muối được làm khô trên vải gạc rồi chuyển vào hộp nhỏ, thêm ½ thìa dầu thực vật.

Elena Puzanova trong video của cô ấy cung cấp công thức muối trứng cá hồi hồng

Muối khô

Trứng rửa sạch (100-150 gram) được rắc một thìa cà phê muối (với một phiến nhỏ) và đường, lấy một nửa lượng. Trứng cá muối được trộn nhẹ nhàng và để trong 5 phút. Quy trình khuấy và truyền trong năm phút được lặp lại 3 lần. Trứng cá muối đỏ muối nhẹ đã hoàn thành được chuyển vào lưới kim loại và chất lỏng thu được cũng như phần còn lại của hỗn hợp đóng rắn được để ráo nước.

Món ngon được chuyển vào lọ, thành lọ được bôi dầu thực vật hoặc dầu ô liu. Để làm cho trứng cá muối trở nên giòn, người ta thêm dầu (không quá ½ thìa cà phê) vào trứng cá muối.

Lựa chọn muối bằng kali nitrat dùng cho thực phẩm để giữ màu sắc phong phú của trứng được mô tả chi tiết trong tài liệu của chúng tôi. bài báo.

Giai đoạn 4: lưu trữ

Bảo quản trứng cá muối muối ở nhà trong tủ lạnh, đậy kín. Thời gian phụ thuộc vào phương pháp nào trong hai phương pháp muối được sử dụng. Phương pháp khô cho phép bạn bảo quản trứng cá muối trong lọ vô trùng trong 2-3 tuần và sử dụng nước muối không quá 2 ngày. Trứng cá muối đỏ nhẹ làm sẵn cũng có thể được đóng băng. Một sản phẩm đông lạnh có thể được bảo quản mà không làm giảm chất lượng đến sáu tháng.

Trong mọi trường hợp, trứng cá muối đỏ nhẹ tự chế là một bữa tiệc dành cho những người sành ăn! Hãy thử sử dụng các mẹo của chúng tôi để tự mình chế biến món ngon này.

Bạn không nên chỉ dừng lại ở việc muối trứng cá muối, phi lê muối nhẹ của các loài cá hồi như cá hồi, cá hồi chum hoặc ngân sách cá hồi hồng, rất ngon. Chúng tôi tin tưởng rằng bạn sẽ đương đầu với nhiệm vụ này. Với tư cách là trợ lý, bạn có thể sử dụng tài liệu từ trang web của chúng tôi với các bộ sưu tập công thức nấu ăn thú vị.