Cá hồi chinook muối nhẹ - món ngon cung đình miền Bắc trong căn bếp nhà bạn

Về hương vị, cá hồi Chinook có phần nhỉnh hơn các loài cá hồi khác. Ở một số quốc gia, cá hồi Chinook được gọi là “Cá hồi vua” và điều này không chỉ vì kích thước khổng lồ của chúng. Cá hồi chinook muối nhẹ ít béo hơn cá hồi và nó thường được ăn như một món ăn độc lập, không có món ăn phụ hoặc thậm chí là bánh mì.

Rất nhiều tranh cãi nảy sinh xung quanh việc có nên rửa cá trước khi muối hay không. Rốt cuộc, nước máy trong lành và thậm chí có chứa nhiều vi khuẩn có thể làm hỏng cá? Và về nguyên tắc, bản thân muối không phải nhằm mục đích muối mà là để tách lượng nước dư thừa ra khỏi thịt cá. Nói chung, hãy được hướng dẫn bởi tình hình. Nếu cá đã đông lạnh sâu thì không cần thiết phải rửa sạch. Đợi cho đến khi cá hồi Chinook tự tan chảy và bắt đầu cắt cá.

Trung bình, một xác cá hồi Chinook nặng khoảng 15 kg. Nếu bạn dự định ngâm tất cả, hãy chuẩn bị:

• 1 kg muối thô;
• 100 g đường;
• 20 gam tiêu đen xay;
• Lá nguyệt quế.

Cắt đuôi, đầu và tỉa vây bằng kéo.Cho những bộ phận này vào túi và cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi bạn quyết định nấu món súp cá hoàng gia.

Tùy theo sở thích mà cá có thể được cắt thành miếng bít tết hoặc phi lê.

Trộn hạt tiêu, đường và muối. Cuộn kỹ từng miếng trong hỗn hợp này và đặt vào chảo hoặc bát sâu lòng.

Đậy cá bằng một tấm đảo ngược và đặt áp lực lên nó. Bây giờ cá hồi Chinook phải được muối ở nơi mát mẻ trong ít nhất 40 giờ.

Lắc muối ra khỏi cá và nếm thử. Nếu cá mặn quá thì rửa sạch dưới vòi nước chảy, đặt lên giá lưới rồi để ráo nước.

Ngay sau khi lượng nước dư thừa đã cạn, bạn có thể đặt cá hồi chinook muối nhẹ lên đĩa và bày ra bàn.

Xem video cách ngâm cá hồi chinook nhanh chóng cho bữa sáng: