Mứt chanh: cách làm tại nhà

Dùng chanh nào để làm mứt?

Việc lựa chọn nguyên liệu chính rất quan trọng, vì hương vị và độ đặc của mứt thành phẩm sẽ phụ thuộc vào chất lượng của chanh.

Nguyên tắc chọn chanh:

• quả không bị lõm, thối hoặc mềm;
• Tốt nhất nên lấy chanh cỡ vừa;
• vỏ của trái cây họ cam quýt phải có màu vàng nhạt, mỏng và mềm;
• Không được phép sử dụng trái cây có bề mặt nhăn nheo và khô.

Bằng cách tuân theo các quy tắc đơn giản để chọn một sản phẩm chất lượng, bạn sẽ đảm bảo kết quả tuyệt vời cho công việc chuẩn bị món tráng miệng chanh tốt cho sức khỏe.

Tùy chọn làm mứt chanh

Cách 1 – Mứt chanh trái cây

Một kg chanh được rửa kỹ bằng bàn chải. Để chanh trong mứt mềm hơn, hãy luộc cả quả trong nước sôi trong 10 phút. Từng quả được cắt thành từng lát mỏng, loại bỏ hết hạt. Vết cắt có thể là bất kỳ hình dạng nào: hình tròn, nửa hoặc một phần tư. Các miếng được phủ 1,2 kg đường, trộn nhẹ nhàng và ủ trong 4 giờ để tạo thành nước ép.

Sau đó, chanh kẹo được đặt ở nhiệt độ thấp và bắt đầu nóng lên. Khi bọt hình thành, hãy loại bỏ nó bằng thìa. Quá trình nấu tiếp tục trong 25 phút. Trong thời gian này, mứt sẽ đặc lại và các lát trái cây sẽ trở nên trong suốt.

Mứt thành phẩm được đặt trong hộp đựng đã khử trùng đã chuẩn bị sẵn và vặn chặt nắp. Các lọ được cách nhiệt trong khoảng một ngày để mứt có cơ hội nguội từ từ.

Kênh “iamCOOK” giới thiệu đến các bạn công thức làm mứt chanh quế và củ gừng tươi

Cách 2 – Mứt từ chanh băm

Đối với công thức này, hãy lấy 1 kg trái cây họ cam quýt và 1,5 kg đường cát. Bạn cũng có thể dùng một thanh quế và một nhánh bạc hà để thêm gia vị cho món ăn.

Quả chanh được cắt làm tư và bỏ hạt ở mỗi phần. Sau đó, các lát được đưa qua máy xay thịt và phủ đường, quế và một nhánh bạc hà tươi được thêm vào. Nước chanh xay nhuyễn thu được được để ở nhiệt độ phòng để tách nước tốt hơn, sau đó đốt lửa. Đun sôi hỗn hợp trong khoảng thời gian 4 lần trong 5 phút cứ sau 5 giờ. Hương vị tự nhiên - bạc hà và quế - phải được loại bỏ khỏi mứt thành phẩm.

Phương pháp số 3 – Thêm nước

Một kg trái cây được cắt thành những bánh mỏng, loại bỏ hạt khi chúng xuất hiện. Các vòng tròn được đổ đầy một lít nước sạch và hỗn hợp được để dưới nắp ở nhiệt độ phòng trong một ngày. Sau thời gian quy định, đun sôi các lát chanh trên lửa vừa trong 15-20 phút. Trong thời gian này, vỏ chanh sẽ trở nên trong suốt và dễ bị biến dạng khi bạn bóp giữa các ngón tay.

Đặt chanh lên rây và xay bã. Bạn có thể bỏ qua bước này và làm mứt bằng những miếng trái cây. Thêm 2 kg đường vào khối chanh và tiếp tục nấu. Mứt sẽ sẵn sàng trong khoảng 1,5 giờ. Trong thời gian này, chất lỏng sẽ sôi hoàn toàn và giảm thể tích một nửa.

Một công thức làm mứt chanh thơm ngon khác với cam và gừng được kênh “Tôi Muốn Sống Như Thế” trình bày

Cách 4 – Từ nước cốt chanh

Để chuẩn bị này, hãy lấy 1,5 kg chanh tươi. Loại bỏ vỏ từ một trong các loại trái cây. Điều này được thực hiện tốt nhất bằng cách sử dụng một vắt mịn. Sau đó tất cả chanh được cho vào máy ép trái cây. Thêm 1,2 kg đường cát, vỏ và một chút vani vào nước ép thu được. Bánh ở dạng da và màng được gấp thành một miếng vải gạc và thắt nút. Trong quá trình nấu, túi này sẽ ở trong chảo cùng với mứt đã được chuẩn bị. Thực tế là vỏ chanh có chứa chất pectin, giúp mứt đặc lại nhanh hơn. Nấu món tráng miệng trong 20 phút, hớt bọt nếu cần. Khi kết thúc quá trình nấu, túi đựng bánh được lấy ra và mứt được đổ vào hộp bảo quản.

Một video từ kênh “Chúng tôi đang giảm cân một cách vui vẻ!” sẽ cho bạn biết về cách làm mứt chanh dành cho người ăn kiêng với chất thay thế đường và pectin.

Cách bảo quản món tráng miệng chanh

Mứt gói trong lọ được bảo quản ở nơi tối ở nhiệt độ không khí +4...+10 ºС. Thời hạn sử dụng của món chanh là 1 năm. Một lựa chọn khác là đóng băng. Để làm điều này, mứt được đóng gói trong các khuôn nhỏ để đông lạnh và gửi đi làm lạnh. Sau một ngày, các miếng được lấy ra khỏi khuôn và đóng vào hộp riêng để bảo quản ở nơi lạnh.