Lecho trong cà chua: công thức chế biến đơn giản - tuyển tập công thức nấu món lecho rau trong nước ép cà chua tốt nhất

Chuẩn bị thức ăn

Để chuẩn bị phần đế cà chua tự nhiên, hãy lấy những quả cà chua thật chín. Chúng thậm chí có thể bị biến dạng hoặc móp méo một chút, điều chính là không bị thối rữa. Tiếp theo, có hai lựa chọn khả thi:

1. Trái cây được rửa kỹ và loại bỏ da khỏi chúng. Bột cà chua được xay qua rây, loại bỏ hạt.
2. Cà chua được cắt thành từng lát tùy ý mà không cần bỏ vỏ. Các lát được đưa qua máy xay thịt và sau đó qua lưới kim loại. Các hạt và vỏ còn lại được loại bỏ.

Nếu bạn không muốn bận tâm đến cà chua tươi thì hãy sử dụng bột cà chua. Để có được nền cho nước xốt, nó được pha loãng với nước, tùy theo công thức, sau đó đun trên lửa. Đồng thời, thành phần của sản phẩm gốc có tầm quan trọng không nhỏ. Cà chua, nước, muối, đường - đó là tất cả những gì cần ghi trên nhãn.

Một số bà nội trợ dùng nước sốt cà chua hoặc sốt cà chua. Nhưng ở đây bạn cần phải hết sức cẩn thận, vì thành phần của những sản phẩm này có thể đặt ra nhiều câu hỏi. Ngoài ra, nước sốt làm sẵn có một số loại gia vị nhất định, có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của món lecho chuẩn bị cho mùa đông.

Một lựa chọn khác là sử dụng nước ép cà chua đóng gói hoặc đồ ăn đóng hộp tự làm của bạn. Bạn có thể đọc về cách làm nước ép từ cà chua tươi từ khu vườn của chính bạn trong phần lựa chọn của chúng tôi công thức nấu ăn, minh họa bằng hình ảnh chi tiết.

Các công thức nấu ăn lecho tự làm ngon nhất

Ớt chuông hoặc ớt ngọt trong cà chua

Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại hạt tiêu nào cho món khai vị này, điều chính là nó có vị ngọt, nhưng lecho sẽ có hương vị đặc biệt nếu thành phần chính là vỏ ớt chuông có thành dày. Họ lấy 1,5 kg nó. Rửa sạch, cắt bỏ cuống và cẩn thận làm sạch hạt. Các khung đã chuẩn bị sẵn được cắt thành dải dài rộng 1,5-2 cm hoặc tấm lớn tùy ý.

2 kg cà chua chín được xay bằng máy xay hoặc xay qua máy xay thịt. Nếu muốn, loại bỏ vỏ và hạt còn lại bằng rây kim loại.Thêm 1 thìa muối vào hỗn hợp sệt (phải loại bỏ phần trên bằng ngón trỏ) và 1,5 thìa đường cát.

Ngay khi bột cà chua sôi, thêm ớt cắt lát vào chảo. Với những người thích ăn cay thì ngoài ớt chuông bạn có thể cho thêm ớt chuông thái nhỏ vào. Ngoài ra, thêm ½ cốc dầu thực vật và ½ thìa cà phê bột tiêu đen xay vào chảo nấu.

Sau 20 phút đun sôi ở lửa vừa, lấy mẫu đầu tiên. Hạt tiêu phải mềm nhưng không được luộc thành cháo. Nếu mức độ sẵn sàng của nguyên liệu chính đạt yêu cầu thì cho 4 tép tỏi đã qua máy ép và 1,5 thìa giấm 9% vào bát salad. Hai phút nữa trên lửa và bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng, họ bắt đầu đóng gói nó trong lọ vô trùng.

Hộp đậy kín được phủ chăn ấm hoặc áo khoác ngoài trong một ngày, sau đó chuyển đến nơi bảo quản cố định ở nơi mát mẻ.

Một video của gia đình Kromarenko sẽ cho bạn biết chi tiết về cách chế biến ớt trong nước sốt làm từ nước ép cà chua tự làm.

Lecho với bột cà chua, cà rốt, ớt ngọt và bí xanh

Chuẩn bị rau:

• Cà rốt (1 loại rau củ lớn) gọt vỏ và cắt thành nửa khoanh hoặc cắt nhỏ trên máy xay cỡ vừa của Hàn Quốc.
• Một đầu hành tây lớn được cắt thành khối.
• 1,5 kg cùi bí xanh gọt vỏ được cắt thành từng miếng có cạnh khoảng 1,5 cm.
• 3 quả ớt ngọt hoặc ớt chuông thông thường, bỏ hạt và cắt thành lát lớn.

Bột cà chua (400 gram) được cho vào nồi hoặc vạc để nấu lecho và thêm 500 ml nước sạch. Thêm 100 ml dầu thực vật, 1 thìa muối, 2 thìa đường và một vài lá nguyệt quế vào khối.

Sau khi đun sôi, cho tất cả các loại rau trừ bí xanh vào phần đế cà chua, sau 5 phút đun sôi đều, thêm bí xanh thái lát. Sau 10 phút nấu, đổ 3 thìa giấm 9% vào lecho, sau khi hỗn hợp sôi trở lại thì cho hỗn hợp vào lọ. Dưới một nơi trú ẩn ấm áp, việc bảo quản được để qua đêm.

Về phôi lecho với hành tây dựa trên nước ép cà chua Bạn có thể tìm hiểu chi tiết từ tài liệu ảnh của chúng tôi kèm theo hướng dẫn.

Một công thức thú vị làm món lecho trong cà chua với táo và rau thơm được kênh truyền hình MasterRrr trình bày.

Lecho với dưa chuột và ớt làm từ nước ép cà chua làm sẵn

Rửa 1,5 kg ớt ngọt và dùng dao loại bỏ cuống, màng và hạt. Vỏ sạch được cắt ngẫu nhiên rồi đổ với nước sôi trong 3 phút. Khi tiêu đã hấp xong, để ráo nước và lau khô nhẹ các lát ớt trong một cái chao.

1,5 kg dưa chuột tươi được rửa sạch và cùng với vỏ, cắt thành từng khoanh dày 4-5 mm.

Đổ nước ép cà chua mua ở cửa hàng vào một cái bát rộng. Đồng thời, nó không được ướp muối. Nếu không, lượng muối ghi trong công thức sẽ cần được điều chỉnh theo sở thích của bạn.

Thêm vào nước trái cây:

• muối - 20 gram;
• đường - 60 gram;
• dầu thực vật - 100 ml.

Dưa chuột tươi thái lát và ớt hấp chín cho vào nước sôi. Sau 5 phút nấu, thêm 100 ml giấm 9% yếu vào lecho và đun sôi khối này trong vài phút nữa. Thành phẩm được đóng kín trong lọ.

Kênh “Tìm công thức của bạn” cung cấp một tùy chọn khác để chế biến món lecho dưa chuột với cà chua.

Lecho rau với cà tím trong nồi nấu chậm

Quy trình chuẩn bị:

• Một đầu hành tây cỡ vừa được gọt vỏ và cắt thành nửa khoanh.
• Cắt cà rốt (1 củ lớn) thành dải.
• Cắt một kg cà tím thành khối 1,5 cm, rắc 3 thìa muối, trộn kỹ và để trong 30 phút. Sau đó, rửa sạch các lát rau dưới vòi nước chảy.
• 2 quả ớt ngọt lớn, gọt vỏ và cắt thành dải dài.
• Đun nóng 6 thìa dầu thực vật trong tô đa năng ở chế độ “Chiên”. Cho hành tây vào hộp đã đun nóng và sau 1 phút cho cà rốt vào. Tổng cộng, thời gian chiên không quá 3 phút, do đó, chế độ đa năng sẽ bị tắt mà không cần đợi tín hiệu âm thanh.
• Ớt và cà tím được thêm vào rau xào và cho đến khi bát nguội hoàn toàn, đậy chặt nắp thiết bị.

• Trong khi đó, pha loãng phần đế cà chua. Cho 0,5 cốc nước sốt cà chua, loại phù hợp với khẩu vị của bạn nhất, vào một bát riêng và đổ đầy một cốc nước. Nước có thể lạnh. Thêm muối - từ 0,5 đến 1 thìa cà phê (tùy thuộc vào độ mặn ban đầu của sốt cà chua thành phẩm) và đường - 1,5 thìa. Đánh nước xốt lecho cho đến khi mịn bằng máy đánh trứng và đổ lên rau. Nhân tiện, đối với công thức này bạn cũng có thể sử dụng sốt cà chua tự làm.
• Trước khi cài đặt chế độ nấu, thức ăn trong tô phải được trộn kỹ. Đặt một chiếc lá nguyệt quế lên trên. Chuẩn bị lecho bằng chế độ “Hầm” trong 20 phút và đóng nắp.
• Sau khi có tín hiệu sẵn sàng, hãy mở nắp hộp đa năng, thêm 1 thìa giấm và 3 tép tỏi đã được đưa qua máy ép trước đó vào lecho. Trộn lecho và đóng nắp thiết bị trong 5 phút.
• Ở giai đoạn cuối cùng, phôi được đặt trong lọ. Mũ ghép nối hoặc nắp vặn được sử dụng để vặn vít.Điều chính là duy trì tính vô trùng của hộp đựng và nắp đậy.

Xem video công thức của Marina Petrushenko về cách chế biến món lecho với cà chua có thêm tương cà chua mua ở cửa hàng. Tác giả video cũng sử dụng nồi nấu chậm để chuẩn bị cho mùa đông.

Cách bảo quản và phục vụ chế phẩm

Lecho cà chua tự làm có thể bảo quản ở nơi mát mẻ lên đến 2 năm, nhưng tốt nhất nên sử dụng cách bảo quản như vậy trong năm đầu tiên sau khi sản xuất.

Lecho được phục vụ trên bàn như một món bổ sung cho món ăn phụ hoặc thay vì món ăn đó. Nếu bạn yêu thích mì ống hoặc mì Ý thì lecho rau thơm có thể được dùng làm nước sốt hoặc salad. Ngoài ra, rau hầm cà chua thơm ngon là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho đồ uống mạnh.