Lecho với tương cà chua: 4 công thức nấu ăn tuyệt vời cho mùa đông - cách chế biến món salad rau củ ngon với tương cà chua cho mùa đông

Lấy một ít mì ống

Việc chọn đế cà chua không đơn giản như thoạt nhìn. Các nhà sản xuất có thể thêm các thành phần bổ sung vào sản phẩm của họ: các chất bảo quản, hương liệu và tinh bột khác nhau.Lý tưởng nhất, nhãn lọ mì ống tuân thủ GOST chỉ được chứa bột cà chua, nước và muối. Vì vậy, bạn nên đọc kỹ nhãn để mua được bột cà chua thật ngon và chất lượng cao.

Nhiều bà nội trợ đã nghĩ đến một sản phẩm cú yêu thích của một nhà sản xuất nào đó. Nếu bạn hoàn toàn hài lòng với hương vị của hỗn hợp này thì bạn có thể yên tâm sử dụng.

Nếu bạn tự làm bột cà chua hoặc nước ép cà chua tại nhà thì chúng cũng có thể được sử dụng để chuẩn bị cho mùa đông. Một ví dụ về điều này là công thức làm món lecho bí ngòi với nước ép cà chua tự làm.

Chuẩn bị lọ

Phải nói ngay rằng thành phẩm lecho thành phẩm không cần phải tiệt trùng. Salad chỉ đơn giản được cuộn vào lọ đã được chuẩn bị sơ bộ. Trước khi sử dụng, nắp được tráng bằng nước sôi để khử trùng. Sau khi đóng gói, lecho được bọc trong một miếng vải ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.

Cách nấu lecho rau với mì ống

Kinh điển của thể loại - salad tiêu

Các thành phần cho công thức này là tối thiểu:

• ớt ngọt (tốt nhất là ớt chuông đỏ) – 1,5 kg (bóc vỏ);
• dán làm sẵn - lọ 350 ml;
• đường trắng - 2,5 muỗng canh;
• muối ăn (thích hợp để bảo quản) – 1 muỗng canh;
• nước - 800 ml;
• giấm ăn - 2 muỗng canh.

Ớt được rửa kỹ, làm sạch màng và cuống bằng hạt. Bột giấy được cắt bằng bánh xe hoặc tấm. Điều đáng nói là trong món ăn thành phẩm, vỏ quả được cắt thành dải dài rộng 1,5-2 cm trông ấn tượng hơn. Đối với tất cả các công thức nấu ăn dưới đây có chứa hạt tiêu, quá trình xử lý trước sẽ tương tự.

Tiếp theo, chuẩn bị nước sốt: trộn tất cả nguyên liệu trừ giấm vào nồi rộng rồi đun sôi trên lửa.

Quan trọng: Nếu bột cà chua có chứa muối thì lượng ban đầu của nguyên liệu này trong công thức phải được điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.

Cho ớt cắt lát vào nồi đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm trong nửa giờ.

Giấm 9% được thêm vào 3 phút trước khi kết thúc nấu.

Sergey Mashtkov chia sẻ video công thức làm món lecho với tương cà chua.

Với cà rốt và hành tây

Công thức này cũng có thể được coi là cổ điển vì hầu hết lecho được làm từ các loại rau.

Thành phần sản phẩm:

• hạt tiêu (bạn có thể sử dụng các loại màu sắc - vỏ màu vàng, xanh lá cây và đỏ, như vậy món ăn sẽ trông “sang trọng” hơn) - trọng lượng tịnh 1 kg;
• cà rốt - 3-4 loại rau củ cỡ vừa (400 gram);
• hành tây – 300 g;
• tương cà chua – lọ 450 gram;
• dầu thực vật - 120 ml;
• 5 tép tỏi mùa đông;
• nước - 800 ml;
• muối - 50 gram;
• đường - 100 g;
• giấm - 50 ml.

Cà rốt gọt vỏ và cắt thành bánh xe hoặc hình khối. Sẽ rất thuận tiện khi cắt các loại rau củ bằng dụng cụ bào cà rốt Hàn Quốc. Hành tây được cắt thành nửa khoanh hoặc khối lớn - tùy theo ý muốn của đầu bếp.

Tất cả các loại rau, ngoại trừ tỏi, đều được rưới nước sốt nóng được chế biến từ tất cả các nguyên liệu lỏng (chưa thêm giấm). Nấu lecho trong 40 phút mà không đậy nắp bằng nắp.

5 phút trước khi sẵn sàng, đổ giấm vào món salad và thêm tép tỏi thơm đã đập dập. Không cần tắt lửa, lecho sẽ được đóng gói.

Cũng đáng để bạn chú ý là một lựa chọn thú vị để chuẩn bị tiếng Bungari lecho với việc bổ sung đậu hạt.

“First Countryside” cũng biết công thức làm món lecho với cà rốt. Anh ta đây rồi!

Với rau xào

Việc chuẩn bị có được hương vị đặc biệt nếu rau (cà rốt và hành tây) được chiên nhẹ. Đối với phương pháp nấu ăn này, hãy sử dụng tỷ lệ sản phẩm, như trong công thức trước.

Trình tự nấu thay đổi: toàn bộ lượng dầu thực vật được thêm vào chảo. Sau khi nó được đun nóng kỹ, thêm hành tây. Các lát phải được bão hòa với dầu và trở nên trong suốt.

Chú ý! Trong mọi trường hợp, hành tây không được chuyển sang màu vàng. Dầu chỉ cần hấp thụ mùi thơm của loại rau này.

Bước tiếp theo là thêm cà rốt cắt nhỏ. Đối với công thức này, tốt nhất là bạn nên xay nó trên một máy xay thô. Xào cà rốt cho đến khi có mùi thơm cà rốt dễ chịu.

Thuật toán hành động tiếp theo cũng giống như trong công thức trên: thêm ớt, đổ nước sốt và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Tỏi và giấm - ở cuối.

Trong nồi nấu chậm

Nên chuẩn bị món lecho mùa đông được chế biến trong nồi nấu chậm cho những ai không muốn lấp đầy toàn bộ hầm bằng những lọ đựng nhiều món ngon khác nhau. Điều này là do thể tích của hộp nấu khá nhỏ. Bạn có thể chuẩn bị tối đa 2 lọ cỡ vừa cùng một lúc.

Thành phần sản phẩm:

• bột cà chua - 200 gram;
• dầu thực vật - 6 muỗng canh;
• nước - 150 ml;
• muối - 1,5 muỗng cà phê;
• đường - 3 muỗng cà phê;
• ớt ngọt – 500 g;
• bí xanh - 1 miếng (500 gram);
• cà rốt - 1 loại rau củ;
• hành tây - 1 đầu lớn;
• giấm - 1 muỗng canh (độ mạnh 9%).

Rau được cắt ngẫu nhiên. Tốt nhất bạn nên cắt hành tây và bí xanh thành khối vuông, cà rốt thành dải mỏng và ớt thành khối vuông lớn.

Ở chế độ "Chiên", trước tiên hãy xào hành tây và cà rốt, sau đó thêm các loại rau còn lại và hỗn hợp bột cà chua, nước và gia vị vào xào. Thiết bị được chuyển sang chế độ “Dập tắt”. Đun sôi lecho dưới nắp trong 25 phút. Để tránh thức ăn bị cháy, thỉnh thoảng khuấy hỗn hợp bằng thìa silicone.

Trước khi hết giờ, giấm được thêm vào và sau tín hiệu, khối nóng được cho vào lọ vô trùng.

Bạn sẽ thấy thông tin chi tiết về cách nấu lecho bí xanh-cà tím trong nồi đây.

Và cuối cùng, một công thức thú vị và khác thường cho món lecho dưa chuột với việc bổ sung tương cà chua làm sẵn từ Yulia Heilik.

Gia vị cho món lecho

Ngoài tỏi, các loại gia vị khác cũng có thể làm tăng hương vị của món lecho. Được sử dụng phổ biến nhất là lá nguyệt quế và hạt tiêu. Các loại thảo mộc cay có mùi thơm tươi sáng cũng rất được ưa chuộng: thì là, rau mùi tây và cần tây. Những người yêu thích đồ ăn cay có thể thêm một vài miếng ớt cay hoặc một thìa adjika làm sẵn vào chế phẩm.

Tùy chọn lưu trữ

Không cần có điều kiện đặc biệt nào để bảo quản lon lecho. Chỉ cần có một căn phòng mát (hầm) hoặc tủ lạnh là đủ. Nếu không có đủ không gian ở phía sau, thì những khoảng trống có thể được cất giữ đơn giản trên sàn trong phòng, đặt chúng gần cửa sổ hoặc ban công hơn.