Lecho với hành tây và cà rốt - công thức nấu lecho ngon nhất cho mùa đông: ớt, cà rốt, hành tây

Có khá nhiều cách để làm món lecho rau củ này, nhưng chúng tôi đã chọn ra những công thức thành công nhất cho bạn. Hãy ở lại với chúng tôi và bạn sẽ có thể làm hài lòng gia đình mình với món lecho tự làm tuyệt vời được làm từ cà chua, ớt, cà rốt và hành tây.

Lựa chọn nguyên liệu chính

Ớt chuông ngọt

Có thể sử dụng cả ớt ngọt thông thường và ớt có thành dày, chẳng hạn như Rotunda, Gogoshary và các loại khác. Chất lượng hương vị tốt nhất được tìm thấy trong các chế phẩm làm từ các loại ớt có thành dày, nhưng giá của loại ớt này khá cao, do đó, ớt ngọt thông thường cũng được sử dụng. Điều kiện chính là vỏ phải có độ bùi và chín.

Quá trình xử lý trước ớt bột (như tên gọi ớt ở Hungary) bao gồm rửa kỹ, cắt bỏ cuống bằng hộp hạt giống, đồng thời loại bỏ các vách ngăn bên trong. Cắt hạt tiêu thành hình vuông, dải hoặc vòng.

Cà chua

Cà chua dùng để chế biến cho mùa đông này có vị bùi, vỏ mỏng. Chúng được rửa sạch và cắt bỏ phần nối của thân cây. Lý tưởng nhất là từ cà chua bạn cần loại bỏ da, nhưng thao tác này là không cần thiết. Vì, vặn qua vỉ nướng của máy xay thịt hoặc đâm qua dao của máy xay ngâm, thực tế sẽ không cảm nhận được nó trong món ăn đã hoàn thành.

Nếu bạn không muốn mất công cắt nhỏ cà chua thì chỉ cần cắt chúng thành từng lát lớn. Nhược điểm duy nhất ở đây là khi nấu, vỏ cà chua trượt ra và cuộn lại thành ống. Sự xuất hiện của việc điều trị bị ảnh hưởng đáng kể từ điều này.

Bạn có thể thay thế cà chua bằng nước ép cà chua làm sẵn hoặc bột cà chua pha loãng với nước. Khi mua những sản phẩm này ở cửa hàng, bạn nên nghiên cứu kỹ thành phần của chúng. Không có chất bảo quản, thuốc nhuộm hoặc chất làm đặc!

cà rốt

Tốt nhất bạn nên lấy rau củ từ vườn nhà mình, nhưng nếu không được thì hãy dùng rau mua ở cửa hàng. Rửa kỹ cà rốt bằng bàn chải và loại bỏ một lớp vỏ mỏng. Điều này được thực hiện với mặt sắc của một con dao, như thể cạo bỏ da. Dụng cụ gọt rau củ cũng có thể thay thế một con dao.

Cà rốt có thể được cắt theo bất kỳ cách nào: vòng, nửa vòng, hình khối hoặc dải dài. Ngoài ra, rễ có thể được bào bằng dụng cụ xay thô hoặc dụng cụ xay cho các món ăn Hàn Quốc.

Củ hành

Đối với lecho, tốt nhất nên sử dụng đầu to, có vảy bùi bùi. Và quá trình làm sạch củ hành lớn sẽ giảm đáng kể thời gian của bạn.

Việc cắt được thực hiện: thành hình vòng, hình liềm, hình khối, nửa vòng hoặc hình tư.Việc lựa chọn phương pháp cắt phụ thuộc vào cách cắt nhỏ các loại rau còn lại để làm món lecho.

Công thức nấu món lecho mùa đông trong lọ

Tự làm với tỏi

1 kg cà chua được nghiền thành bột nhão, 700 gram ớt chuông cắt thành dải dài, nửa kg cà rốt được bào trên lưới lớn, 300 gram hành tây được cắt thành nửa vòng hoặc làm tư (tùy theo về kích thước của đầu).

Tất cả các sản phẩm được đặt trong một chậu rộng và rắc gia vị (1 thìa muối thích hợp để đóng hộp, 3 thìa đường, một thìa cà phê tiêu xay và 1 lá nguyệt quế). Thêm nửa ly dầu thực vật.

Đặt lửa ở mức tối thiểu. Lượng nhân cà chua thoạt nhìn có vẻ quá ít nhưng bạn không cần phải lo lắng, vì sau khi đun nóng khối lượng, muối và đường sẽ hút một lượng nước khá lớn từ rau củ.

Letcho đun sôi trên lửa vừa trong 15 phút. Không tắt bếp, lấy lá nguyệt quế ra khỏi chậu (không cần thiết nữa), đổ vào 2 thìa giấm nồng độ 9%, thêm 5 tép tỏi lớn, dùng mặt phẳng của dao nghiền nát.

3 phút sau khi bắt đầu đun nóng lecho cuối cùng với cà rốt và hành tây, nó được gửi vào lọ vô trùng. Mọi bí quyết tiệt trùng lọ để bảo quản đều được bật mí trong tuyển tập của chúng tôi bài viết.

Với rau xào và sốt cà chua

1,5 kg vỏ ớt ngọt được cắt thành các vòng rộng khoảng 6-7 mm. Hành tây (3 đầu lớn) cũng được cắt thành từng khoanh, 600 gam cà rốt được cắt thành khối vuông bằng máy xay cà rốt Hàn Quốc.

Đổ 150 ml dầu thực vật vào chảo rán rộng lớn. Khi mỡ đã nóng thì cho hành tây vào. Nhẹ nhàng khuấy các vòng, đợi cho rau nhạt dần cho đến khi trong mờ.Lúc này, thêm các lát cà rốt. Ngọn lửa giảm bớt. Cà rốt-hành tây chiên cuối cùng sẽ bắt đầu có mùi thơm và các dải cà rốt sẽ trở nên mềm nhũn và đổi màu thành màu vàng cam.

Trong khi xào rau, chuẩn bị nước sốt cà chua: 400 g bột cà chua được pha loãng trong 1,5 lít nước. Thêm 1,5 thìa muối (không có nắp trượt) và 5 thìa đường lớn vào đế.

Hầm lecho bằng cách kết hợp tất cả các nguyên liệu lại với nhau trong một phần tư giờ. Giai đoạn cuối cùng là thêm giấm (1,5 thìa chất bảo quản 9%). Lecho thành phẩm được giữ trên lửa thêm 2-3 phút nữa rồi cho ngay vào lọ thủy tinh. Hộp kín để ở nơi ấm áp trong một ngày, sau đó cho vào hầm.

Kênh Invar Berger chia sẻ bí quyết chế biến món lecho thơm ngon với hành phi.

Lecho với dưa chuột

Cơ sở thực vật của chế phẩm:

• dưa chuột tươi (không phát triển quá mức) – 1 kg;
• ớt ngọt - 300 g;
• cà rốt - 300 g;
• hành tây – 250 gram;
• cà chua - 1,5 kg.

Quy trình nấu ăn là tiêu chuẩn:

1. Cà chua được đưa qua máy xay thịt. Nước ép thu được được trộn với 1,5 thìa muối và 170 gam đường. Thêm 2 lá nguyệt quế và 150 ml dầu thực vật.
2. Dưa chuột, cắt thành khoanh hoặc dải dài, kết hợp với các lát rau khác và rưới tương cà chua xoắn.
3. Nấu lecho dưa chuột trong 15 phút trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ.
4. Trước khi vặn, hộp đựng phải được khử trùng, sau khi đổ đầy phải giữ ấm từ 10 đến 20 giờ.

Chúng tôi cũng khuyên bạn nên tự làm quen với công thức làm thơm lecho với bí xanh.

Xem video từ kênh EightYa chi tiết cách chế biến rau lecho với hành tây và cà rốt.

Lecho với cà rốt, hành tây và đậu

Ngoài bộ rau tiêu chuẩn: hành tây (500 gam), cà rốt (500 gam), cà chua (1,5 kg), ớt ngọt (1 kg), đậu (500 gam ngũ cốc khô) được thêm vào chế phẩm này. Màu sắc của các loại đậu không đặc biệt quan trọng nhưng các loại đậu màu trắng trông vẫn ấn tượng hơn khi món ăn thành phẩm.

Trước hết, nấu đậu cho đến khi mềm. Đặt các loại ngũ cốc vào một cái chao và rửa kỹ. Để các loại đậu sang một bên trong một thời gian.

Cắt nhỏ cà rốt và hành tây rồi thêm 150 ml dầu. Một chảo rau được đặt trên lửa và cà rốt và hành tây được chiên trực tiếp trong đó, hay nói đúng hơn là đun sôi. Tiếp theo thêm hạt tiêu, cắt thành miếng lớn. Nhiệt lượng trên bếp giảm và chảo được đậy nắp lại.

Sau khi đun sôi trong 10 phút, cà chua xay nhuyễn được cho vào rau, được chế biến từ cà chua xay nhuyễn cho vào máy xay và 1 củ tỏi lớn, muối (2 thìa) và đường (3 thìa). Đun nhỏ lecho thêm 10 phút nữa.

Thêm đậu luộc và giữ món ăn trên lửa thêm 10 phút nữa. Cuối cùng, 100 ml giấm 9% được đổ vào món salad lecho, món salad mùa đông thơm ngon được hâm nóng và đóng gói trong lọ.

Lecho trong nồi nấu chậm

Hành tây (2 miếng) và cà rốt (3 miếng) cắt nhỏ thuận tiện. Chiên rau trong chảo nhiều bếp trong 5 phút, sau khi thêm 4 thìa dầu. Chế độ hoạt động: “Chiên”.

Cà chua (3 quả lớn) được băm nhỏ bằng máy xay, khi băm thêm 5 tép tỏi. Rau xào được rưới nước sốt cà chua-tỏi và thêm một kg ớt, cắt thành từng lát lớn.

Trước khi cài đặt chương trình cuối cùng, hãy thêm 1,5 thìa cà phê muối và 4 thìa đường nhỏ vào lecho. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu xay tùy thích.

Ở chế độ “Súp” hoặc “Hầm”, nấu món ăn trong 20 phút với nắp đậy kín. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm 1,5 thìa giấm và đậy nắp lecho thêm 5 phút nữa.

Địa điểm và thời gian lưu trữ

Salad rau củ mùa đông với cà rốt và hành tây không gây rắc rối gì khi bảo quản. Phôi thậm chí có thể đứng ở nhiệt độ phòng, nhưng tất nhiên, lựa chọn tốt nhất cho nó sẽ là một căn phòng tối, mát mẻ. Thời gian tối đa nên tiêu thụ thực phẩm đóng hộp là 2 năm.

Để bạn đa dạng hóa danh sách các món ăn mùa đông từ cà chua, ớt, cà rốt và hành tây, chúng tôi đã chuẩn bị cho bạn tuyển tập các công thức nấu ăn thú vị từ trang web của chúng tôi:

• lecho đậu;
• lecho ở Tiếng Kazakhstan;
• lecho tự làm với dưa chuột.