Lecho tiêu và cà chua - công thức cổ điển để chuẩn bị cho mùa đông

Tỷ lệ hạt tiêu và cà chua trong lecho là 1:1, nhưng bạn có thể làm sai lệch một chút so với công thức. Rốt cuộc, có những loại cà chua khác nhau, và tùy thuộc vào độ “thịt” của chúng mà lượng hạt tiêu được chọn. Lecho không nên quá dày hoặc quá lỏng, nhưng tất cả điều này có thể được điều chỉnh trong quá trình nấu.

Đối với lecho cổ điển bạn cần:

• 1kg cà chua;
• 1kg ớt chuông;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 100 gam. Sa mạc Sahara;
• 100 gam. dầu thực vật;
• 100 gam. Giấm 9%.

Quét cà chua bằng nước sôi và loại bỏ vỏ. Bạn có thể xay cà chua bằng máy xay thịt hoặc thái nhỏ. Nó thực sự không quan trọng lắm và cà chua sẽ tự xay nhuyễn khi đun nóng.

Đổ cà chua xay nhuyễn vào chảo có đáy dày, thêm muối và đường rồi đặt trên lửa nhỏ.

Trong khi cà chua đang nóng, hãy gọt vỏ ớt và cắt thành miếng lớn.

Đợi cho đến khi nước ép cà chua bắt đầu sôi thì mới cho hạt tiêu vào. Khuấy và ghi lại thời gian. Lecho nên đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ. Khuấy lecho và đảm bảo nó không bị cháy.

3 phút trước khi sẵn sàng, thêm dầu thực vật tinh chế và giấm vào lecho. Đun sôi lại và chỉ sau đó mới có thể đổ vào lọ và cuộn lại để dùng cho mùa đông. Không cần phải lật lọ nhưng vẫn nên gói lại.

Lecho cà chua và hạt tiêu có thể được nêm một chút ớt bột hoặc tỏi, nhưng việc này có thể được thực hiện ngay trước khi sử dụng. Nó đã đủ ngon mà không cần thêm gia vị.

Lecho với giấm ổn định hơn và không yêu cầu điều kiện bảo quản đặc biệt. Tất nhiên, nó sẽ tồn tại hoàn hảo cho đến mùa xuân, ngay cả trong tủ bếp thông thường, nếu không có bộ tản nhiệt sưởi ấm gần đó.

Xem video cách nấu lecho từ hạt tiêu và cà chua theo công thức đơn giản: