Lecho cà tím và ớt chuông cho mùa đông - một công thức đơn giản

Thể loại: Lecho

Nhiều kiệt tác ẩm thực từ lâu đã vượt ra ngoài khuôn khổ ẩm thực truyền thống dân tộc. Trong mọi trường hợp, lecho Bungari nhận được sự yêu thích lớn lao từ các bà nội trợ của chúng tôi và mỗi người trong số họ đều đóng góp vào công thức nấu ăn. Lecho cà tím là một xác nhận tuyệt vời về điều này. Đây là một trong những cách chuẩn bị chính cho mùa đông, và hiếm có bà nội trợ nào lại không chuẩn bị món lecho có thêm “màu xanh”.

Thành phần: cà tím, ớt chuông, củ hành, cà chua, dầu thực vật
Thời gian đánh dấu: Mùa hè, Mùa thu

Điểm hay của lecho cà tím là nó không có công thức rõ ràng. Bạn có thể tự mình chọn tỷ lệ sản phẩm cũng như thêm các thành phần bổ sung. Nguyên liệu chính trong công thức là cà tím, cà chua, hành tây và ớt chuông. Mọi thứ khác, như cà rốt, tỏi, rau thơm, tất cả những thứ này chỉ được thêm vào theo yêu cầu của bà chủ. Cà tím rất giàu kali và khiến bạn no lâu. Lecho cà tím có thể được ăn như một món salad hoặc như một món ăn độc lập với bánh mì tươi.

Lần đầu tiên, bạn có thể tuân theo công thức vốn đã “cổ điển”. Và sau khi bà chủ đã hiểu rõ, chúng ta có thể bàn về việc giới thiệu các nguyên liệu bổ sung.

1 kg cà tím (không chín quá);
0,5 kg hành tây;
05 kg cà chua (rất chín);
0,5kg ớt chuông;
100 gram dầu thực vật;
muối, hạt tiêu hoặc ớt bột. Bạn có thể thay tiêu bằng tỏi nhưng tùy vào khẩu vị của bạn.

Để chế biến món lecho, cà tím không cần gọt vỏ.Rửa sạch và cắt cà tím thành những miếng khá lớn. Nếu bạn thái nhỏ cà tím, trong quá trình nấu nó sẽ lan ra thành “cháo” và sẽ không giống nhau.

Đặt cà tím đã cắt nhỏ vào một cái bát sâu lòng và ngâm với nước lạnh trong khoảng 1 giờ. Điều cần thiết là vị đắng phải thoát ra khỏi vỏ và trong thời gian này bạn đã có thể bắt đầu chuẩn bị món lecho.

Đổ dầu thực vật vào chảo và đun nóng. Gọt vỏ và cắt nhỏ hành tây rồi chiên trong dầu cho đến khi hành tây trở nên trong suốt.

Gọt vỏ cà chua, cắt nhỏ và thêm vào hành tây. Giảm lửa một chút để hành không bị cháy. Lecho được hầm chứ không phải chiên.

Gọt vỏ ớt chuông, cắt thành dải hoặc khoanh tùy thích và thêm vào cà chua. Khuấy lecho và để sôi trong 10 phút.

Để ráo cà tím, dùng khăn ăn lau khô nhẹ rồi cho vào rau đang luộc.

Muối, tiêu và khuấy lecho.

Đợi cho đến khi sôi, đậy nắp lại và vặn lửa ở mức thấp nhất có thể. Nếu có vách ngăn thì bạn cần đặt chảo lên đó. Đun sôi càng êm thì kết quả cuối cùng càng tốt. Kể từ thời điểm bạn thêm cà tím và luộc lecho, bạn cần đánh dấu một giờ.

Thời gian này đủ để khử trùng lọ nếu bạn muốn làm món lecho cà tím cho mùa đông.

Một số bà nội trợ thêm giấm 3 phút trước khi nấu, như chất bảo quản cho mùa đông. Giấm phần nào làm thay đổi hương vị của món ăn và nhiều người thích làm mà không dùng giấm. Qua nhiều năm kinh nghiệm, chúng tôi nhận thấy rằng lecho cà tím có thể tồn tại tốt cho đến mùa xuân nếu: