Ớt chuông ngâm cho mùa đông - hai công thức chế biến phổ biến

Đừng nghĩ rằng ớt ngâm chỉ là món khai vị trong bữa tiệc. Nó có thể được nhồi với thịt băm và làm thành cuộn bắp cải, hoặc thêm vào borscht, salad hoặc món hầm. Hương vị của ớt chuông ngâm sẽ tạo thêm vị chua và vị cay cho món ăn, khiến món ăn trở nên khác lạ và tươi sáng.

Ớt ngâm cho mùa đông

Ớt thường không được gọt vỏ để ngâm chua, nhưng nếu bạn định dùng ớt để làm món bắp cải cuộn thì tốt hơn hết bạn nên loại bỏ phần cuống có hạt.

Rửa sạch hạt tiêu. Một số bà nội trợ khuyên không nên rửa sạch hạt tiêu mà nên lau bằng khăn ẩm rồi đem phơi nắng cho hạt tiêu héo đi một chút. Việc này mất nhiều thời gian và bạn cần đảm bảo rằng nó không bị thối.

Không chắc việc sấy khô này sẽ ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của món ăn nên chúng ta tiếp tục. Lấy một cây tăm đâm từng quả ớt vào 5-6 chỗ. Không sử dụng các vật bằng kim loại cho việc này, hạt tiêu có thể bị oxy hóa khi tiếp xúc với kim loại và bị sẫm màu.

Chuẩn bị nước muối cho 3kg tiêu:

• 3 l. Nước;
• 6 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 đầu tỏi;
• ô thì là, hạt tiêu - để nếm thử.

Hòa tan muối trong nước lạnh rồi cho tỏi băm nhuyễn vào.

Để chuẩn bị như vậy, thuận tiện nhất là sử dụng xô làm bằng nhựa thực phẩm. Chúng có nhiều kích cỡ khác nhau, dễ vận chuyển và giúp rau củ không bị oxy hóa.

Cho ớt đã chuẩn bị vào xô và đổ nước muối sao cho ngập ớt ít nhất 5 cm, nếu không đủ nước muối thì chuẩn bị thêm một chút.

Đậy hạt tiêu bằng một cái đĩa úp ngược và đặt một chai nước lên trên để tạo áp lực.

Để hạt tiêu ở nhiệt độ phòng trong 5-6 ngày. Trong thời gian này, hạt tiêu sẽ được muối và có thể chuyển vào lọ và đổ đầy nước muối tương tự.

Việc chuẩn bị này được bảo quản trong tủ lạnh hoặc trong hầm trong khoảng 6 tháng. Nếu bạn cần kéo dài thời hạn sử dụng, hãy chắt nước muối, làm nước muối mới, đun sôi và đổ nước muối nóng lên trên hạt tiêu.

Ớt ngâm với bắp cải

Món ăn này được chế biến đặc biệt như một món khai vị. Nó rất dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị, nhưng hương vị của sự chuẩn bị này chỉ đơn giản là thần thánh.

Để bắt đầu, hãy loại bỏ hạt khỏi hạt tiêu và rửa sạch.

Chuẩn bị phần nhân:

Bắp cải cần cắt nhỏ, trộn với cà rốt bào sợi và muối. Sau đó, đảo bắp cải và ép để bắp cải tiết ra nước. Điều này là bình thường dưa cải bắpđiều mà nhiều bà nội trợ làm vào mùa đông.

Nhồi từng hạt tiêu vào bắp cải rồi cho vào xô. Lấp đầy các khoảng trống giữa các quả ớt bằng bắp cải và nén nhẹ nhàng để không làm hỏng quả ớt. Phủ hoàn toàn lớp trên cùng bằng bắp cải và các loại thảo mộc rồi san bằng. Đậy bắp cải và hạt tiêu bằng một đĩa đảo ngược và đặt áp lực lên trên.

Bạn chỉ cần thêm nước muối nếu không có nước muối xuất hiện vào ngày thứ hai.Trong trường hợp này, hãy pha loãng 100 gam muối trong một lít nước lạnh và đổ nước muối vào xô.

Để thùng tiêu ở nhiệt độ phòng trong 4-5 ngày, sau đó có thể mang thùng xuống hầm hoặc cho vào tủ lạnh. Không đậy nắp xô hoặc lọ bằng nắp kín. Rau ngâm phải “thở”, nếu không sẽ bị chua và không ăn được.

Trong khoảng 2 tuần, dưa cải bắp và bắp cải sẽ sẵn sàng. Loại hạt tiêu này có thể để được từ 6-8 tháng và phải được tiêu thụ trước thời điểm này.

Xem video cách lên men ớt chuông ngọt cho mùa đông: