Dưa hấu muối cho mùa đông – món ăn vặt mặn hoàn hảo

Ngày nay có rất nhiều dưa hấu ngọt ngào, nhưng nhiều người vẫn nhớ hương vị đó từ thời thơ ấu, và đối với những ai muốn quay lại những năm tháng đó, tôi sẽ nhắc các bạn công thức làm dưa hấu muối.

Tùy thuộc vào kích thước của dưa hấu mà chúng được lên men trong thùng, xô hoặc trong lọ. Sẽ thuận tiện hơn nếu cắt dưa hấu lớn thành từng miếng, nhưng hương vị tự nhiên nhất tất nhiên là từ những quả dưa hấu nhỏ được lên men nguyên quả trong thùng gỗ.

Nếu bạn mua một quả dưa hấu lớn và nó không đủ ngọt, đừng buồn mà hãy lên men theo công thức cũ.

Dưa hấu lớn nên được rửa sạch. Nếu vỏ quá dày, có thể cắt bỏ một phần và làm kẹo dưa hấu, hoặc nấu ăn lọ mứt.

Cắt dưa hấu thành những hình tam giác nhỏ sao cho vừa với cổ chai. Đừng nén quá mạnh, nếu không dưa hấu sẽ tiết ra nước nhưng cùi sẽ giống như một miếng bọt biển.

Chuẩn bị nước muối:

• 3 lít nước;
• 200 gam. muối;
• một vài tép tỏi;
• vài nhánh thì là;
• Nếu muốn, bạn có thể thêm một quả ớt cay.

Cho tỏi và các loại thảo mộc vào lọ cùng với dưa hấu.

Đun sôi nước muối, hòa tan muối trong đó và để nước muối nguội.Dưa hấu phải được đổ đầy nước muối lạnh chuyên dụng để không bị chín quá.

Đậy lọ dưa hấu bằng một miếng vải và để trong 5 ngày ở nhiệt độ phòng. Trong thời gian này, dưa hấu sẽ có thời gian lên men và muối đúng cách.

Để ngăn chặn quá trình lên men, hộp đựng dưa hấu phải được chuyển đến nơi mát mẻ hoặc đặt trong tủ lạnh.

Khi được muối trong thùng gỗ, những quả dưa hấu nhỏ được lên men nguyên quả. Nhưng trước khi cho chúng vào thùng, bạn nên đục vài lỗ trên mỗi quả dưa hấu.

Một chiếc kim đan hoặc một chiếc dùi sẽ phù hợp cho việc này. Để lấp đầy khoảng trống giữa các quả dưa hấu, táo được lên men cùng lúc và xếp các lớp bằng rơm lúa mạch đen đã hấp chín.

Tất nhiên, những quả dưa hấu như vậy lên men lâu hơn một chút và bạn sẽ phải đợi ít nhất 20 ngày trước khi lấy chúng ra khỏi thùng và lấy mẫu. Nhưng hương vị của dưa hấu lên men trong thùng thật đáng giá.

Hãy tự mình thử và xem video cách làm dưa hấu muối tại nhà: