Cà chua ngâm: công thức nấu ăn đã được chứng minh tốt nhất - cách nấu cà chua ngâm nhanh chóng và dễ dàng

Tôi nên sử dụng loại cà chua nào?

Bạn có thể lên men cả thu hoạch từ vườn của chính mình và cà chua mua trong cửa hàng. Sự đa dạng không quan trọng, nhưng điều quan trọng là phải chú ý đến các tính năng sau:

• Điều quan trọng là trái cây không được chín quá, nếu không bạn có nguy cơ bị một khối cà chua nát.
• Bạn có thể sử dụng cả cà chua chín đỏ và quả xanh.
• Quả của một mẻ khai vị phải có cùng độ chín và kích thước gần như nhau.

Một cách tiếp cận cẩn thận trong việc lựa chọn thành phần chính và tuân thủ chính xác tỷ lệ ướp là chìa khóa thành công của bất kỳ cách bảo quản tại nhà nào.

Công thức nấu ăn đã được chứng minh

Phương pháp ba ngày với cần tây và thì là

Chuẩn bị sản phẩm:

• Ba kg quả cà chua cỡ vừa được rửa sạch và lau khô bằng khăn ăn. Sử dụng một con dao sắc hoặc một thiết bị đặc biệt, loại bỏ phần cuống, cắt bỏ một phần nơi nó được gắn vào.
• Một bó cần tây được tách thành từng cọng, rửa sạch và cắt thành khối 9-10 cm.
• Trong công thức này, có thể sử dụng thì là theo hai phiên bản: loại thứ nhất là rau xanh (1 bó), loại thứ hai là hạt (2 muỗng canh). Nếu sử dụng rau xanh, chúng chỉ cần được rửa sạch mà không cần tách thành cành.
• Một đầu tỏi ngon ngọt được tách thành từng tép và bóc vỏ từng tép.

Ba lít nước được đun sôi với 6 thìa đường và cùng một lượng muối. Sau khi bắt đầu sôi sục, thân cây cần tây được hạ xuống dung dịch trong 30 giây, không còn nữa. Để dễ dàng lấy chúng ra khỏi nước sôi, ban đầu chúng nên được chần trong rây hoặc chao.

Sau khi thao tác với cọng cần tây, bạn giảm nhiệt dưới chảo xuống mức tối thiểu và bắt đầu cho rau vào lọ. Không có khó khăn đặc biệt nào ở đây: cà chua được đặt trong hộp đựng vô trùng trộn với miếng cần tây, tỏi và thì là. Nên đặt cà chua sao cho các lỗ thủng hướng lên trên để không khí có thể thoát ra khỏi quả khi đổ.

Đổ đầy nước muối nóng vào lọ, đậy nắp lại mà không vặn chúng. Sau 3 ngày, lấy mẫu, nếu hương vị cà chua phù hợp với bạn thì đậy lọ bằng nắp nylon và bảo quản trong ngăn chính của tủ lạnh.

Khuyên bảo: Một phần nước muối còn lại không được đổ ra ngoài mà để trong một ngày.Nếu cà chua trong lọ hấp thụ nước ướp trong thời gian này, hãy thêm nó vào khối lượng cần thiết.

Theo hướng dẫn của kênh “Công thức nấu ăn từ mẹ”, bạn sẽ có được những quả cà chua nhồi với rau thơm và ớt một cách đơn giản tuyệt vời.

Với giấm trong 2 ngày

Trước hết, chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, hãy đun sôi nước (3 lít) trong nồi có thêm 3 thìa muối và 1,5 thìa đường. Từ các loại gia vị thêm hạt tiêu (10 miếng) và 3 lá nguyệt quế. Sau khi nước muối sôi, đổ vào 1 cốc axit axetic 9%. Đun sôi hỗn hợp rồi tắt bếp. Nước xốt phải nguội một chút trước khi đổ.

Cà chua (4-5 kg ​​cỡ vừa hoặc nhỏ) được cắt từ phía đối diện của cuống, xấp xỉ giữa quả. Chèn 3-4 lá mùi tây tươi và 2 lá cần tây vào khe tạo thành.

Trong một chiếc lọ khô, sạch, tốt nhất đã được khử trùng, đặt một bó rau mùi tây đã rửa sạch và trụng bằng nước sôi ở dưới đáy. Tiếp theo, bày ra những quả cà chua nhồi. Lớp trên cùng lại là mùi tây.

Bình đầy nước muối ấm. Đậy nắp hộp lên trên nhưng không vặn chặt. Thay vì đậy nắp, bạn có thể sử dụng đĩa sứ phẳng.

Để lên men cà chua, hãy để chúng ấm trong 2 ngày. Nước muối sẽ đục và tạo thành bọt nhẹ phía trên nắp. Tại thời điểm này, một mẫu được lấy từ cà chua, nếu mọi thứ đều đạt yêu cầu, lọ sẽ được đóng lại bằng nắp nylon hoặc nắp vặn và gửi đi bảo quản trong tủ lạnh.

Bạn có thể đọc về việc muối cà chua xanh nhồi cà rốt và rau thơm hàng tuần trong trang của chúng tôi. bài báo.

Chúng tôi khuyên bạn nên xem video từ kênh Distilliruem về cách lên men cà chua đỏ trong thùng gỗ sồi.

Bột chua bốn mươi ngày với tỏi trong lọ

Để đổ đầy, đun sôi 2 lít nước có thêm gia vị: 2 thìa muối và 10 thìa đường cùng thể tích.

1,5 kg cà chua, tốt nhất là hình quả mận, được rửa sạch và lau khô trên khăn hoặc khăn giấy. Dùng dao sắc cắt bỏ phần “mông” cùng với một phần cùi. Có vẻ như nắp cà chua đã được gỡ bỏ.

Một số vết lõm (từ 3 đến 4) được tạo ra trên vết cắt của quả. Một tép tỏi được nhét vào mỗi vết cắt. Để làm điều này, đinh hương đầu tiên được làm sạch và cắt dọc thành nhiều phần. Trung bình, cần một tép rau thơm để nhồi một quả cà chua.

Các loại trái cây nhồi tỏi được đặt chặt trong lọ và đổ nước dùng, để nguội đến nhiệt độ phòng. Bình được vặn chặt bằng vít kim loại hoặc nắp nylon. Trước khi sử dụng, nắp được tráng bằng nước sôi hoặc khử trùng cùng với lọ.

Phôi ngay lập tức được đưa vào tủ lạnh hoặc hầm mát. Sau 10 ngày, bạn có thể chiêu đãi gia đình mình món cà chua muối chua.

Một công thức chi tiết cho bốn tuần muối cà chua xanh trong một cái xô lớn của chúng tôi bài báo.

Andrey Rostovsky đưa ra công thức ngâm cà chua nâu trong hộp đựng thức ăn.

Cà chua xanh lên men trong chảo

Zelenets (3kg) được chọn đúng hình dáng, không bị hư hỏng, không có dấu vết bệnh tật. Quả được rửa sạch và loại bỏ khỏi cuống.

Các loại rau xanh (một bó lớn lá mùi tây và cần tây, 2 lá cải ngựa và 20 lá anh đào) được rửa sạch dưới vòi nước chảy, loại bỏ cát và bụi, sau đó trụng bằng nước sôi. Vỏ quả ớt cay được tách khỏi hạt và cũng được nhúng qua nước sôi. Hai đầu tỏi lớn được tách thành từng tép và bóc vỏ.

Trong một cái chảo rộng ở dưới cùng, đặt 1/3 lá mùi tây, cần tây, ½ lá cải ngựa và một nửa lá anh đào, một vỏ ớt cay và một đầu tỏi, tách thành từng lát. Xếp cà chua lên rau xanh thành một lớp. Các loại trái cây được phủ một miếng rau mùi tây và cần tây khác, và một lớp cà chua khác được đặt lên trên. Lớp cuối cùng và cuối cùng là phần còn lại của tất cả các loại gia vị.

Bây giờ là nước muối. Nó được nấu chỉ từ hai thành phần: nước (3 lít) và muối (150 gram). Chất lỏng nóng được đổ lên cà chua.

Đậy nắp chảo, chừa một khoảng trống nhỏ và để ở nơi lạnh. Cà chua sẽ lên men hoàn toàn không sớm hơn sau 2-3 tuần.

Tác giả của kênh Tasty Dialogue, blogger Elena Bazhenova, gợi ý nên lên men cà chua chưa chín trong thùng tráng men.

Trong nước lạnh với lá nho

Việc xử lý trước 2 kg cà chua chỉ được thực hiện bằng cách rửa sạch và dùng tăm đâm từ bên cuống.

Những tán lá của cây nho được rửa kỹ trong nước proton. Sau đó bọc một quả cà chua vào mỗi chiếc lá và đặt chúng thật chặt vào chảo thành nhiều lớp.

Đối với nước muối, sử dụng nước uống sạch thông thường. Không cần phải đun sôi bất cứ thứ gì! Cho hai lít đế lạnh, thêm 4 thìa gia vị mỗi loại: muối, đường và bột mù tạt khô. Hỗn hợp này được đổ lên cà chua. Để ngăn chúng nổi lên, một áp suất được đặt lên trên, đặt trên một đĩa phẳng. Một bình lít thông thường chứa đầy nước có thể đóng vai trò như một tác nhân tạo trọng lượng.

Cà chua được lên men trong 24 giờ ở nơi ấm áp, ở nhiệt độ phòng, sau đó cất vào hầm hoặc nơi mát mẻ khác. Cà chua được coi là muối hoàn toàn sau 2 tuần.

Trên một lưu ý: Không nên vứt lá nho sau khi lên men. Chúng có thể được để "bảo quản" trong nước muối, và nếu cần, được sử dụng để chế biến cá heo tự chế.

Công thức cà chua có ga, ngâm trong thùng nhựa cùng đinh hương và mù tạt, tác giả trang của chúng tôi chia sẻ trong bài viết của mình.

Cách bảo quản cà chua ngâm

Các lọ có phôi được bảo quản ở nơi lạnh không quá 5-6 tháng, kiểm tra định kỳ tình trạng của chúng. Nếu cà chua còn chua thì dùng để ướp thịt nướng.