Cà tím ngâm cho mùa đông không cần nhân, một công thức cổ điển đơn giản

Có rất nhiều công thức nấu ăn: như nấm, cà tím khô, chuẩn bị cà chua, thứ sáu thả trứng, màu xanh ngâm và đây chỉ là một danh sách nhỏ các công thức nấu ăn cơ bản. Một giải pháp tuyệt vời là cà tím ngâm cho mùa đông, chúng có thể được chế biến có hoặc không có nhân. Việc lựa chọn công thức nấu ăn phụ thuộc vào sở thích cá nhân của gia đình, kỹ năng và mong muốn của người nội trợ. Hôm nay tôi sẽ đưa ra một ví dụ về cà tím ngâm, rất dễ chế biến và chắc chắn mọi người sẽ thích chúng.

Chìa khóa thành công là lựa chọn cà tím đúng cách

Yếu tố quyết định hương vị của bất kỳ món ăn nào là việc lựa chọn sản phẩm, trong trường hợp cà tím, điều này đặc biệt đúng. Chủ vườn có thể yên tâm về chất lượng, tuy nhiên khi mua ở chợ, trước tiên bạn nên mua vài miếng về để thử, sau đó mới lấy một mẻ rau về đóng hộp. Tốt hơn nên chọn những chiếc màu xanh có kích thước tương đương nhau, không quá lớn (dài tới 15 cm) và không dày.Vấn đề rất có thể xảy ra với cà tím là các đường gân dày, mẫu vật như vậy sẽ không làm hỏng hương vị, nhưng đơn giản là không thể nhai nó, công việc lãng phí và tâm trạng hư hỏng được đảm bảo.

Công thức cổ điển làm cà tím ngâm cho mùa đông mà không cần nhân

Vẻ đẹp của công thức là sự tinh khiết của hương vị, nó không bị ảnh hưởng bởi các loại rau gần vườn, được thêm vào hầu hết các công thức nhồi. Quả việt quất ngâm cổ điển sẽ là món ăn nhẹ lý tưởng cho khoai tây nghiền và bất kỳ món thịt nào.

Bộ sản phẩm tối thiểu:

• cà tím – 2 kg;
• tỏi - 2-3 củ (tùy theo kích cỡ);
• muối;
• tiêu xay;
• tiêu;
• lá nguyệt quế để nếm thử.

Công thức làm cà tím ngâm cho mùa đông cũng đơn giản như danh sách nguyên liệu. Bạn nên bắt đầu bằng cách luộc cà tím đã gọt vỏ trong nước sôi có pha muối trong 5 phút.

Đặt cà tím lên một cái rây để ráo nước trong khoảng 10 phút, trong thời gian đó chúng sẽ có thời gian nguội và không bị bỏng tay trong quá trình làm việc tiếp theo. Chúng ta cắt một túi nhỏ trong mỗi loại rau, rắc một ít hạt tiêu xay và thêm tỏi băm nhuyễn. Việc thêm gia vị chính xác vào giữa mỗi quả cà tím sẽ giúp bạn có được hương vị đậm đà và thú vị hơn khi kết thúc quá trình lên men.

Ở giai đoạn tiếp theo, chúng tôi chuẩn bị nước xốt, chúng tôi trộn nước với muối với lượng 30 g. mỗi lít, thêm lá nguyệt quế và một ít hạt tiêu. Chúng ta đun sôi dung dịch và đợi cho nguội, nhiệt độ cuối cùng không quan trọng lắm để nó ấm.

Xếp cà tím thành từng lớp gọn gàng vào chảo tráng men hoặc gốm. Không sử dụng dụng cụ nấu ăn bằng nhôm.Đổ đầy nước muối và gửi vào hầm hoặc tủ lạnh, quá trình chín trong công thức cà tím này diễn ra ở nhiệt độ thấp.

Những loại lên men lạnh màu xanh lam sẽ sẵn sàng trong một tuần. Bạn có thể bảo quản chúng ở dạng này tối đa sáu tháng, điều kiện chính là tuân thủ chế độ nhiệt độ (tủ lạnh hoặc hầm mát).

Nếu cần bảo quản lâu dài cho mùa đông, hãy cho rau muối vào lọ, khử trùng trong nửa giờ rồi cuộn lại. Khi bảo quản trong tủ lạnh, quá trình chín không dừng lại, bằng cách đun sôi, chúng ta hoàn thành nó. Trong trường hợp này, quá trình lên men sẽ không xảy ra trong lọ cuộn lại và sản phẩm có thể bảo quản trong nhiều mùa mà không bị mất hình thức và mùi vị.

Nên phục vụ cà tím ngâm cắt thành từng phần hoặc hình khối, thêm rau mùi tây tươi xắt nhỏ, hành tây và dầu thơm từ hạt chiên.

Video mô tả chi tiết cách chế biến cà tím ngâm