Cà tím ngâm cà rốt và tỏi cho mùa đông

Để giúp bạn sử dụng công thức này dễ dàng hơn, tôi sẽ minh họa nó bằng các bức ảnh từng bước.

Để chuẩn bị món cà tím ngâm này tại nhà, bạn sẽ cần:

cà tím 1 kg;

3 củ cà rốt vừa;

tỏi 6 tép;

muối 1,5 muỗng canh. thìa;

giấm 6% - 1 muỗng canh. thìa;

đậu ngọt 2-3 chiếc;

đậu đen 2-3 chiếc;

lá nguyệt quế - 1 chiếc.

Cách nấu cà tím nhồi cà rốt và tỏi

Điều đầu tiên cần làm là rửa sạch những quả nhỏ màu xanh lam, cắt bỏ phần đuôi và cắt chúng ở độ sâu hơn nửa chừng một chút. Để chuẩn bị như vậy, cà tím non, cỡ trung bình, vỏ mềm là phù hợp.

Đặt cà tím đã cắt vào nước muối sôi. Dùng khoảng 0,5 thìa cà phê muối. Nấu trong 5 phút. Không cần nấu lâu hơn vì khi đó cà tím có thể trở nên giống như cháo.

Lấy những quả màu xanh ra khỏi nước, đặt chúng lên giá lưới và dùng lực ấn xuống để loại bỏ vị đắng dư thừa và tăng độ đậm đặc. Để áp bức, bạn có thể sử dụng bất kỳ thùng chứa nước nào. Giữ nó như thế này cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Việc này sẽ mất 20-30 phút.

Đặt lượng muối cần thiết (1,5 muỗng canh) vào đĩa và chia làm đôi.

Một nửa sẽ cần để ướp, và nửa còn lại của muối sẽ được bôi vào các thành bên trong của cà tím.

Cắt nhỏ tất cả cà rốt (3 miếng vừa). Cắt tỏi thành lát, hình khối hoặc bất cứ thứ gì bạn thích. Pha trộn. Chà xát bên trong mỗi quả cà tím đã nguội với muối và nhồi cà rốt và tỏi.

Đặt cà tím thành một lớp dày trong thùng lên men. Bạn có thể sử dụng đĩa đựng vịt hoặc bất kỳ hộp thủy tinh nào khác, lưu ý rằng sau đó bạn sẽ cần phải tạo áp lực lên cà tím.

Tiếp theo, bạn cần nấu nước xốt. Để làm điều này, cho 700 ml nước vào lửa, đun sôi, thêm muối (nửa còn lại trên đĩa), gia vị (bạn cũng có thể thêm hạt mù tạt - 5-7 miếng), lá nguyệt quế. Khi nước ướp đã nguội, thêm 1 muỗng canh giấm. Nước xốt không được nóng, nhiệt độ cho phép khoảng 40 độ. độ C.

Đổ nước xốt lên cà tím đã đặt. Nếu không đủ nước xốt, hãy đun sôi nước rồi cho vào thùng sao cho nước chảy thẳng xuống đáy, tức là. đổ dọc theo thành đĩa.

Tạo áp lực lên cà tím và cho vào tủ lạnh trong ba ngày. Nếu tủ lạnh không còn chỗ trống, bạn có thể mang ra ban công trong hai ngày.

Cà tím ngâm chế biến theo cách này (ở nhà chúng tôi gọi là “giống nấm”) phải để trong tủ lạnh (hầm) trong cùng một hộp, hoặc cho vào lọ và ăn trong vòng một tháng.

Nếu muốn thưởng thức hương vị cà tím nhồi cà rốt và tỏi vào mùa đông thì sau 2-3 ngày ủ, bạn đổ nước ướp vào nồi rồi đun sôi. Cho cà tím vào lọ, đổ nước xốt vào, thêm 1 muỗng canh. dầu thực vật sôi và 1 muỗng cà phê giấm. Khử trùng trong 10 phút và vặn nắp.

Khi phục vụ, cắt thành khối vuông, nêm dầu thực vật và thêm hành tây, cắt thành nửa khoanh.