Dưa cải bắp với thì là và cà rốt cho mùa đông theo phong cách Karelian

Công thức với hình ảnh từng bước rất đơn giản và dễ tiếp cận ngay cả với những bà nội trợ chưa có kinh nghiệm nấu nướng. Hãy thử và cảm nhận xem dưa bắp cải với thì là vào mùa đông ngon như thế nào nhé.

Bạn sẽ cần phải thực hiện:

• bắp cải gọt vỏ (không có đầu) - 3 kg;
• cà rốt – 200 g;
• muối thô – 80 g;
• thì là - 2 muỗng canh.

Cách làm dưa cải bắp với hạt caraway

Trong điều kiện nhà ở thành thị, tốt hơn nên lên men bắp cải theo từng mẻ nhỏ. Bằng cách này, sản phẩm sẽ dễ bảo quản hơn và trông đẹp mắt hơn so với sản phẩm ngâm chua được bảo quản lâu ngày. Để lên men, lấy bắp cải trắng mà không bị hư hại.

Ở nhà, tốt nhất nên lên men bắp cải trong hộp tráng men không có dăm bào ở bề mặt bên trong. Lót toàn bộ lá bắp cải vào đáy chảo khô và sạch.

Đầu bắp cải được cắt làm tư và phần đầu được cắt bỏ. Bắp cải được cắt nhỏ tùy theo khẩu vị: dải nhỏ, lớn hoặc vừa. Bạn có thể sử dụng máy cắt bắp cải hoặc một con dao sắc. Nghiền cà rốt trên một máy xay thô. Rau được đặt trong một bát trộn.

Thêm muối và hạt thì là. Dùng tay chà xát bắp cải cho đến khi nước ép xuất hiện.

Hỗn hợp rau được cho vào nồi và nén kỹ.

Một tải có dạng bình nước ba lít được đặt lên trên.

Và che lại bằng một chiếc khăn.

Bắp cải được lên men ở nhiệt độ trên 20 độ trong 3-5 ngày. Điều quan trọng là phải dùng nĩa chọc thủng lớp bắp cải hai lần một ngày để giải phóng bọt khí. Sau đó, bắp cải được chuyển vào lọ khô, sạch và bảo quản trong tủ lạnh hoặc ngoài ban công ở nhiệt độ 5 - 7 độ.

Dưa cải bắp với hạt thì là rất tốt để nấu súp bắp cải, làm nhân cho bánh nướng và bánh bao. Người Karelian chuẩn bị món salad từ bắp cải như vậy, thêm quả nam việt quất, một ít đường và dầu hướng dương. Chúc ngon miệng!