Thỏ hun khói - công thức nấu thỏ hun khói tại nhà.

Nấu ăn bắt đầu bằng việc chuẩn bị thân thịt:

Trước khi chế biến món thịt thỏ thơm ngon, bạn cần sơ chế xác thỏ để hun khói. Đầu tiên, bạn cần chặt xác thỏ như sau:

• tách xương sườn ra khỏi thân thịt;
• cắt thân thịt thành bốn mảnh (hai xương bả vai và hai mảnh từ phía sau);

Sau đó, để thịt thỏ hun khói mềm và dẻo hơn, thân thịt đã cắt ra phải được phơi khô trong 48–96 giờ. Nhiệt độ tối ưu khi bảo quản thịt nơi có gió không được vượt quá 10°C. Nếu nhiệt độ thấp hơn, thịt cần được thông gió lâu hơn.

Tiếp theo, thịt thỏ đã được thông gió cần được ngâm trong nước muối.

Cách ướp thịt hun khói cho một xác thỏ:

• nước đun sôi ấm - 1/2 lít;
• muối - ½ muỗng cà phê;
• tỏi băm nhỏ - 2 tép;
• lá nguyệt quế – 2 -3 chiếc.;
• gừng (bột) - ½ muỗng cà phê;
• giấm (30%) - 3 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) – 2-3 hạt đậu;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• quả bách xù (khô) - 5 chiếc.

Cách chuẩn bị nước xốt để hun khói thịt thỏ.

Chuẩn bị một giải pháp như vậy là rất đơn giản. Đổ tất cả các nguyên liệu đã liệt kê vào nước đun sôi ấm, trộn đều và nước xốt đã sẵn sàng.Không cần phải đun sôi nó.

Thịt thỏ phải được đổ với nước muối này để các miếng thịt được bao phủ hoàn toàn trong nước xốt.

Tiếp theo, thịt phải được ngâm trong dung dịch trong 48 giờ. Trong thời gian này, bạn cần lật thân thịt nhiều lần (2-3) để đảm bảo muối đều.

Sau khi thịt được lấy ra khỏi nước muối, bạn cần thực hiện vài vết cắt (khoảng 5) vết cắt trên thân thịt để chúng ta đặt các miếng tỏi và mỡ lợn vào đó. Vì vậy, trước khi hun khói, thịt của chúng ta có được mùi thơm dễ chịu từ tỏi và mỡ lợn giúp thịt thỏ thêm mềm mại.

Để đảm bảo thịt hun khói thành phẩm không có màu đỏ gần xương, các khớp và xương lớn trong thịt phải được đập bỏ trước khi hun khói.

Nếu đột nhiên, trước khi hút thuốc, bạn nhận thấy miếng thịt đã hình thành nấm mốc thì bạn chỉ cần lau sạch bằng khăn khô, sạch.

Sau khi hoàn thành tất cả các thao tác đơn giản này, thịt thỏ cần được đưa vào buồng hun khói.

Gỗ Alder thích hợp nhất để hun khói thịt thỏ.

Bếp cần được thắp sáng để thịt nóng lên. Sau khi hâm nóng, bạn cần giảm nhiệt độ xuống mức thấp.

Để hun khói thịt thỏ không cần lượng khói lớn, vì lý do này người ta thường chừa một lỗ khá rộng để khói thoát ra ngoài.

Để miếng thịt không bị khô, khi hun khói bạn thỉnh thoảng nhúng những miếng thịt khô vào nước muối.

Thời gian hun khói tùy thuộc vào độ mạnh của lửa trong lò, khoảng 2-3 giờ.

Để đồ nấu tại nhà của chúng ta được bảo quản tốt hơn, một thời gian trước khi kết thúc hun khói, chúng ta cần cho thêm cành cây bách xù vào củi alder, khói của loại này có đặc tính kháng khuẩn.

Để xác định xem thịt thỏ hun khói đã sẵn sàng hay chưa, bạn cần dùng ghim thép đâm từng miếng thịt vào một số chỗ.Nếu chiếc ghim đâm vào thịt mà không cần dùng sức thì có thể ngừng hút thuốc.

Tốt nhất nên bảo quản thịt thỏ hun khói chế biến theo công thức tự làm này treo ở nơi khô ráo, thoáng mát, thông gió tốt.

Nếu bạn dự định bảo quản chế phẩm như vậy lâu hơn 30 ngày, bạn cần hun khói lại thịt trong 15-20 phút, nhớ thêm cành cây bách xù để hun khói.

Xin lưu ý rằng sau khi hun khói nhiều lần, thịt sẽ trở nên cứng hơn.

Tôi thường thêm những miếng thịt thỏ hun khói thơm ngon vào súp đậu. Ngoài ra, với món thịt thơm ngon, bạn sẽ có được món nướng nướng trong nồi tuyệt vời. Chúc ngon miệng.

Xem thêm video: Thỏ hun khói, công thức nấu ăn trong nhà hun khói nóng.