Xúc xích heo xông khói tại nhà - Làm xúc xích heo tại nhà.

Công thức xúc xích tự làm này được chế biến từ thịt mỡ của một con lợn mới giết mổ. Thông thường tổ tiên của chúng ta làm công việc này vào cuối mùa thu hoặc mùa đông, khi sương giá đã ập đến và thịt không bị hỏng. Xúc xích heo tự nhiên rất ngon và tốt cho sức khỏe vì được làm hoàn toàn từ các sản phẩm tự nhiên: ruột đã được làm sạch và chế biến chứa đầy thịt tươi và gia vị. Tất nhiên, công thức không hề đơn giản, nhưng kết quả đạt được sẽ đáng giá một chút công sức.

Thành phần: rau mùi, ớt đỏ xay, tinh bột, đường, thịt lợn, muối, tiêu đen xay, tỏi

Cho 2 kg thịt lợn lấy 50 g muối, 10 g đường, 3 g tiêu đen xay, 4 g ớt đỏ xay, vài tép tỏi, 2 muỗng canh. tôi. tinh bột, 1 muỗng canh. tôi. rau mùi đất.

Cách làm xúc xích heo tại nhà.

Chúng tôi chuyển thịt lợn béo qua máy xay thịt hai lần. Hoặc bạn có thể làm theo cách khác: xay một phần thịt trong máy xay thịt, phần còn lại cắt thành từng miếng rồi trộn đều. Trong trường hợp này, khi cắt xúc xích thành phẩm, các miếng thịt sẽ hiện rõ trong một khối đồng nhất.

Tiếp theo, cho gia vị, muối, đường, tinh bột, tỏi băm nhuyễn hoặc giã nhuyễn, 200 g nước dùng vào thịt băm - trộn đều rồi để vào chỗ lạnh ủ trong 10 tiếng.

Sau khi thịt đã ngấm gia vị, chúng ta bắt đầu chế biến món xúc xích. Để làm điều này, hãy đổ ruột đã chuẩn bị từ ruột non của lợn với thịt băm.Điều này có thể được thực hiện trong máy xay thịt bằng cách sử dụng phụ kiện xúc xích đặc biệt. Chúng tôi làm những chiếc xúc xích nhỏ, dài khoảng nửa mét. Sau đó, chúng tôi buộc cả hai đầu của chiếc xúc xích lại với nhau theo hình chiếc nhẫn và cho vào lò xông khói đặc biệt dưới làn khói nóng. Bạn cần hun khói xúc xích trong ít nhất 12 giờ.

Ở nơi lạnh giá, lạp xưởng hun khói tự làm sẽ bảo quản tốt suốt mùa đông xuân. Chúng tôi làm bánh mì với nó vào buổi sáng, chiên trứng.

Công thức nấu ăn thay thế trong video: Xúc xích thịt lợn hun khói tự nhiên trong Bradley Smoker (Zita&Gita)