Thịt hộp hoặc thịt hầm tự làm: công thức nấu ăn, cách chuẩn bị, hình ảnh, video và lịch sử

Trước khi chuyển sang các công thức nấu ăn ngon và đi sâu vào công nghệ cũng như cách chế biến món hầm, với hương vị tươi sáng và rất đa dạng, tôi muốn tìm hiểu một chút về lịch sử và theo dõi quá trình phát triển của thịt đóng hộp.

Ngay từ thời Ai Cập cổ đại, người ta đã nghĩ đến cách bảo vệ các sản phẩm thịt khỏi bị hư hỏng và bảo tồn những phẩm chất có lợi của chúng trong thời gian dài. Ở Ai Cập, trong lăng mộ của Pharaoh Tutankhamun, người ta tìm thấy những con vịt được chiên và ướp trong bát đất sét ngâm trong dầu ô liu. Những loại thịt đóng hộp này đã nằm trên Trái đất cùng với pharaoh trong hơn 3.000 năm, thậm chí còn bảo quản được sự phù hợp tương đối cho thực phẩm vào thời điểm chúng được phát hiện.

Năm 1804, Nicolas Francois Appert, một đầu bếp bánh ngọt người Pháp, đã nghĩ ra một cách độc đáo để bảo quản thực phẩm. Kết quả thật đáng kinh ngạc. Napoléon gọi Appert là ân nhân của nhân loại vì phát minh của mình. Thịt hộp đầu tiên, như chúng ta hiểu ngày nay, ra đời ở Pháp vào cuối thế kỷ 19.Công nghệ đóng hộp được phát minh đã được chấp nhận với sự quan tâm to lớn ở tất cả các nước trên thế giới.

Hình chụp. Nicolas François Appert là người đã phát hiện ra món hầm.

Nhà máy đóng hộp đầu tiên ở Nga chỉ xuất hiện vào năm 1870. Hầu như khách hàng duy nhất của thịt hộp vào thời điểm đó là quân đội. Vào thời điểm đó, thịt bò được coi là nguyên liệu thô được chấp nhận nhất để nuôi quân lính. Trong Chiến tranh thế giới thứ nhất, thịt hầm đơn giản đã trở thành cứu cánh khỏi nạn đói cho binh lính của tất cả các bên tham gia vào cuộc xung đột. Để nuôi quân đội, chỉ có món hầm tiêu chuẩn được sản xuất, công thức và công nghệ nấu ăn được tuân thủ nghiêm ngặt. Theo công thức, món hầm quân đội chỉ được làm từ thịt bò tươi, được ủ 48 giờ sau khi giết thịt.

Hình chụp. Món hầm của Đức đã nằm trong lòng đất gần 50 năm.

Ngày nay, thịt hầm đơn giản là một sản phẩm không thể thay thế. Hầu hết các bà nội trợ hiện đại đều sử dụng nó khi chế biến nhiều món ăn. Nó rất đơn giản: mở một hộp hầm và hầu hết mọi thứ đã sẵn sàng! Ngày nay, thịt hộp đã chuyển sang loại bán thành phẩm, giúp tạo điều kiện thuận lợi và đẩy nhanh quá trình chế biến nhiều món ăn. Ngày nay có rất nhiều công ty sản xuất thịt hộp nhưng nhiều người lại thích món hầm tự làm. Chúng tôi muốn mách bạn về cách nấu món hầm tại nhà (công thức nấu ăn, cách làm, cách nấu và số lượng nấu, trong nồi hấp, trong lò nướng, nồi áp suất hoặc nồi đa năng).

Lịch sử thịt hộp, video