Mứt dâu: công thức làm mứt dâu tại nhà

Các phương pháp làm mứt dâu

Trên thạch

• dâu tây – 300 gram;
• đường cát – 4 muỗng canh;
• nước - 100 ml;
• agar-agar - 2 muỗng cà phê.

Đổ đầy nước ấm vào agar-agar và để yên trong 15 – 20 phút.

Trong khi đó, rửa sạch quả mọng, phân loại và loại bỏ lá đài.

Trộn các loại quả mọng bằng máy xay cho đến khi mịn.

Trộn hỗn hợp nhuyễn thu được với đường và đun sôi trên lửa nhỏ trong 2 - 3 phút. Sau đó, thêm dung dịch agar-agar vào hỗn hợp và đun sôi lượng trong chảo, khuấy liên tục trong 2 phút nữa.

Trong khi hỗn hợp nguội, chúng ta hãy chăm sóc các hộp đựng mứt cam. Lót một khay nhỏ bằng màng dính hoặc giấy nướng. Nên lau nhẹ giấy da bằng miếng bông nhúng dầu thực vật. Nếu bạn sử dụng khuôn silicon thì không cần xử lý trước bề mặt.

Đặt khối quả mọng đã nguội đến 50–60 độ vào khuôn và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Lấy mứt đã hoàn thành ra khỏi khuôn, cắt thành miếng và rắc đường nếu muốn.

Video công thức từ kênh “Nấu ăn cùng Irina Khlebnikova” sẽ hướng dẫn bạn cách làm kẹo mứt trái cây bằng agar-agar

Trên gelatin mà không cần nấu

• dâu tây tươi – 300 gram;
• đường bột - 250 gram;
• gelatin – 20 gram;
• nước - 250 ml;
• axit xitric - 0,5 muỗng cà phê.

Cách làm mứt cam hợp lý nhất là sử dụng gelatin. Đầu tiên nó phải được ngâm trong nước lạnh. Sẽ mất từ ​​30 đến 35 phút để bột nở ra hoàn toàn.

Cho dâu tây đã gọt vỏ vào hộp, thêm đường và axit xitric. Nghiền hỗn hợp bằng máy xay cho đến khi mịn trong 3 đến 5 phút. Chúng ta hãy để nó sang một bên để các tinh thể đường phân tán hoàn toàn.

Sau đó, thêm dung dịch gelatin vào dâu tây xay nhuyễn, trộn và đun sôi nhưng không đun sôi. Ngay lập tức lấy hỗn hợp ra khỏi bếp và đổ vào khuôn.

Mứt làm từ gelatin được bảo quản tốt nhất trong tủ lạnh vì nó có thể “rò rỉ” ở nhiệt độ phòng.

Trên pectin

• dâu tây tươi – 250 gram;
• xi-rô glucose - 40 ml;
• pectin táo – 10 gram;
• đường – 250 gram;
• axit citric - 1/2 muỗng cà phê.

Ở giai đoạn chuẩn bị, bạn cần hòa tan axit xitric trong nửa thìa nước và trộn pectin với một lượng nhỏ đường lấy từ tổng thể tích.

Đặt dâu tây xay nhuyễn trên lửa vừa và thêm pectin và đường vào từng phần nhỏ. Đun sôi hỗn hợp trong vài phút, sau đó thêm lượng đường cát và xi-rô glucose còn lại.Đun sôi hỗn hợp trong 7 - 8 phút, khuấy bằng thìa gỗ để không bị cháy.

Sau đó, thêm dung dịch axit citric vào máy xay nhuyễn và trộn kỹ. Đặt mứt đã hoàn thành vào khuôn đã bôi dầu thực vật và để nguội trong 8 đến 10 giờ.

Với toàn bộ quả mọng bên trong

• dâu tây – 300 gram;
• đường cát – 4 muỗng canh;
• nước - 300 ml;
• agar-agar – 2 muỗng cà phê (4 – 5 gram).

Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị các loại quả mọng: rửa sạch và làm sạch những phần còn xanh. Chia đều toàn bộ số dâu tây thành 2 phần. Chúng ta sẽ sử dụng phần đầu tiên để chuẩn bị xi-rô và đổ mứt làm sẵn vào phần thứ hai.

Cho 150 gram dâu tây vào nước sôi và nấu trong 10 – 15 phút. Dùng thìa có rãnh vớt dâu đã luộc chín rồi thêm đường cát vào nước luộc dâu. Nấu xi-rô trong 5 phút, sau đó để nguội ở nhiệt độ 25 - 30 độ.

Đặt phần thứ hai của dâu tây vào từng khuôn silicon. Sẽ rất thuận tiện khi sử dụng khuôn làm đá cho việc này.

Hòa tan agar-agar trong một lượng nhỏ nước và đổ vào xi-rô ngọt. Tất cả những gì còn lại là đun sôi chất lỏng trong vài phút và đổ vào khuôn lên dâu tây.

Bạn có thể làm mứt dâu tây từ gì?

Có thể có một số lựa chọn:

• Để chế biến món ngon này, bạn có thể sử dụng xi-rô dâu tây mua ở cửa hàng hoặc thức ăn thừa, chẳng hạn như sau khi chế biến kẹo trái cây.
• Nước ép dâu tây là một sự thay thế tuyệt vời cho xi-rô. Nó được trộn với đường và thêm chất làm đặc.
• Nếu còn một ít dâu tây xay nhuyễn đông lạnh trong tủ đông, bạn cũng có thể dùng nó để làm mứt cam.

Một video từ kênh truyền hình Umeloe giới thiệu đến các bạn công thức làm mứt cam thảo và xi-rô dâu tây với gelatin