Lyutenitsa cổ điển của Bulgaria với cà tím cho mùa đông

Quá trình chuẩn bị lyutenitsa tốn nhiều công sức nhưng chắc chắn nó sẽ không làm những người yêu thích gia vị cay thất vọng.

Thành phần:

• Ớt chuông – 2 kg;

• cà tím – 1 kg;

• cà chua – 3 kg;

• tỏi – 200 gr;

• đường cát – 150 g;

• dầu thực vật – 200 ml;

• giấm – 100 ml;

• muối – 2 muỗng canh. (không có cầu trượt);

• Ớt cay – 4 quả.

Chúng tôi bắt đầu nấu ăn với việc lựa chọn đúng loại rau. Để chế biến món lyutenitsa kiểu Bulgaria, hãy nhớ chọn loại ớt salad màu đỏ, màu sắc của hạt tiêu không ảnh hưởng đến hương vị nhưng màu của nước sốt thành phẩm với ớt salad đỏ sẽ ngon miệng hơn. Hãy chắc chắn để có cà tím lớn. Những quả to sẽ có nhiều cùi hơn, chúng ta cần làm đặc nước sốt. Cố gắng chọn những quả cà chua chín mọng và mọng nước (thậm chí cả những quả hơi chín).

Cách chuẩn bị lyutenitsa cho mùa đông tại nhà

Khi bắt đầu chuẩn bị lyutenitsa, chúng ta cần rửa cà chua, cà tím và ớt xà lách dưới vòi nước chảy.

Tiếp theo, chúng ta sẽ nướng những quả nhỏ màu xanh lam trong lò ở lửa vừa.

Về thời gian, trái cây cỡ lớn được nướng, thường trong nửa giờ.

Cà tím nướng cần được đặt dưới áp suất để chất lỏng dư thừa thoát ra khỏi chúng.

Chúng ta cần loại bỏ vỏ của cà tím nướng đã nguội.

Nghiền bột cà tím trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.

Ở giai đoạn tiếp theo, chúng tôi nướng ớt xà lách trên khay nướng trong lò trong hai mươi phút.

Trong quá trình nướng, bạn cần mở lò nhiều lần và lật lại để bánh chín đều.

Đặt ớt đã nướng vào một cái bát sâu lòng và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.

Ớt sẽ “đổ mồ hôi” dưới màng trong mười phút. Sau đó, chúng ta dễ dàng loại bỏ các lớp màng bên ngoài khỏi chúng và loại bỏ phần trung tâm.

Nghiền cùi đã bóc vỏ bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.

Để độ đặc của lyutenitsa thành phẩm được dễ chịu và đồng đều, chúng ta cũng cần loại bỏ vỏ cà chua. Để thực hiện việc này một cách dễ dàng, hãy cắt chéo vỏ cà chua và chần chúng trong nước sôi trong 2-3 phút.

Sau thủ tục này, vỏ cà chua có thể dễ dàng loại bỏ bằng tay.

Chúng tôi cũng xay cà chua gọt vỏ cũng như ớt xanh.

Đổ cà chua xay nhuyễn vào hộp thép không gỉ, đun sôi và nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy trong nửa giờ.

Trong khi cà chua xay nhuyễn đang sôi, chúng ta bóc vỏ tỏi, bỏ hạt và cuống ớt.

Chúng tôi xay.

Thêm rau diếp xắt nhỏ và ớt xanh vào cà chua xay nhuyễn đã đun sôi đến độ dày mong muốn, trộn đều và đun sôi hỗn hợp.

Sau đó, thêm đường, muối, hạt tiêu và tỏi và đun nhỏ lửa chuẩn bị của chúng tôi trên lửa nhỏ trong mười phút nữa.

Tắt lửa, thêm giấm vào lyutenitsa, trộn và gói nóng vào. lọ đã rửa trước thể tích 0,5 l.

Đậy nắp lọ và thiết lập để khử trùng trong mười lăm phút.

Sau khi khử trùng, cuộn nắp lại và để lọ nguội.

Phôi của chúng tôi không còn yêu cầu bọc thêm nữa.

Đúng vậy, người ta đã tốn rất nhiều công sức để chuẩn bị món lutenitsa của Bungari, nhưng gia vị hóa ra lại có độ đặc sệt dễ chịu, cay và ngon - à, chỉ cần liếm ngón tay.

Lyutenitsa kiểu Bulgaria rất hợp với thịt, cá hoặc chỉ bánh mì tươi. Ngoài ra, loại nước sốt thơm và ngon này có thể được thêm vào món ăn đầu tiên.