Cách làm lạnh dưa chuột ngâm trong thùng cho mùa đông - công thức đơn giản để có món dưa chua ngon và giòn.

Cách chuẩn bị thùng để muối.

Chúng ta bắt đầu chuẩn bị dưa chuột ngâm trong thùng bằng cách chuẩn bị cẩn thận hộp đựng. Việc này nên được thực hiện 2-3 tuần trước khi thu hoạch rau hàng loạt.

Đổ đầy thùng bằng nước thường và để yên trong 14-20 ngày.

Sau đó, xả hết nước này, rửa thùng bằng dung dịch soda nóng và rửa lại bằng nước lạnh.

Lau khô và đậy lại bằng vải cho đến khi chứa đầy dưa chuột.

Ngay trước khi đặt chúng, đổ nước sôi lên thùng đã chuẩn bị sẵn.

Cách ngâm dưa chuột cho mùa đông lạnh.

Đến ngày muối chua, thu hái dưa chuột từ vườn, rửa sạch rồi cho vào nước sôi khoảng 2-3 phút.

Nhanh chóng vớt ra khỏi nước sôi và ngâm ngay vào nước lạnh. Thao tác đơn giản này sẽ giúp dưa chuột giữ được màu xanh tự nhiên.

Trong thùng được thiết kế cho 50 kg dưa chuột, bạn cần cho các loại gia vị sau: thì là - 2 kg, củ cải ngựa và rau xanh - 250 g, tép tỏi bóc vỏ - 200 g, ớt tươi - 50 g, mùi tây và cần tây - 250 g, lá anh đào xanh và nho đen. Tổng cộng nên có 500 g gia vị. Những loại gia vị này phải được rửa sạch, phơi khô và xếp thành từng lớp dưa chuột khi đổ đầy thùng.

Đổ dung dịch muối lạnh vào thùng chứa đầy dưa chuột và gia vị rồi để hộp ở nhiệt độ phòng.

Nước muối cần chuẩn bị từ 9 kg muối và 90 lít nước - đối với dưa chuột lớn, từ 8 kg muối và 90 lít nước - đối với dưa chuột vừa, từ 7 kg muối và 90 lít nước - đối với dưa chuột nhỏ . Vì vậy, khi cho dưa chuột vào thùng, bạn cần chọn cùng kích cỡ - cách này chúng sẽ được muối đều.

Thùng chứa dưa chuột chứa đầy nước muối phải được giữ ấm trong 2-3 ngày để quá trình lên men tích cực bắt đầu trong đó. Để ngăn dưa chuột cùng với nước muối dâng lên mép thùng trong quá trình lên men, bạn cần đặt một chiếc khăn ăn bằng vải bông lên chúng, một vòng tròn bằng gỗ trên đó và dùng sức ép từ đá cuội rửa sạch bằng nước sôi hoặc một chảo lớn đựng nước sôi. nước vào đó.

Khi đến lúc và bọt bắt đầu hình thành trên bề mặt nước muối, hãy hạ thùng xuống tầng hầm và nếu nước muối tràn ra, hãy đổ thùng mới lên trên.

Dựa trên nguyên tắc ngâm dưa chuột trong thùng, chúng cũng có thể được chế biến trong lọ hoặc chai lớn. Trước khi muối, chai thủy tinh phải được rửa bằng soda và trụng bằng nước sôi hoặc hấp trong 20 phút.

Bạn có thể nếm thử dưa chuột giòn thơm ngon được ngâm trong thùng hoặc lọ trong vòng một tháng.Nếu bạn cẩn thận khi ngâm chua và rửa kỹ hộp đựng, rau củ rồi bảo quản ở nhiệt độ thấp thì dưa chuột muối sẽ để được đến tận mùa xuân.

Xem thêm video: Ngâm dưa chuột trong thùng hoặc bồn